杨梅怎么保存

杨梅怎么保存？杨梅怎么保存？杨梅是许多人喜欢的水果之一。其味道酸甜多汁，营养价值丰富。但是杨梅和草莓一样，是一种容易损坏，不容易保存的水果，所以保存起来很苦恼。那么杨梅应该怎么保存呢？如何保存杨梅11.冰箱冷了=杨梅可以放在冰箱冷藏，风味不会变质，口感会更好。最佳冷藏温度为0-0.5摄氏度，湿度应控制在85%至90%。如何长期保存杨梅？再次提醒，保存前一定不能用水洗，这是禁忌。2.温室保存杨梅量不大，可以放在花房的篮子里，也可以放在通风处。这种方法保存时间短，1至3天内即可食用。适合喜欢听鲜杨梅短期存放的人。3.冷冻杨梅杨梅洗净，用盐水冲洗去除酸味，用糖水浸泡30分钟左右，装入密封包装，放入冰箱冷冻。4.防腐剂的保存用保鲜剂预冷杨梅是目前最专业的保鲜方法。装袋时，挤压袋内空气，密封，放入筐内，加适量冰块保存。如何长期保存杨梅(干杨梅)晒干杨梅是保存它的最好方法。可以让杨梅保存更久，方法也很简单。只需准备一个盆，放入大量细盐和适量的糖，放入干净的杨梅，摇动盆使每个杨梅均匀地贴上盐和糖，然后放入厚厚的食品包装袋中，埋入土中，25天左右取出，再晒干即可。味道特别好。如何保存杨梅21.室温下储存。杨梅是一种营养价值很高的水果。它的果肉含有大量的水、果糖、葡萄糖等成分。一般来说，存放在通风阴凉的地方比较合适。如果杨梅是酸腐的，说明它已经变质了。不建议继续吃下去。2.泡杨梅酒杨梅营养丰富，果肉中含有维生素C、糖类、有机酸、粗纤维、钙、铁、钾、镁等矿物质。但需要注意的是，新鲜杨梅不宜长时间保存。如果短时间内喝不完，可以做成果酒。一般来说，杨梅酒浸泡15天左右即可饮用。杨梅不放冰箱能保存多久？2.看情况。杨梅酸甜可口，是一种人人喜爱的水果。一般来说，放在通风阴凉的地方可以保存3~5天。如果做成杨梅酒，可以存放1~2个月左右。杨梅能保存多久，要看实际情况。杨梅如何长时间保鲜3，1，制冷杨梅是富含水分的水果，不宜长期存放，以免滋生细菌，变质。一般来说，杨梅在冰箱里可以保存一周左右。2.在冰箱里冷冻杨梅酸甜多汁。如果吃不完，可以放冰箱冷冻。冷冻杨梅不仅口味独特，而且可以保存更长时间。将杨梅清洗干净，密封在塑料袋中，放入冰箱冷冻室。一般来说，可以保存2~3个月。杨梅怎么清洗？4.浸泡在盐水中杨梅果肉含果蝇幼虫较多，肉眼看不到，可用盐水浸泡。将新鲜的杨梅放入碗中，倒入适量的水，加入少量的盐，搅拌均匀，让盐溶解在水中，浸泡10~15分钟，然后等到白色的虫子出现，再用清水冲洗干净，就可以食用了。杨梅酒怎么做？5.杨梅酒原材料杨梅350克，白酒500克，冰糖100克。工作方法1.杨梅洗净，用盐水浸泡15分钟，然后用清水洗净；2.将洗净的杨梅自然晾干，依次轻轻放入玻璃容器中；3.按照一层杨梅一层冰糖的顺序堆叠，倒入白酒(白酒不要过杨梅)；4.拧紧封盖，置于阴凉通风处；5.冲泡15~25天即可饮用。

杨梅如何保鲜长途运输

一、杨梅的保鲜

1、与杨梅保鲜相关的重要生理变化据研究，杨梅果实的超氧物岐化酶（SOD）具有维持活性氧化代谢平衡、保护膜结构的功能，起到保护新鲜果实的作用；但丙二醛（MDA）则是膜脂过氧化的中间产物，影响细胞膜的结构和正常生理代谢，不利于杨梅的保鲜。在杨梅果实上试验表明，采收后6天SOD活性明显下降而MDA则上升。此外，杨梅果实属呼吸强度高的一类果品，由于呼吸消耗使果实糖分损失，乙烯的排放量增加也将显著地降低果实品质。以上的几种生理变化与温度高低密切相关，在温度升高的条件下，使SOD下降，MDA上升，呼吸强度上升，严重影响果实贮藏期和果实质量。当今延长保鲜期的办法，主要是采取降低温度和呼吸强度以及有害微生物的繁衍。在杨梅鲜果贮藏过程中不断放出乙烯，使果品趋向衰老，组织解体，营养物质分解损失，如采取抑制或去除乙烯的措施，将明显延长果品的保鲜期。

2、适合长途运销的低温保鲜浙江的台州、温州等地普遍采用低温保鲜的方法，把优质品种的果实运到北京、沈阳、大连、西安、天津、济南、深圳等大城市，很受市场欢迎，解决了产地部分果实短期内上市量过多、一时销售不完的困境，避免了烂耗损失。

长途运输的工具最好是冷藏汽车，但在缺乏这种设备的条件下，产区常应用冰块冷却运输，所用的设备和材料包括预冷冷库、白色泡沫塑料箱、薄膜包装袋、冰块以及隔热保温材料等。

操作程序：

①选果。

选择9成成熟（未熟或过熟之果都不宜）、圆整、发育良好、无损伤无霉烂的果实。

②预冷。

经选果实立即进入冷库或小型冷库预冷，使温度降至特定温度（一般在0-2℃）。

③装箱。

先在泡沫塑料箱底部中央放以薄膜包扎的定型冰块，再在其上放包裹杨梅果实的薄膜袋，再将经预冷的杨梅放入袋内，紧密排列，达到泡沫塑料箱口的高度，挤出袋内空气，使空气数量越少越好。再对顶部杨梅喷播保鲜剂，其后折叠好塑料袋口，盖好泡沫塑料箱盖，在箱盖上方适当用力向下挤压，令箱内果实排列紧密，避免移动。最后，用粘胶纸封好缝口、固定好箱盖。

④运输。装箱后应立即装车起运。装车时果箱要堆实、固定，使其不会移动，以免果实碰伤腐烂。装车重量要适当，量太小时，在运输中果实易跳动碰伤而腐烂。在堆放好以后最外层包以泡沫塑料板或其他隔热保温材料。

在操作中，杨梅果实和冰块的比例要适当，应视运输距离远近而定。距离远则冰块的比例增加，如数量太少，使温度上升，保鲜期缩短；距离近，冰块的数量可减少，如太多，则造成运输成本增加。

我国极大多数杨梅产地位于较偏远的山区，目前条件下都没有冷库设备，杨梅果实未经预冷就装箱装车运输，在远运销售的途中，果温明显升高，常造成腐烂损失。为此，我们设计出适合于偏远山区应用的小型预冷库，这种预冷库由冷风机（或冷水机）、机组、控温机、库板等部件组成，成本低，效果好，除了作杨梅果实预冷外，还兼作其他食品保鲜之用，现正在产地推广应用。

3、适合长途运销的气调保鲜气调保鲜，不是所有种类的果品都适用的。我们研究发现，杨梅在鲜果贮放期间，呼吸强度很高，释放出大量乙烯，促使果实衰老和腐烂。对此，通过降低温度，改变气体比例，降低呼吸消耗，以及清除有害成分气体，可以延缓衰老时期，达到延长贮藏保鲜的目的。

气调保鲜的操作技术是在低温保鲜的基础上发展而来的。它的选果、预冷、装车、运输与低温保鲜运销相似，唯有装箱操作时，待果实在薄膜袋内装满到略高于泡沫塑料箱口后，就在顶部表面喷播保鲜剂，一般不必全箱上下都喷到。此时，开始抽出塑料袋内空气使塑料袋呈干瘪状态，再打入氮气，抽气与打气交互重复数次后，使惰性气体与氧气达到适当比例后立即密封袋口。封口要求严密，使袋内气体与外界完全隔绝，以免袋内气体比例受到外部气体影响而改变。此后再盖好箱盖、压实，用粘胶纸封好箱盖与箱间的缝隙，并用同样粘胶纸固定好箱盖，立即装车运输。

以上系小包装的气调保鲜，它比一般的低温保鲜，保鲜期延长约2倍，如果操作规范严格，保鲜期可达20天。而一般的低温保鲜保鲜期只有7天。气调保鲜比一般低温保鲜能明显延长保鲜期和提高保鲜质量，其原因是在增加氮气、减少氧气的条件下，不但使呼吸作用削弱，糖分损失减少，还使果实乙烯产生量减少，延缓了果实衰老期，同时抑制了微生物的繁衍，可以防止霉烂，保持良好的鲜果品质。

6-7月份全国极大多数城市优质杨梅缺货，浙江杨梅产地采用以上措施，把杨梅成功地运到东北、华北、西北大中城市，其方法简易，成本低，效果好，效益高，符合广大杨梅产区的实际条件，必将被广大杨梅产区在长途运销中大量应用。对解决淡季水果供应，增加果农收入，将起到重要作用。

4、适合就地销售的低温保鲜在浙江就地销售的低温保鲜，早已被厂家广泛应用，一般是利用大中城市中原有的大型冷库，保鲜时间约1-2个月。杨梅经过冷库1-2个月保鲜以后如仍以鲜果供应市场，则感到品质不够要求，但作为加工原料，例如用于加工糖水杨梅罐头，其产品质量与用刚采鲜果加工的糖水杨梅罐头无甚差异。

杨梅利用大型冷库低温保鲜，要按照规格采收果实，如遇果面有水分，要在通风处晾干后再进行低温库贮藏。贮藏容器的大小各地都不相同，一般以能放10-12.5千克果实为度。常用四周上下通风的塑料箱（用前要经清洗杀菌），箱内可以直接放果实，也可先放塑料袋，再在袋内放果实。前者因果实接触空气面很广，易受微生物感染而发霉，要求每放一层果实以后，喷播一次保鲜剂，直到箱顶再喷一次保鲜剂。如箱内有塑料袋包裹，果实与空气接触面减少，微生物感染机会少，只要在顶部及四周喷一些保鲜剂即可。冷库内保持的温度在0-2℃，相对湿度保持在85%-90%为宜，作为糖水杨梅罐头原料，保鲜期36天。经贮藏以后的杨梅除用以制作糖水杨梅罐头外，当然也可以用来作果酱、果酒和果汁等。

5、适合作长期保存的速冻保鲜速冻贮藏保鲜，选用的果实应清洁、新鲜、硬度良好、无损伤，其成熟度在90%左右为宜。取以上果实，在果实表面均匀喷播一层清洁水分（应注意水温不宜过高，掌握在5℃左右），再在-30℃条件下冷冻，一般速冻时间为15分钟左右，使果实内部的温度降到-20℃，然后放到-18℃的冷库中保存。其保质期可达4个月左右。如果在此期间要食用，经包冰处理后，采用空气自然解冻，解冻温度25℃，解冻时间约十几分钟。用这种方法解冻后果实的失汁率低，一般在5%以下，可溶性固形物含量较高而酸含量下降，使固形物和酸比值增大，味变甜。维生素C含量基本不变，也不发生异味或霉变。以水作解质的包冰冷冻还可以增加果实组织的硬度，不易机械损伤和降低失汁等。

经速冻的杨梅如需要运输，则要求保持在速冻条件下运输。如在常温条件下运输，会造成营养成分损失，质地软化，外观变差。

杨梅可采用冰块冷却运输。运输工具最好是冷藏车。先将果实送进冷库或小型预冷库预冷，使温度降到0--2℃，在泡沫箱底部中央放上薄膜包扎的定型冰块，再在其上放置包裹杨梅果实的薄膜袋，然后将经过预冷的杨梅放入袋内，严密排列。冰块数量要恰当，运输间隔远则冰块应多些，如冰块数量太少，果实易腐朽蜕变：运输间隔短，则冰块可少放些，以降低消费本钱。为满足市场对小包装果品的需求，也可改用塑料或泡沫小包装盒，每盒装果500克，每箱装10--20盒，内装薄膜包裹的冰块。装箱后要留意挤出袋内空气，箱内空气越少越好。对箱装杨梅顶层喷施保鲜剂后，折好薄膜袋口，盖好泡沫箱盖，最后用粘胶纸封好泡沫箱。装车时果箱要堆码划一，固定，不能让其挪动。果箱装好后，再包以泡沫塑料板或其他隔热保温资料，即可运输。