“资之石泉味，特以阳芽嫩”，宫廷茶与民间茶是如何交融的呢？

茶文化，是茶与文化的结合体，也是代表宋代的一种文化传承，中国传统茶文化有着独特的历史韵味，茶文化的精神内涵也是独特的历史魅力。我国是茶文化的故乡，也是其发源地，茶文化流传至今，经过时间的淬炼，留给后人很多宝贵的技艺。宋代茶文化不管是点茶技艺还是其习俗，都有着它独特的审美。

宋代以优越的地理位置，传奇的宫廷茶文化与民间茶文化碰撞下的文化审美

茶的繁荣景象在宋代显示的可谓是淋漓尽致，从黎明百姓到朝堂重臣无一例外，形成极度奢华的宫廷茶文化，又有风雅有趣的民间茶文化，茶之所以在宋代如此盛行，正是因为当时宋代独特的地理环境和气候变化，宋代中原地区的气候变化，非常适合茶的生长，温度和湿度的交替变化，更是造就了宋茶独特的口感，因此，宋代茶文化的盛行也是必然。

真上堪修贡，甘泉代饮醇。刘琨求愈疾，陆纳用延宾。

《茶》

宋代的皇帝也都是爱茶之人，常以茶悟道，对于茶道也有极高的造诣，也常邀臣子与其品茶，蔡京在《太清楼侍宴记》中就记载其?遂御西阁，亲手调茶，分赐左右?。论爱茶之道，宋人皆爱 ，论好茶，无人能及宋代皇帝，但好茶当茶技精妙之人才能发挥其精髓，爱茶之人皆为好友。

宋代士大夫们常以茶会友，几位好友，邀约黄昏后，点茶、斗茶便是此时之趣，乐在其中。爱茶也使得宋代文人士大夫们的地位及其之高，论爱茶除了宋代皇帝要数宋代文人士大夫们，这也使得与民间的茶文化有很明显的落差，客栈、酒楼也成了宋代士大夫们长聚之地，也有雅间之称。但民间的茶文化也并非以此落寞，劳作后的茶聚，田间的茶农，都为宋代茶文化的进步及传承做出了巨大的贡献。

出身、地位、学识并未阻挡宋代茶文化的盛行，不管是宫廷茶文化还是民间茶文化，都为宋代的茶文化添上一面神秘而又优美的面纱，也是不同的阶级层面反映出不同的文化审美。

宋代茶文化的繁荣景象，离不开皇家?龙凤茶?与茶技?点茶?的文化碰撞

宋代在煮茶的技艺上，也是非常有造诣的，煮茶法、煎茶法、点茶法是宋代茶文化发展的几个阶段，每个阶段代表一种文化，一种文化的形成必然会引起宋代士大夫们的追捧，从而形成一种人格追求。

茶的制作过程也并非一朝一夕，其中宋代的?龙凤茶?也是非常具有代表性的一种茶，所谓龙凤茶，是在定制模具压制茶膏并刻上龙、凤、花等图案的一种饼茶。

压摸成型的茶饼就非常美观，其寓意也非常好，龙凤吉祥，当然此茶也是贡品只有皇家才有，也是皇帝为了彰显地位，区别与其它茶品。

采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不咸造其极。?

宋徽宗《大观茶论》

宋代的点茶是当时最为金典的一种茶技，它其中包含的技巧远远超过煮茶法和煎茶法，其衡量标准也是极其复杂的，也是宋代士大夫最为痴迷的点茶技艺。

点茶主要从色、香、味三个方面进行点评：其点评技巧，在《大观茶论》中都有记载，茶当以纯白为上，香当以茶本身的纯香，味道便是点茶的精髓所在，完美的茶滋味当包括甘、香、重、滑。

龙凤茶与点茶，一种是茶叶的精品，一种是茶技的经典，一个看似遥不可及，一个却是人之所向，爱茶之人对于茶叶的质量要求都很高，但并非人人都能有，但茶技却是可以经过煮茶人之手发挥出最奇妙的香味，茶技精妙之人亦可把茶发挥到极致，这也正是宋代士大夫们对于茶技的追求和人生的写照。

由此可见，宋代对于茶技艺的要求之高，从另一面也体现了宋代士大夫对于自身的要求也是非常高的，凡事追求完美，注重体验，忠于实践。

宋代茶文化的延伸之斗茶，斗茶亦是斗品，也是宋代文化传播的一种手段

斗茶的习俗也是宋代茶文化最具有代表性的一种仪式，所谓斗茶，便是判断茶的质量与烹茶的技艺。斗茶从政治方面也体现了当时宋代的繁荣景象，斗茶也是宋代士大夫结交好友知己的重要场所，当然也会出现等级之别。

斗茶也称之为?斗品?，斗自然要分出高低，其茶叶便是关键，收集茶叶也是当时宋代士大夫的爱好之一，在《大观茶论》和黄儒《品茶要录?白合盗叶》中对于斗茶都有记载，从中可以看出，好的茶叶在当时是极少的，也是掌握在少数人的手中，斗茶的精妙之处在于人的品质，可以说斗的是茶，而品的人生。

斗茶也是斗品，但斗品非斗茶，二者的精妙之处在于人，宋代把茶纳入儒学之中，茶讲究茶叶、水质、温度、手法、时间缺一不可，以此可分为上品、中品、下品，而把儒学加入其中，正是代表宋代士大夫对于茶文化有了更高的追求与审美。

以茶为乐，以茶交友，以茶学识，都是一个过渡的阶段，宋代的茶智慧在于把茶与学相结合，虚习俗，实人品。

何为斗茶？何为斗品？不过是宋代文化传播的一种手段，茶与品都是在文化的基础上形成的，以博大的学识，论茶之品，宋代士大夫们常以诗句斗茶，其中白玉蟾在《冥鸿阁即事四首》中写到腊雪飞如真脑子，水仙开似小莲花。睡云正美俄惊起，且唤诗僧与斗茶。正是在强大的文学知识基础上，才有了宋代茶文化的盛行。

茶品便是人品，煮茶人技法娴熟程度，煮茶的手法，过程，便是宋代对于茶文化的审美，也是一种艺术活动，审美是没有统一标准的，而宋代在茶技中把审美定了一个标准，便是茶技。

宋代茶尚有等级之分，也有品级之别，把儒学文化融入茶文化中，以茶会友，以茶鉴品

宋代茶文化的盛行都是有记载的，但是茶品和人品，在宋代是如何结合的，何为茶品？何为人品？何为审美？何为人生态度？众多的疑问其实只归结于一个字?茶?。

茶尚可分别，但品如何分别，宋代以纯白为上，黄白又次，但宋代的文人们对于黄白又有着自己独到的见解，纯虽为上，但遥不可及，黄为又次，却坚韧而柔美，这也正体现了宋人清高自励的人格，不盲目追求方可为纯，坚强自立方可为上，这也正是茶文化带给他们的影响，注重内在的修养，有着志向远大的追求，不因黄白而自弃，不因纯白而自傲，一种积极向上的人生追求，便是文化的熏陶所致。

资之石泉味，特以阳芽嫩。宜言难购多，串片大可寸。谬为识别人，予生固无恨。

《王仲仪寄斗茶》

宋代的茶文化也造就了宋人淡泊名利、清雅风趣的人格追求，茶叶取之尖，立与静，宋人在煮茶和茶技的同时，也深受茶叶生长环境的影响，追求高雅，乐与静为伴，更加向往归隐山林的安逸生活，也有勇于仕途的果敢。

宋代更是把儒学融入茶文化之中，由此可见，茶品和人品都是源于文化，其精髓在于?品?。

宋代士大夫们对于人生的定义和审美，都源于茶文化，茶文化的魅力在无形之中影响着宋人的思考，与其说是茶带来的无限惊喜，还不如说是文化的魅力，儒学的奥妙，至今无人能解。

宋代士大夫们更是在慢慢挖掘其中的精髓，将其融入到茶文化中，用日常的一种生活习惯，慢慢领悟儒学的真谛，也因此打破世俗的眼光，用言简意赅的方式向宋人展示茶文化的魅力，从而也得到了很好的传承与领悟。

中国茶文化流传至今已有千年，在此期间宋代的茶文化对于后代的影响力与传播力，有着历史的考量，它是时间与技艺的结合，也是宋代文明的延伸。宋代在茶文化的熏陶之下，早已和他们融为一体，在此其中感悟茶道与人生之道，宋代的茶技艺和茶习俗之中，包含了宋代士大夫对于茶文化的追求及对于人生的追求。

1、茶叶种植方法茶树栽培条件:对气候的要求:阳光:光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。温度:一是气温，二是地温，气温日平均需10摄氏度;最低不能低于-10摄氏度。水分:雨水充足是必要条件。但是过多也有不利品质的影响。对土壤的要求:一般是土层厚达1米以上不含石灰石，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好。酸碱度PH值4.5__6.5为宜。对地形的要求:茶园地形条件主要有海拔、坡地、坡向等，随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。

2、种茶时间及规格:种植时间在年内十月中下旬或来年开春(三月份)，规格:单条播——每亩种植等苗数量在3500~4000株，双条播——每亩种植茶苗数量在7000~8000株，我们推倡推广“早期速成法”是双条播，栽培目的:“一年种，二年采，三年超双百”。

3、茶园管理:施足底肥，种苗前开好种植沟，亩施有机肥(猪栏或饼肥加尿素)250~300市斤+30市斤，今后每年亩施有机肥300市斤+尿素30市斤。定植修剪:种下茶苗既进行定型修剪，一般在离地15~20CM处剪去，第二年和第三年都在前一年高度的基础上提高10CM处剪去。防治病虫害:以防为主，防治结合，为了不使茶叶污染，农药残留，我们大力提倡茶园点黑管灯诱杀害虫(蛾)，效果很理想，喷施低残留新农药，如天王星、巴丹等，一定要掌握安全浓度。

4、茶的种植过程:按照一定的密度(每666.7平方米栽植3000-8000株)、双行双株(或单行双株)种植。然后根据各生长季节施肥管理，防治病虫害，整形修剪(第一、二年内主要是定型修剪，使茶树逐步形成茶蓬)。

5、以“种”防虫。即采用适当的种植方式减少病虫发生。如开辟新园时用无病虫的苗木，并用新高脂膜溶液喷施，驱避地下病虫，隔离病毒感染，提高抗自然灾害能力。尽量采取丛栽或条栽的方式，避免过度密植，创造良好的茶园生态环境;茶园合理间作，防止大面积单一种植，以保持较丰富的自然植被，减少病虫大发生的机率。

6、以采(剪)控虫。及时采摘，合理修剪，剪口及时涂抹愈伤防腐膜，促进伤口愈合，防止病菌侵袭感染。可改善茶园通风透光条件，抑制喜湿或喜郁闭条件的黑刺粉虱、介壳虫等发生。对有虫芽叶要重采、强采。夏秋季节要尽量多采摘、少留叶。秋季如害虫多，可延长采摘，适当推迟封园。

7、以肥抗虫。施用有机氮肥可提高茶树对茶橙瘿螨的抗性;施用石灰不利于蓟马、叶蝉的生存;磷矿粉浸提液作根外追肥可杀伤红蜘蛛。重施基肥，合理追施春肥、夏肥、秋肥，以有机肥为主，化肥为辅，氮磷钾平衡施用，并注意排渍、灌水防旱和喷施壮茎灵，使植物杆茎粗壮、植株茂盛。可显著提高抗虫能力，减少农药化肥用量，降低残毒。