苹果打蜡和不打蜡的区别
1、苹果打蜡和没打蜡的区别就是用纸巾擦拭一下表皮，看纸巾是不是有淡淡的红色物质，如果有就是工业蜡，苹果的营养价值很高，老百姓应该多吃，只要注意辨别是不是打蜡就可以。
2、实际上，苹果在生长过程中，它的表皮自身就会分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施，这种物质对人体是无害的。
3、如果是人工加上去的食用蜡一定要去掉，这种人工蜡是为了防止苹果在长途运输长时间储存中腐烂变质而使用的蜡，一般用热水冲洗就可以去掉了，或者是削掉皮。
在超市里，总是能够见到外表靓丽，价格不低的一些进口水果，它的外表有一种黏黏的感觉，即使用清水泡了再洗也会粘手，这就是常说的打蜡水果。水果表皮的蜡包括水果本身的果蜡和采摘之后人工涂覆的蜡，采摘后人工添加蜡的环节就是我们所说的打蜡。
打蜡是水果采后商品化的一个环节，是国际和国内允许使用的果品保鲜方法[1]。打蜡通常把蜡涂覆于柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜，来抑制果实呼吸，防止内部水分蒸发，抑制微生物入侵，并且能够改善水果外观，提高水果的商品价值，延长水果的贮藏期和货架期[2]。特别是进口水果，运输时间比较长，打蜡不仅让水果的卖相更好，而且可以保鲜，一般在产地包装时就打上了蜡。
水果表面的蜡对身体有害吗？
这个问题要看打在水果上的是什么来源的蜡。如果是食用级别的果蜡当然可以放心，但如果是工业来源的蜡，那可就危害很大了。
可食用的蜡一般是天然来源的蜡，来自于动物或者植物，比如虫胶或者一些植物的胶，像棕榈蜡，这些东西是天然的且无毒无害的[3]。而且打蜡的时候，只喷涂薄薄的一层，吃前洗洗擦擦，也能去掉不少。
但很遗憾的是，也有一些奸商，为了省一点点钱，使用工业石蜡。工业石蜡往往含有汞、铅、砷等成分，这些成分摄入过多会对人记忆力和免疫功造成损害，还可能导致贫血等状况。
该图为工业石蜡
我们能区分食品级别的果蜡和工业石蜡吗？
很遗憾的告诉大家，对于消费者来说，还真没有特别好的办法区别这两种蜡。有些网上经验建议：
一般来讲，涂抹食用蜡的水果，其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。工业蜡涂抹，多半是不法人员手工操作，涂层相对会厚点。另外，工业用蜡是有颜色的，用纸巾使劲擦，纸巾会被染色。如果是颜色特别鲜艳，仅用手擦就会掉色的水果，最好不要购买。
但其实，以上方法并不能很好区分，各位可以去亲自尝试，工业石蜡往往也是无色的。
所以，超哥给大家处理建议：买了打蜡水果，别去纠结到底是什么蜡，首先要清水反复搓洗，一般情况下用搓洗能够洗掉大部分的蜡，也可以用果蔬洗涤剂彻底清洗[4]。然后，用纸擦干，再削掉一层厚厚的皮方可保险。
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