水果蔬菜中的有机农药残留量的测定方法

4.

实验步骤：

4.1

样品的处理

取A、B、C三种蔬菜样品，各1g左右，放入三个洁净的烧杯中。

加入5mL提取液，震荡混匀10min

取待测液2.5mL，加入酶液0.1mL，显色剂0.1mL，混匀静止10min

在比色管中加入2.5mL样品提取液，待用

4.2

对照溶液测试

取提取液2.5mL，加入酶液0.1mL，显色剂0.1mL，混匀静止10min

立即加入0.1mL底物摇匀，此时检液开始显色反应，立即放入仪器比色皿中，按照仪器操作规范，点击对照按钮，在3号通道进行测定，3min后记录抑制率。

4.3

样品溶液测试

立即加入0.1mL底物摇匀，此时检液开始显色反应，立即放入仪器比色皿中，按照仪器操作规范，点击对照按钮，在3号通道进行测定，3min后记录抑制率。

四.注意事项

1.

所有使用液使用前都要摇匀，用一瓶取一瓶，防止其他物质污染，以免溶液中毒失效。

2.

反应瓶及反应容器应该用去污粉洗涤后再用自来水及蒸馏水洗涤，不能用酸性溶液洗涤，最好也不使用洗洁精。

3.

取样时需要注意典型性和代表性，去除不可食用部位。

4.

取用反应液及酶液的器具需要专用并做好标记，所有溶液做到只进不出。

五.实验结果

我们组的实验结果失败，用的第2小组的数据：

当蔬菜样品提取液对酶的抑制率大于50%时，表示样品中有高剂量有机磷或氨基甲酸甲酯类农药存在可判定样品为阳性结果。

实验测定的结果为：

样品

质量m/g

抑制率%

阳性（抑制率<50%）

A

1.094

6.39

阴性

B

1.114

63.17

阳性

C

1.037

15.47

阴性

从测定的结果来看，B号样品的有机磷农药表现为阳性，A、C号样品的有机磷农药表现为阴性，初步可以判定B号样品中农药残留不合格。但要确定其使用农药种类和数量必须通过其他手段进一步定性和定量。

从抑制率来看，B>C>A，从而可以初步判断，样品中有机磷的含量依次为B>C>A。有机磷农药在蔬菜上的残留与吸收能力依次为：根菜类>叶菜类>果菜类，本次实验选用的蔬菜是卷心菜与生菜，都是属于叶菜类的蔬菜，比较容易积累和吸收有机磷农药

农药残留

为了有效控制农药能够安全、 正确地被使用，国家对农药的使用实行严格的管理制度，下面我给大家介绍关于的相关资料，希望对您有所帮助。

如下

第一条　为保障人身健康，保护生态环境，保证农、林、牧业安全生产，根据《中华人民共和国农业法》和有关法律法规，结合本市实际，制定本规定。

第二条　凡在本市行政区域内使用农药的单位和个人，必须遵守本规定。

第三条　本规定所指农药包括用于农、林、牧业防治病、虫、草、鼠、螺等有害生物的药剂，以及提高这些药剂效力的辅助剂和增效剂;用于植物或农、林产品的防腐保鲜剂;调节植物或昆虫生长发育等的药剂。

第四条　市、区、县级市农业局是本行政区域内农药使用管理的行政主管部门，负责本规定的实施。

镇人民 *** 和村民委员会要建立农药使用管理负责制，指定负责人，负责农药安全使用的宣传和教育，并对管辖范围内使用农药的状况进行监督检查。

工商、计量、环保、卫生、商业、林业、公安等部门应按各自职责协同实施本规定。

第五条　植物保护机构应对使用者所使用的农药的质量、效力和使用范围等进行监督检查，有关单位和个人应予配合。

农药使用者有权利和义务举报假冒伪劣农药产品。

第六条　植物保护机构应对农药使用者进行病虫害综合防治技术和农药安全使用技术的培训和指导。农药使用者有义务接受培训和指导。

第七条　经营单位销售的农药，必须具有完整的标签，载明如下内容：

***一***农药名称;

***二***规格;

***三***国产农药的标准号、登记证号、生产许可证***准产证***号、注册商标及进口农药登记证号;

***四***净重或净容量;

***五***生产厂名、地址;

***六***农药类别;

***七***使用说明;

***八***毒性标志及注意事项;

***九***生产日期或批号;

***十***有效期。

不得销售和使用标签内容不齐全或鉴别不清、包装破损及过期的农药。

第八条　农药使用者必须严格遵守农药的安全、合理使用的有关规定，按照标签及说明书的内容正确使用农药，不得扩大使用范围，不得增加用药浓度和数量。配药和施药时要做好预防措施，以防人畜中毒及污染其他作物和环境。

第九条　施用过农药的作物必须在安全间隔期满后才能采收、出售和食用。

第十条　禁止在蔬菜、水果、茶叶、花卉、中药材等作物上使用高毒、高残留农药及其混配剂。

施用过高毒、高残留农药的田块在农药残效期内不得用于种植蔬菜。

不得使用国家禁用的农药品种。

市植物保护总站应适时公布禁止使用于作物的农药品种。

第十一条　除国家允许使用的杀鼠剂外，其他高毒农药不准用于灭鼠。

禁止使用农药毒杀鱼、虾、鸟、兽等动物，对因农药中毒死亡的动物，应予销毁，不准出售和食用。

第十二条　农药使用者应妥善保管农药并做好标记，不得与农副产品或其他食品混载混放。

包装农药的箱、瓶、袋应按有关规定处理，禁止用于盛装食品、饮料和饲料。

清洗农药器械排出的污水要选择安全地点妥善处理。禁止在饮用水源、池塘、河涌清洗农药器械。

第十三条　种植场、饲养场、农副产品贮藏加工单位要设立专用农药仓库，指定农药管理员，建立农药的购进、领用登记制度和农药安全使用规章制度。

第十四条　种植场必须配备专职植保员，对安全、合理使用农药进行技术指导。植保员须经市植物保护总站技术培训，考核合格并领取《植保员上岗证》后才能上岗。

第十五条　凡在本市行政区域内进行新农药中间试验的，必须向广州市农业局申报审批，经批准后方可在核定范围内进行。

第十六条　经营农药的单位必须持有《农药经营许可证》和《营业执照》。

农药使用者必须到持有《农药经营许可证》和《营业执照》的经营单位购买农药。

第十七条　经营农药单位的售货员必须持有区、县级市以上农业局核发的《农药经营上岗证》，并开展农药安全使用宣传，向使用者介绍农药的使用范围、防治物件、使用方法和安全间隔期等注意事项。

第十八条　各级食品卫生监督部门应加强对蔬菜、水果等农副产品中的农药残留量进行监测，对本市上市农副产品进行抽样检查;对外地调入本行政区域内的农副产品要建立严格的检验制度。发现问题应会同有关部门及时作出处理，对农药残留量超过国家规定标准的农副产品，应予以没收和销毁。

第十九条　违反本规定，有下列行为之一的，由县级以上植物保护机构作出处理：

***一***违反本规定第八条、第九条和第十条的，给予警告，并没收和销毁其农副产品，同时责令其负担检测等费用;情节严重但尚未造成人身伤害的，取消其农业补贴并处1000元以上2000元以下的***;

***二***违反本规定第十一条的，处1000元以上2000元以下***;

***三***违反本规定第十三条和第十四条的，给予警告，并限期采取补救措施和补办有关手续;情节严重的，处1000元以上3000元以下的***;

***四***违反本规定第十五条的，责令其停止一切试验活动，限期补办有关手续;情节严重的，处2000元以上4000元以下的***;

***五***违反本规定第十六条第一款的，由农业行政主管部门会同工商行政管理部门责令其停止营业，依法没收其非法所得，并处以***;

***六***违反本规定第十七条，无《农药经营上岗证》的，责令其停止上岗并处300元***。

第二十条　伪造《农药经营许可证》或《农药经营上岗证》，违反治安管理规定的，由公安部门依法处理;构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第二十一条　违反本规定，造成他人经济损失的，应承担赔偿责任。

第二十二条　违反本规定，造成环境污染的由环境保护部门按照《中华人民共和国环境保护法》的规定处理。

第二十三条　违反本规定，导致农副产品残留量超过国家规定标准，危害人身健康的，由食品卫生监督部门按照《中华人民共和国食品卫生法***试行***》的规定处理。

第二十四条　当事人对行政处罚决定不服的，可在接到处罚通知书之日起十五日内，向作出处罚决定的上级主管机关申请复议。对复议决定仍不服的，可在接到复议决定书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。期满不申请复议、不起诉又不履行处罚决定的，由作出处罚决定的机关依法向人民法院申请强制执行。

第二十五条　本规定自公布之日起施行。

农药残留及其原因

农药残留是指残存在环境及生物体内的微量农药，包括农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质。

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。

农药性质与农药残留

现已被禁用的有机砷、汞等农药，由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。

六六六、滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高，但它们的残毒问题仍然存在。

有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界条件影响而分解。但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。

另外，一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。

农药的内吸性、挥发性、水溶性、吸附性直接影响其在植物、大气、水、土壤等周围环境中的残留。

温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及有机质含量、植被情况、微生物等环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。

使用方法与农药残留

一般来讲，乳油、悬浮剂等用于直接喷洒的剂型对农作物的污染相对要大一些。而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害更大。

任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期(最后一次施药距采收的安全间隔时间)。合理施用农药能在有效防治病虫草害的同时，减少不必要的浪费，降低农药对农副产品和环境的污染，而不加节制地滥用农药，必然导致对农产品的污染和对环境的破坏。

农药残留限量

世界卫生组织和联合国粮农组织(WHO/FAO)对农药残留限量的定义为，按照良好的农业生产(GAP)规范，直接或间接使用农药后，在食品和饲料中形成的农药残留物的最大浓度。首先根据农药及其残留物的毒性评价，按照国家颁布的良好农业规范和安全合理使用农药规范，适应本国各种病虫害的防治需要，在严密的技术监督下，在有效防治病虫害的前提下，在取得的一系列残留数据中取有代表性的较高数值。它的直接作用是限制农产品中农药残留量，保障公民身体健康。在世界贸易一体化的今天，农药最高残留限量也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。

农药残留问题

世界各国都存在着程度不同的农药残留问题，农药残留会导致以下几方面危害。

农药残留对健康的影响

食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的'食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。

药害影响农业生产

由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。

农药残留影响进出口贸易

世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。[-(@_@)-]

解决农药残留问题的策略

合理使用农药

解决农药残留问题，必须从根源上杜绝农药残留污染。我国已经制定并发布了七批《农药合理使用准则》国家标准。准则中详细规定了各种农药在不同作物上的使用时期、使用方法、使用次数、安全间隔期等技术指标。合理使用农药，不但可以有效地控制病虫草害，而且可以减少农药的使用，减少浪费，最重要的是可以避免农药残留超标。有关部门应在继续加强《农药合理使用准则》制定工作的同时，加大宣传力度，加强技术指导，使《农药合理使用准则》真正发挥其应有的作用。而农药使用者应积极学习，树立公民道德观念，科学、合理使用农药。

加强农药残留监测

开展全面、系统的农药残留监测工作能够及时掌握农产品中农药残留的状况和规律，查找农药残留形成的原因，为政府部门提供及时有效的数据，为政府职能部门制定相应的规章制度和法律法规提供依据。

加强法制管理

加强《农药管理条理》、《农药合理使用准则》、《食品中农药残留限量》等有关法律法规的贯彻执行，加强对违反有关法律法规行为的处罚，是防止农药残留超标的有力保障。