农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

记得小时候家里比较穷，父亲出外打工，每月也就几百块钱的工资，出去吃饭花销，还能给家里邮两三百块钱左右，母亲在家照顾姐姐和我上学，不舍得吃不舍得穿，每年春季我们都会吃很多野菜，不过那时感觉还是很好吃的，每次放学回家时都会经过田间的路边，我和姐姐就会找些灰灰菜回家，灰灰菜比较光滑，很容易清洗，只需要用清水冲洗几遍就可以了，然后母亲会打两个鸡蛋给我和姐姐吃，（自己家养的鸡下的蛋）然后放一些灰灰菜，每次都能吃上一大碗，母亲只有青菜和面条，记得母亲总是说不比吃鸡蛋（其实是不舍得吃）现在回想起来感觉自己很不孝顺。

如今经常在外一年也回不了几次家，但只要回家的时候是野菜的季节，我都会去摘些灰灰菜吃，一方面是真的好吃，一方面是想回忆小时候的感觉，唯一不一样的就是，鸡蛋变成肉了，每次都会先给母亲多吃点肉，看着母亲苍老许多，心里还是难受。

关于灰灰菜的这个问题。可能我回答的有些跑题了，但这也是我吃灰灰菜的一些回忆，无法忘怀，如今灰灰菜在我们农村还是很多，特别是今年，因在家做生意，有事没事我就会回家看看母亲，顺便带着灰灰菜吃，我媳妇也很爱吃，这点也验证了，“不是一家人不进一家门”的道理，心里还是很开心的，毕竟我们一家人团圆的机会多了。

以上是关于吃灰灰菜的一些经历，大家有吃过灰灰菜吗？欢迎下方评论说说你你最后一次吃的时候是哪一年？

你好，很高兴回答你的问题！

说到灰灰菜，想必很多来自农村的朋友都对它有所了解，灰灰菜也叫野灰菜，是农村一种比较常见的野菜，生长在农村的田间地头。记得小的时候，家里面有养猪，经常和姐姐一起到田里割草回家喂猪，那时候到处都是灰灰菜，每次都能割到很多。

另外灰灰菜在当下也是一种受人喜欢的野菜，不少熟知它的城里人来到农村遇见了都采回去尝尝鲜，毕竟吃惯了大棚蔬菜，吃到这种纯天然的野菜也是别有一般风味啊。

在村里，灰灰菜的吃法大部分都是凉拌，或者是煮汤喝，个人比较喜欢凉拌的。把灰灰菜头部嫩的地方采摘下来用水洗净，然后用水焯一遍，叶片表面可能有小虫子附着，焯一遍是跟好的杀死叶片表面的虫子，然后就可以进行凉拌了，味道是真的棒。

坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。

春天正是吃各种野菜的季节，不仅美味还营养丰富，而题主说的“灰灰菜”就是农村常见常吃的一种野菜，小时候经常吃。对人体有很多好处，食用的 历史 也很悠久，下面我们就一起来看一下 灰灰菜的食用 历史 、营养功效、各类吃法、注意事项 等。

灰灰菜食用 历史 悠久

徐光启《农政全书·荒政》就记载：“灰灰菜是列为人们救饥时可食用的野蔬。除了茎、苗可食外，穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼蒸食皆可。”

灰灰菜不仅悠久，还很出名。四大名著《红楼梦》中第42回，刘姥姥二进大观园回家时平儿给刘姥姥准备了一些礼物，叮嘱道“到年下，你只把你们晒得那个 灰灰菜干子 和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条各样干菜带些来，我们这里 上上下下都爱吃 ”。

灰灰菜得营养

灰灰菜，又叫狗尿菜、灰苋菜、粉仔菜、灰条菜、白藜等，清明节前后采收，晒干或鲜用均可。

中医认为 ，灰灰菜性味甘，平，入肺经，有清热利湿、止痒透疹、解毒杀虫等功效，适用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿疼痛等，外用可治疗皮肤瘙痒麻疹不透等。

营养学 研究表明，每百克灰灰菜嫩茎叶含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，钙209毫克，磷70毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素5.3毫克，B族维生素0.42毫克，C族维生素0.9毫克等。

灰灰菜得吃法多样

1. 凉拌灰灰菜

灰灰菜、香菜洗净，切细，加葱、姜、蒜、醋、香油、麻油等调味品拌匀服用。

适用于 清热解毒、醒酒利湿、小便不利、心胸烦闷 等。

2. 灰灰菜拌鱼腥草

将灰灰菜、鱼腥草洗净切段；生姜切丝，大蒜切末，葱白切粒，纳入食醋、香油、生抽、鸡精适量拌匀即可。

适用于 风热外感、湿热下注、我淋涩疼痛、肺热咳嗽、咳吐脓血 等。

3. 灰灰菜粥

灰灰菜150克，大米100克，调味品适量。

灰灰菜洗净切细段，大米淘净加适量清水煮粥，待粥熟时调入灰灰菜、食盐等，再煮1~2分钟即可。

适用于 湿热下注、泌尿系统感染、带下病 等。

灰灰菜食用注意事项

灰菜食用之前要经过清洗，然后再用 开水焯一下 才足够安全。

为了避免灰灰菜的副作用，尽量 不要连续或大量食用 灰灰菜。

食藜后经日光照射，可致"藜日光过敏性皮炎"， 孕妇、婴儿慎用 。

如果题主和大家还有什么关于灰灰菜美味的做法，也可以在评论区与大家分享。

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上周日我和妻子到野外去转圈，就采了一兜灰灰莱。没有水浇的野地，长得又矮又瘦，根本无采的必要，直到遇到长得小的树苗地，由于有人浇水，所以灰灰菜长得又大又肥。回家后，洗了三遍，将水烧开，放进灰灰菜，等水烧沸后停一分钟，就捞出放进凉水中，放凉后用手挤去水份，可放进冰箱冷冻。吃时提前拿出来化冻，温水洗后可拌着吃，也可炒着吃，还可当馅包饺子，包包子等等，可好吃了。但不要多吃。

我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，，

城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的，

现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的，

听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜等等，都当希奇的吃。

这东西正好我们这边很多，我也来说一说吧。

灰灰菜，顾名思义，其实他是绿色的，叶子背面有时会呈红色。

要说吃吧刚解放那时候人们穷，还真没人乐意吃它，拿来喂猪呢，猪吃了他又会拉稀，所以那时候这东西漫山遍野都是，但是还真不吃香。

现在呢？现在人们有钱了，灰灰菜可上讲究了，现在我们这边好多饭馆都有这么一道菜“凉拌灰灰菜”，而且归类在山野菜里（其实这东西在农村到处都是，根本算不上山野菜），贵的很。

这东西呢在我们这边主要有两种吃法，但是都有一个前期，灰灰菜要晒干了以后，再用水泡开了才能吃。

具体怎么做呢，要吃得找一个阳光明媚的好天气，趁灰灰菜嫩的时候，只摘头起的一部分，找一块干净的地方铺上去，晒他一天，为什么要找一个阳光明媚的天气呢?因为一天就晒干了。

下面进入正题，怎么吃。

1、就是凉拌了，凉拌很简单，上面说过了灰灰菜要晒干了以后，再用水泡开了才能吃。这凉拌自然就是泡开以后直接放调料（盐、香油、味精、鸡精、耗油、辣椒油、蒜末、葱花，当然醋是必不可少的，这东西酸一点好吃。）拌好了就能吃，因为晒干过嘛！口感还是很好的。

2、这种吃法主要就盛行在我们这边了，就是用灰灰菜来做馅，当然不是包包子，也不是包普通的饺子，我们这边有一种面食叫莜面，好像流传不是很广，不过这东西确是很美味。做的 美食 呢，叫莜面饺子，馅是由灰灰菜和猪油熬完油以后剩下的油渣子为主料，然后加入各种调料（少量色拉油、盐、味精、鸡精、葱姜蒜适量，）馅料搅拌均匀，莜面用开水和好，捏成碗状的皮，然后放入馅料，捏住口，放入电饼铛（记住了，不蒸，不煮），待两边结出胡巴就做好了。非常美味啊！

最后来科普一下莜面，莜面是坝上地区的一种特产，大家都知道白面是由小麦加工而成的，而莜面顾名思义，当然就是由莜麦加工而成的。莜面讲究三熟，莜麦去麦壳之后不能直接加工，需要把去壳的莜麦炒熟，然后才磨成面粉，和面的时候必须用开水，这就是第二熟，烫熟。最后一熟自然就是加工成各种 美食 了。

最后来几张美图。

首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。

我的家在农村，是土生土长的农村人，对农村里各种各样的野菜基本都认识。

《1》农村里的灰灰菜，我们这里叫灰菜。灰灰菜分两种，一种是圆叶灰菜，另一种是长叶灰菜。具老人们说，在60年代前后挨饿，没东西吃，为了活下去，没办法吃过，圆叶灰菜可以吃，可能对人身体有好处。长叶灰菜，可能有点代毒性，吃了会对人体有害，如；（脸肿发胀、皮肤发红、浑身发痒、吃多拉肚子等......）现在基本没有人吃它。

《2》灰灰菜在我们这里不受人们喜欢，它生长在夏天比较多，上年打下的种子，下年都能发芽生长，生长的特别快，是对庄稼不利的一种野菜。

《3》总的说，这种灰灰菜不是对人身体有好处的野菜，它不像其它野菜（蒲公英、车前草、马齿菜、白薃等......）劝朋友们尽量少吃。

农村里的野菜遍地都是，唯独灰灰菜，不懂医学的，不能随便吃它。可能我们这地方的老人有经验，不让吃灰灰菜，所以我也没吃过。

大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望一起讨论。谢谢！

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

灰灰菜，这个野菜吃过的人比较多，生活困难的时候人们用来充饥。在小时候每天背上萝背割猪草，灰灰菜是割的主要野草，在田间地角生长最多的而且比较柔嫩的野草就是灰灰菜，猪特别喜欢吃，而且容易长肉。当时的人们不怎么喜欢吃灰灰菜，因为灰灰菜需要许多的油来烹调，否则很难吃。

灰灰菜柔嫩，一年到头都可以采到，营养价值高，没有特殊的怪味，含粗蛋白质4.1%、粗纤维2.9%、钙0.34%、磷0.07%和丰富的微量元素、维生素如胡萝卜素、硫胺素、核黄素和烟酸。

灰灰菜属于有机野生蔬菜，是现代人追求的目标。

现在，随着人们生活水平的提高，为避免三高的产生，从大酒大肉中回归素食，野生蔬菜倍受消费者的青睐，灰灰菜与百合、荞菜、薇菜、椿菜、薄荷、车前草、蒲公英等野生菜被开发利用，野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点，野生菜资源较多, 现已开始被开发利用，在20 世纪80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐。

我就农村人，灰灰菜在我们这里随处可见，都采回去用刀剁碎，拌上玉米面喂鸡鸭鹅，是鸡鸭鹅小时的食物也有喂猪的，拌玉米面里直接喂，也可把灰灰菜叶子摞下来呼熟拌玉米面喂猪，人我到现在没见过有谁吃的，可能是地方不同吧。谢谢你的提问

灰灰菜在农村很常见，对于70后的人大部分都吃过。吃起来滑滑的，味道很好。 但是一定不能多吃，否则会引起拉肚子。 所以现在好多人都不吃了。

南泥湾，是延安旅游名胜景点之一，位于陕西省西安——黄帝陵——延安——南泥湾——黄河壶口瀑布——西安旅游环线上。

百年前，这里人烟稠密，水源充足，土地肥沃，生产和经济都十分繁荣。到了清朝中期，清统治者挑起回汉民族纠纷，互相残杀，使这里变成野草丛生、荆棘遍野，人迹稀少，野兽出没的荒凉之地。

1941年3月，八路军三五九旅在南泥湾开展了著名的大生产运动。南泥湾精神是延安精神的重要组成部分，其自力更生，奋发图强的精神核心，激励著一代又一代中华儿女战胜困难，夺取胜利。

基本介绍 中文名称 ：南泥湾 地理位置 ：陕西省延安市 占地面积 ：365平方公里 开放时间 ：8:30-17:30（国家法定节假日除外） 门票价格 ：免费 著名景点 ：三五九旅旅部旧址?七一八团烈士纪念碑?七一九团烈士纪念碑?中央管理局干部休养所旧址 所属国家 ：中国 所属城市 ：陕西省延安市 建议游玩时间 ：3小时 行前必读,景区动态,景区介绍,关键信息,景点美图,历史沿革,位置境域,地理位置,地质地貌,气候特征,开发状况,垦荒背景,农业发展,经济改善,生产建设,主要景点,交通信息, 历史沿革 1941年3月，八路军三五九旅在旅长王震的率领下在南泥湾开展了著名的大生产运动。南泥湾是延安精神的发源地，也是中国农垦事业的发源地。 改革开放以来，南泥湾得到更好的开发和建设，特别加强了自然生态的保护和建设。 1992年4月，被陕西省 *** 公布为第三批重点文物保护单位。 位置境域 地理位置 南泥湾位于陕西省延安城东南45公里处，是发展农、林、牧渔的理想地区。 地质地貌 南泥湾流域面积365平方公里，系丘陵沟壑区，土壤为黄绵土、水稻土，林草覆盖率83%，为汾川河发源地。 气候特征 南泥湾地区年平均气温8.1摄氏度，年降雨量530～600mm，无霜期120～140天。 开发状况 垦荒背景 垦荒南泥湾，是一个悲壮又令人产生革命浪漫情怀从而振奋的故事。 国民党军队向 *** 八路军抗日根据地发动大规模扫荡，并调集军队包围陕甘宁边区，实行严密的军事包围和经济封锁。当时，边区地广人稀，土地贫瘠，仅有140万民众，要担负起几万干部、战士和学生的吃穿用，实在是一件难事。正如 *** 说的那样“我们曾经弄到几乎没有衣穿，没有油吃、没有纸、没有菜、战士没有鞋袜，工作人员在冬天没有被盖……我们的困难真是大极了”。面对日益困难的经济形势， *** 在延安发动了大生产运动：他率先垂范，在杨家岭的办公楼下亲手开辟了一片荒地，种上辣椒、西红柿等蔬菜；朱德背着箩筐到处拾粪积肥；周恩来迅速成了纺线能手。 1941年，王震和359旅领导研究开发南泥湾 1940年，朱德总司令根据 *** 中央关于开展大生产运动的指示精神亲赴南泥湾踏勘调查，决定在此屯垦自给。1941年春，八路军一二0师三五九旅长兼政委王震的率领下，奉命开进南泥湾，披荆斩棘，开荒种地，风餐露宿，战胜重重困难，量的物质财富。1942年，生产自给率达到61.55%；1943年，生产自给率达到100%,到1944年，三五九旅共开荒种地26.1万亩，收获粮食3.7万石，养猪5624头，上缴公粮1万石，达到了“耕一余一”。广大官兵用自己的双手和汗水，将荒无人烟的南泥湾变成了“平川稻谷香，肥鸭遍池塘。到处是庄稼，遍地是牛羊”的陕北好江南。 八路军战士坐在纺纱车前纺纱 1943年2月，西北局高干会议上， *** 亲自为该旅4位领导干部题词，给王震题词“有创造精神”，并嘉奖了三五九旅全体将士，命名为“发展经济先锋”。同年3月，延安文艺界劳军团和鲁艺秧歌队80多人赴南泥湾劳军，萧三、艾青、田方等致慰问词。贺敬之作词，马可谱曲的歌舞《挑花蓝》唱道：“陕北的好江南，鲜花开满山，开满（呀）山；学习那南泥湾，处处是江南，又战斗来又生产，三五九旅是模范”，从此脍炙人口的名歌南泥湾诞生，后经著名歌唱家郭兰英一唱，唱遍了大江南北，唱得家喻户晓，都知道陕北还有个好江南--南泥湾。 农业发展 南泥湾是延安精神的发源地，也是中国农垦事业的发祥地。 三五九旅战士面对荒凉的南泥湾宣誓 1941年3月12日，为克服解放区面临的日军“扫荡”、国民党顽固派封锁以及自然灾害造成的困难，回响 *** 中央组织起来，开展生产运动的号召，王震旅长率领三五九旅度过屯垦南泥湾的第一个劳动日。 在"一把镢头一支枪，生产自给保卫党中央"的口号下，全旅指战员立志将荒凉的南泥湾变成牛羊满川、麦浪起伏的陕北江南。 1965年10月，陕西省 *** 决定，为恢复和发扬南泥湾农垦的革命传统，组建了陕西省农建师141团，现名为陕西省延安市南泥湾农场。 迄今为止，农场下属有农业公司，农垦综合服务公司，农垦光华木器厂，龙泉石油开发有限责任公司，陕西省中天香料有限责任公司等十三个经济实体和子校、医院两个事业单位。全场总人口1579人，其中职工483人。土地总面积2.3万亩，其中耕地4100亩，主要农作物有玉米、水稻，经济作物有香紫苏、中药材、果类等。 经济改善 过去由于种种历史原因，农场自1977年起一直没有改变负债经营的贫困局面。 朱德、贺龙等视查南泥湾 为了改变这种贫困局面，南泥湾农场被列入1993－1995年扶贫开发建设项目，总投资800万元。 经过广大职工干部的共同奋斗，项目建设基本完成，主要是：（一）光华木器厂改扩建项目。改造厂房1900平方米，购买大中型机械，形成年加工木材3000立方米的生产能力。（二）渔业基地建设。修建渔塘374.3亩，形成了年产鲜鱼100吨以上的生产能力。（三）子弟学校建设。新投资108万元，新建和改造校舍5269.7平方米，增添了部分桌凳，图书仪器，使教学班次达到12个，可容纳中小学生500多人就读。 以上项目的实施，使南泥湾农场的基本条件有了改善，经济效益明显提高，职工精神面貌也发生了很大的变化。 生产建设 为了彻底改变农场的贫困状况，1995年，延安市委、市 *** 决定立项搞好南泥湾农场扶贫开发基地建设后续工程。主要搞好七个项目： 1、5000亩经济基地建设。总投资218.75万元。进入早期，年产杏仁100万公斤，产值1000万元，利税525万元。 2、商品牛羊基地建设。包括草场、基础牛群、肉牛育肥厂、畜牧兽医站等项目，总投资351万元。 3、饲料加工厂建设。该项目为商品牛羊基地建设配套工程。总投资79万元，年加工能力1000吨。 4、食品加工建设。包括面食加工与果汁饮料两条生产线，及配套机房、储存库、运输设备等。年生产面食300吨，浓缩果汁300吨，库存产品100吨，总投资257.9万元。 5、南泥湾垦区旅游业项目。包括恢复保护 *** 同志旧居、359旅旅部，革命烈士陵园等8处革命纪念地景点的建设，总开发面积15km2，建筑总面积2000平方米，总投资236.4万元。 6、石油开发。现已打井18口，年产原油3500吨。 7、陕西省中天香料股份有限责任公司建设。计画年产香料紫苏浸膏及刺五加浸膏等医药中间产品8吨，香紫苏油1.8吨。 主要景点 南泥湾已建成以革命纪念地为主，集参观、旅游、经济综合开发为一体的多功能的经济、文化重镇。 南泥湾肥沃的土地 南泥湾的主要景点有： 南泥湾境内 *** 视察南泥湾旧居、三五九旅旅部旧址、七一八团烈士纪念碑、七一九团烈士纪念碑、中央管理局干部休养所旧址、南泥湾垦区 *** 旧址、八路军炮兵学校旧址、九龙泉和南泥湾大生产展览室等景点。 南泥湾革命旧址，位于延安南40公里处。南泥湾是延安的南大门，大生产运动中，八路军359旅在这里屯垦，是自力更生的一面旗帜。1943年秋， *** 视察了南泥湾。这里开放参观的有 *** 视察时的旧居，九龙泉、桃宝峪、还有大生产运动陈列馆。 交通信息 可在宝塔山下的桥头乘坐去南泥湾的班车，车费7元。