什么叫水辣椒
水蓼，也叫辣蓼，在蓼科蓼属。
它和红蓼（详情见链接）很类似，但是有五大区别：
1、株高：红蓼比较高挑，株高1-3米；水蓼比较娇小，20-80厘米。
2、叶形：红蓼叶卵圆形，水蓼叶披针形。
3、花色：都是红色或白色的穗状花序，但是在色彩的亮度上，红蓼更加明艳动人，水蓼则比较素且常带绿色。
4、生境：红蓼是喜湿地，但亦可生于干地；而水蓼仅仅生于湿地、水边，要不怎么叫“水蓼”？
5、入菜：红蓼一般不入菜，而水蓼则是古代有名的调味品。调什么味呢？辣味。所以它又被称为“辣蓼”，而在英文里，它又叫 water pepper （水辣椒）。
水蓼的辣味取自哪个部位呢？不是果实，而是茎叶。
中国人现在很少吃到水蓼了，毕竟从辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末中都更容易提取到辣味。可是在古代，尤其辣椒还未传入的时候（传入在明朝），中华美食对于水蓼的依存度还是很高的，比如《礼记》就有多处记载什么情况要用蓼，试举二例：
1、“脍（鱼片），春用葱，秋用芥。豚（猪肉），春用韭，秋用蓼。”
2、“鹑羹、鸡羹、鴽（rú，鸽子），酿之蓼。”
在日本料理中，却依然常见水蓼，比如生鱼片，水蓼就是重要的调味品。另外日本还有一种“蓼酢”（蓼醋），是由切碎的蓼叶浸泡在醋中制成的，它兼有酸味和辣味，常用于吃烤鱼所用的蘸料。
好了，水蓼就介绍到这里，如果你对它的辣味有兴趣，下次在水边碰到可以采一些叶子（但要手下留情）切碎了亲口尝尝，这样应该很有古风之趣吧。
10月10日，深圳市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽样检验情况通报。通报显示，深圳市愿者上钩餐饮管理有限公司销售的一批次酸菜，二氧化硫超标1.5倍。据悉，对二氧化硫有过敏反应的人（如哮喘病患者等），则会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。此外，深圳一家隆江猪脚饭餐厅销售的一批次即食卤猪脚肉，沙门氏菌超标。据悉，沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛。
据悉，本次共抽检餐饮环节食品2247批次，其中检出不合格样品22批次，涉及品质指标、兽药残留、食品添加剂、微生物污染、非食用物质等不合格项目。通报显示，深圳市愿者上钩餐饮管理有限公司销售的一批次酸菜，二氧化硫残留量检出值为0.25(g/kg) 。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜中二氧化硫残留量应≤0.1g/kg。由此推算，二氧化硫超标1.5倍。
据悉，二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫的残留。人体摄入的少量二氧化硫和亚硫酸盐会迅速以硫酸盐形式排出体外, 因此二氧化硫和亚硫酸盐的系统性毒性低。但对二氧化硫有过敏反应的人（如哮喘病患者等），则会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。因此过敏体质等人群应向食物供应者清楚说明自己的情况和需要，进食后如感到不适，应立即就医。
南都记者梳理发现，这不是深圳市愿者上钩餐饮管理有限公司第一次上榜。今年7月30日，深圳市市场监督管理局官网通报2019年第二十九期食品安全抽样检验情况。深圳市光明区愿者上钩烤鱼店销售的黄豆芽检出不合格。今年9月11日，因食品违法行为被深圳市市场稽查局罚款5000元，没收违法所得和非法财物5000。为进一步了解情况，记者致电该公司热线，但多次拨打均显示无人接听。公开资料显示，深圳市愿者上钩餐饮管理有限公司成立于2018年11月13日。经营范围包括烤鱼制售、保健食品的销售、餐饮服务。目前以加盟的方式迅速扩张。
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