宣威火腿凭什么能称为“云腿之冠”？
宣威火腿，又称“云腿”，因其皮薄肉厚、色泽红、香气浓郁、味道鲜美、口感香甜而闻名中外。这种火腿以产于云南宣威而闻名。宣威火腿、金华火腿和安福火腿被列为中国三大火腿之一。
宣威火腿起源于汉族民间生活。明朝洪武十六年(1383年)后，明朝政府将大量的人从中原移民到云南。这些移民给中原带来了先进的生产和生活方式。他们在每个家庭养猪。当他们在年底前被宰杀时，他们不能吃所有的鲜肉，所以他们在来年用盐腌制猪的前腿和后腿。这些移民来到云南后，也带来了这种生活方式。
清代雍正五年(1727年)，火腿名称仍在滇东“改土归流”时期流传。“改土归流”是明清时期废除少数民族地区世袭酋长，改为临时任命流官的政治措施。明朝永乐年间，土司被废除，贵州政治事务部成立。清雍正五年，根据云贵总督鄂尔泰的建议，宣威再次成立。这样，宣威成为当地的经济和政治中心，扩大了集市的规模，增加了从南到北的商人数量，贸易业很快繁荣起来。为了买盐或兑换一些零花钱，当地人把他们的火腿带到宣威市去交易。外商发现这里的火腿质量很高，于是大量购买，并以“宣威火腿”的名义销往国外。因此，宣威火腿闻名于世。
宣威火腿大规模生产的形成仍在晚清宣彤统治时期。宣威荣成镇有一个叫蒲再亭的年轻人。他最初来自一个学者家庭，但他对自己的名声漠不关心，从14岁开始与商队做生意。宣彤元年(1909年)，他和几个对发展火腿产业感兴趣的朋友计划成立“宣威火腿有限公司”，这是宣威历史上第一家火腿公司。此后，宣威火腿从一户分散腌制发展到相当规模的企业加工。这对宣威火腿的发展具有决定性的意义。
应该是一斤左右。
火腿是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
其中金华火腿又称火_，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到：“金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。
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