想让自家种植的菜心安全越冬，要掌握哪些技术呢？
友南通我去过，104国道沿线，江宾城市，过江有轮渡。你的邀请题不难，应该说是农村出身的人们都知道越冬的疏菜。我是郑州的，咱们两地相差的不蒜太远，气候温差没有太大的区萝卜。不管是红萝卜还是白萝卜都可以越冬，它是一种最耐寒的蔬菜。特别是迟萝卜，下雪天，雪在上面盖着地里的箩卜还在长。以我会在家里种点蔬菜，这样既可以吃到环保蔬菜，还不浪费缴费，只要温度和阳光充足种啥都行真的，看我今年种的芹菜，大葱和韭菜今年没拿今屋不然也能长，去年我种的西红柿?还长了7个呢。
莴苣、莴笋也是耐寒蔬菜，喜欢冷或凉快的天气，怕高温。一般在9到10月播种，冬季可安全过冬。来年清明后收获可高产菜，适合种植的蔬菜有，菜心.柳花菜.生菜.长麦菜.上海青.本地小白菜.香菜.祘苗.芹菜.芥菜.芥栏.角菜.花菜.茼蒿菜.牛皮菜.椰菜……适合冬季种植的蔬菜大多了。雪里蕻这个蔬菜的名字让人一听就会感觉很适合在冬天种植。其实就是这样，雪里蕻顾名思义是能够在雪地里生长的。雪里蕻只要在温度还保持在15度左右的环境中就可以发芽而且不会被南方冬季适宜种植喜欢冷凉气候的蔬菜或越冬蔬菜根茎类（如萝卜、胡萝卜、洋葱）；甘蓝类（甘蓝、花菜、西兰花）；豆类（甜豌豆、荷兰豆、蚕豆）；绿叶菜类（青菜、茼蒿、菠大葱品种。按其葱白的长短，有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，比较有名的品种有辽宁盖平大葱、章丘大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚。
蔬菜的病虫害如何防治？
农产品质量鉴别的程序一般为抽样、检验、等级确定等步骤。鉴别农产品的方法主要有二类，一类是感官鉴别法，一类是理化鉴别法。前者是借助感觉器官进行鉴别的方法，后者是借助各种仪器和试剂进行鉴别的方法。
（1）抽样
抽样也称为拣样、取样等，它是农副产品检验的第一道手续。取样的代表性与检验结果的准确性有密切关系。为了使抽样的样品品质能代表整批产品的品质，必须依据统计学原理，在保证整批产品中任意一个都有被抽取的机会。正确抽样和合理保管样品是获得准确检验结果的前提条件。
抽样时必须注意样品的代表性，并遵守下列几点规定：
外地调入农产品应审查该批农产品所有证件，包括运货单、质量检查证明、商品检验和卫生机关的检验报告单，而后从表及里检验。
发现包装不好而能影响农产品质量时，应将包装打开进行采样分析，包装完好，可打开部分包装，采取样品检验。
小包装农产品，可取其中2～3包作为送检样品，样品应保持包装完整无缺，附说明书和商标。
大量农产品，如积聚成堆或仓储的谷物，应从堆的上、中、下层采样，将各部位所采的样品混合均匀，再用“四分法”将对角两瓣去除，剩余的两瓣再重新混合取样，直到需要的数量为止。在轮船上农产品应按五朵梅花形五点采样，然后按四分法取样，理化检验应将样品磨碎，成粉末过筛，送检样室化验。
新鲜肉的取样根据不同目的和要求而定，有的可以从不同部位采样，混合后代表该头家畜的情况，有的从很多家畜的同一部位采样，混合后来代表某一部位的情况。
水果和蔬菜的理化检验应先去皮和核，只要可食部分。体积小的食物，如豆荚、枣、葡萄、山楂等，将多量样品混合均匀后，用四分法取样，多次操作，直到所需数量（不得少于500克）；体积大的农产品，如西红柿、胡萝卜、茄子、西瓜等，应由多个单独样品中取样，以消除样品之间的差异。理化检验取样方法是从每一个样品的对应面各切下一角（纵切），以减少内部之差异。
体积膨松、叶型蔬菜，如油菜、韭菜、小白菜等，应由多个单独样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在1000克以上。
有时要确定农产品腐败的程度，亦可采取它的腐败部分、污染部分或可疑部分。
在感官上、性质上极不相同的农产品，一般不要混在一起，需分别包装。
设法保持样品的原有微生物情况和理化指标，在进行检验之前不玷污，不发生变化。
一切采样工具，如采样器、容器、包装纸都应清洁，不应将任何有害物质带入农产品中，供细菌检验用的农产品，应严格遵守无菌操作。
采样后应迅速进行检验或送往实验室进行分析，尽量避免发生变化。
记录采样单位、地址、日期、时间、样品编号、样品重量和包装，采样的条件和检验目的。（2）感官检验
感官检验是用人的耳、目、口、鼻、手等感觉器官，通过视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等来检验农产品的质量。这种方法主要应用于检验农产品的外形结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、声音，以及包装方面的质量。
感官检验对所有农产品质量鉴定都是必要的，这种方法在农产品检验中使用最广泛，占有重要地位，往往可以决定其质量的优劣，如棉、麻、烟、茶、畜产品等农产品的检验，目前均以感官检验为主。感官检验的优点是快捷、简便、易行，不需繁杂的仪器设备，有一定的科学性和准确性。缺点是检验结果不能用具体数值来表示。它受检验人员的生理条件、工作经验和外界环境的影响较大，有一定的主观因素。
感官检验可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验，感官检验的五种方法，常常不是孤立地运用，而是综合运用几种方法，全面鉴定农产品。（3）理化检验法
理化检验法是利用各种仪器、设备、器械和化学试剂来鉴定农产品质量的方法。能探明农产品的内部疵点，并能深入地测定农产品的成分、结构和性质。其鉴定结果较感官鉴定客观而精确，可以用具体数值表示。
随着科学技术的发展，各种新型的鉴定方法与检测方法不断得到广泛应用，理化鉴定方法的种类越来越多，应用范围越来越广，而且在鉴定的准确性、灵敏度和稳定性方面都在不断提高，越来越向着快速、少损（或无损）、自动化的方向发展。但理化检验法一般不如感官检验迅速简便，并且需要一定的仪器、设备和试剂及操作技术。
蔬菜的病虫害如何防治？
对于这个问题 ，我想很多人都是非常关心的种植蔬菜，如果发生了病虫害，我们应该如何的进行防治 。我们除了要进行科学的栽培管理，还要进行科学的病虫害防治。这样不仅提高了蔬菜的产量 ，你提高了蔬菜的质量，使农民的收入得到了大大的提升 。
病虫害的发生一定程度上会导致农民减产，减量 。我们应该如何的进行科学的防治病虫害 ，不能乱用农药以及化肥 ，因为这样会影响到环境的质量以及农产品的使用安全因此我们不仅 要进行科学的管理和科学的使用农药 ，这样可以利用生产无公害的绿色产品保障蔬菜的安全 。
病虫害的防治有许多的方法，我们必须要对症下药，选择正确的 农药，你就需要具体问题具体分析，实现最好的病虫害防治以及提高 蔬菜的产量和产能 。对于病虫害的防治，它的第一步就是要选用 那些抗病性强的品种 ，这种方法是最有效的方法 ?，也是非常行之有效的方法 。
我们可以通过嫁接技术能够有效的防止病毒的发生 从而提高蔬菜的产量 。其次，我们还可以经过物理防治 ，高温的季节，我们可以搭建遮阳网，进行这避光降温 避免强光照射损害到蔬菜的表面 ，这一项措施是非常行之有效的，
对于预防病虫害的发生 以及病毒的侵入，都有很好的防治作用 。同时我们要和你的深翻土地 ，覆盖地膜，然后进行高温杀菌 。最后一项 我们必须要根据专家的意见 选择正确的农药 以及使用合理的用量来 治疗病虫害，我们要进行化学的方式，对症下药 ，选择正确的时候用药，然后还要在确保安全的情况下使用 农药和化肥 。
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