冷藏柜里面放的蔬菜、冷藏该设置多少？
蔬菜冷藏柜的温度控制：采用保鲜技术，控制好柜中的温度是关键。作为短期贮藏的蔬菜产品，一般柜内的温度应控制在2~4摄氏度即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7摄氏度柜中，西兰花等易老化的蔬菜应放在0摄氏度左右。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5摄氏度条件下进行。
蔬菜的保鲜温度的多少?
水果、蔬菜采后应及时入果蔬冷库贮藏，冷库内的低温可抑制其呼吸作用，推迟其后熟作用，减弱其蒸发作用等，这就是水果、蔬菜冷库冷藏的主要原理。但是，所有的水果、蔬菜并不是储藏的温度越低越好，若超过其最适的储藏温度，就会产生生理病害。所以，各种水果、蔬菜冷库都有其最佳的冷藏温度。例如：苹果的最适宜温度为O℃．而广东香蕉为11℃。即使同一品种，因成熟度、产地、季节和气候条件不同，也会有相应的变化。原产于温带、寒带的水果、蔬菜·大多数的储藏温度在O℃左右，而产于热带和亚热带的水果、蔬菜的储藏温度要比O℃高得多。果蔬冷藏库内的温度应波动小，一般为±1℃。温度波动过大和过频，就会在水果、蔬菜的表面结露，形成大量水滴，这样表面水分增加．易引起微生物的滋生而造成水果、蔬菜大量腐烂变质。防止果蔬冷库库温波动的方法：一是经常检查库温；二是入库前进行预冷。相对湿度：水果、蔬菜中的水分是维持其生命活动和新鲜度的必要条件。由于水分含量高，它的饱和蒸气压高于环境的饱和蒸气压，在长期的储藏过程中，水果、蔬菜中的水分逐渐蒸发而失去。失水过多，明显地呈现萎蔫。这样．不仅水果、蔬菜重量减少，而且果实表面皱缩，质量降低，有的甚至失去商品价值。困此，果蔬冷藏库要维持一定的湿度，防止水果、蔬菜萎蔫。水果、蔬菜的失水另外一个途径是由于呼吸作用散发一部分水分。但散发的水分数量不多，大量水分还是由水分子蒸发散失的。水果一般要求空气的相对湿度为90%～95%，蔬菜要求85%-90%。如果冷库内湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾，以调节其空气湿度。总之，水果、蔬菜在果蔬冷库贮藏期间要有适宜的温度和相对温度。在有条件的情况下，尽量做到分库储存。
蔬菜保鲜分类说明：
根茎类蔬菜(土豆、红薯、山药等)，3℃-5℃左右储存较好。在0℃左右时，土豆的淀粉会转化为糖，食用品质会劣变。
叶菜类(生菜、白菜、芹菜、菠菜等)，它们适宜在0℃左右保存，并包裹保鲜膜以防止水分流失。
果菜类(茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等)，它们的保存温度应在7℃-8℃，并用保鲜膜包裹，以保持水分，降低呼吸。
食用菌类(各种蘑菇等)，放在0℃左右环境中保存。
扩展资料蔬菜存放有很大的诀窍，叶绿蔬菜在存放很容易打蔫，想保持结叶菜的新鲜度，外面套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂。
有一些水果是不适合放在冰箱里，只可以放在阴暗处，特别是芒果、香蕉、柿子等酱果类的水果。所谓酱果类水果就是那些能够剥皮、果肉呈酱状的水果，浆果类水果在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
参考资料：
央视网 ? 恰当储存蔬果葆“青春” 日常保鲜有妙招本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_6571046378.html
相关推荐
-
端午节茶礼创意宣传词
端午节是中国传统的重要节日之一，茶礼作为传统文化的代表之一，也是端午节不可或缺的一部分。以下是一些端午节茶礼创意宣传词：1. 粽香茶意，共享端午。在这个特别的节日里，品尝一杯清香的茶，与亲朋好友分享美味的粽子，共同感受传统文化的魅力。2....
-
荆楚理工学院容易升本的专科
荆楚理工学院位于湖北省荆州市，是经教育部批准成立的省属本科院校。学校环境优美，基础设施齐备，师资力量雄厚，学风浓厚，是求学成才的好大学。学校容易升本的专科专业有电子信息工程，语文教育，数学教育，英语教育，学前教育，护理学，会计学，计算机科学...
-
黑龙江水环境综合治理成效
水源地保护：208个整治任务全部完成2019年黑龙江省完成城市、县级地表水水源地环境问题整治任务，包括43个水源地的208个任务；完成“万人千吨”147个水源地保护区划分；在保护区的划定方面，地市、县区级的水源地保护区划定率100%，农村千...
-
多肉紫牡丹的养殖要点与养护方法
多肉植物紫牡丹属于长生草属，是一个十分耐寒的品种，跟观音莲长得很像，对高温敏感。夏季高温时和冬季寒冷时植株都处于休眠状态，而且它的叶片在冬春季节呈现暗红色，养护得好的话还会开小星星一样的花。那么多肉紫牡丹如何养殖及养护呢? 1、环境...
-
同泰花园至民康路社保局座几路公交车
公交线路：9路，全程约6.7公里1、从同泰花园步行约960米,到达湖西路站2、乘坐9路,经过9站, 到达吉顺街(协和妇科医院)站3、步行约580米,到达长春市社会保险局公交线路：286路，全程约8.6公里1、从同泰花园步行约510米,到达泰...
-
草坪精量播种机的结构及工作原理是怎样的？
精量播种（又可称精密播种）是与普通播种的粗放性相比较而言的，在播种量、行距、株距、播深等方面都比较精确。虽然采用精量播种可以节约用种量，但是精量播种也需要一定的条件，否则会达不到节约成本、增加产量的目的。草坪精量播种机主要有锥盘式草坪精量播...
-
海鲜机报错e10是什么故障
海鲜机报错E10通常是由于水压传感器出现故障导致的。水压传感器是海鲜机中的一个重要传感器，用于检测水流的流量和压力，以确保海鲜机正常运行。当海鲜机检测到水压传感器故障时，会立即报错E10。要解决这个故障，您可以尝试以下方法：1. 检查水源是...
-
英国物理类专业大学排名
截至2024年，英国物理各专业的排名如下：剑桥大学牛津大学帝国理工学院伦敦大学学院爱丁堡大学曼彻斯特大学布里斯托大学华威大学杜伦大学南安普顿大学这些排名综合了多个来源的信息，包括QS、THE、U.S.News等权威榜单。建议申请者在选择学校...
-
宝庆的企业简介
南京宝庆首饰总公司是国内生产经营金银珠宝首饰专业企业。公司前身——“宝庆银楼”创建于清嘉庆年间，原名叫南京鸿记浙江方宝庆银楼，中华民国时期的地址在南京中正路中央商场对面122号。近200年历史，是国内久负盛名的老字号银楼之一。宝庆银楼主要产...
-
漳州华侨历史
1.漳州至今有多少年历史 漳州具有悠久的历史。唐武后垂拱（685-688年）以前，这个地方还没有建制。秦汉时只在闽粤通道的盘陀岭设蒲葵关；晋代初年在梁山下建绥安县；梁天监（502-519年）年间在荆城（今靖城）建兰水县；梁大同六年（公元5...
-
喜茶果汁茶哪个最好喝
个人口味而言，无法确定最好喝的那一个，但是从口感、营养和口感三个方面综合考虑，绿茶果汁茶相对来说是比较受欢迎的。1. 从口感来看，绿茶基础上搭配果汁的茶，既有清香的茶味，又有果汁的甜味，口感相对更加饱满。2. 从营养角度来看，绿茶富含多种对...
-
考研报名月份不能修改
考研报名信息的修改时间如下：预报名阶段：预报名开始至9月27日预报名结束，以及10月10日至31日正式报名期间，考生都可以随意修改报名信息。正式报名阶段：在正式报名截止时间之前，即每年10月10日-10月31日，考生可以修改报考学校及其他非...