你们的爸爸会做美食吗，爸爸最拿手的菜是什么？

我爸爸不会做菜，只会煮面条

爱吃。而且是超级爱吃。

我爸属于自学成才类的，爸爸说他是长子，从小就要照顾弟弟妹妹，所以很小的时候就学会了做饭炒菜。爷爷参加过抗美援朝，脚受过伤，那个年代生孩子又多，奶奶基本都是在生孩子，喂孩子看孩子。爸爸从小就肩负家庭重担。

爸爸做红烧类的菜很拿手，比如红烧鱼，红烧肉，爆鸭肉，鹅肉，当然老爸还是乡宴主厨。农村有娶亲或者嫁女儿等大喜事，基本都会请老爸去当主厨，自己亲戚家的红白喜事基本也都是老爸操刀。

老爸还很有创意，很多菜式都是自己想的。

现在乡镇条件比以前好了，很多人虽然在自己家办酒席，但是也一样中西式婚礼一起搞，对婚宴的要求也高。所以对菜式要求也高，既要好吃还不要千篇一律，要创新有档次。

我大学毕业后在城市安家了，大部分对 美食 制作的兴趣都来自老爸。从小在锅台边看着老爸切菜炒菜，慢慢的自己也能鼓捣几样菜。

比如这道豌豆炒牛肉，素炒四季豆，牛肉的切法，以及牛肉得腌制，怎么让牛肉嫩滑好嚼 猛火快炒都是爸爸教的。

比如这道菌菇豆皮汤，也是看老爸做过我才学会的。买的金针菇，鸡腿菇，口蘑，香菇，都是新鲜的，食材还有豆皮。整个汤多出来色清味浓，鲜美的很。

最关键就是需要先炒一下菌菇，加一点姜末和葱末，等菌菇变软出水再加入汤锅炖煮，等水开改小火，炖煮一刻钟下豆皮，豆皮好了即可出锅。

我是80后，说起小时候最爱吃爸爸做的什么菜那就是大白菜烧肉了，那时候吃的白菜是家里地里长的，现吃现拔，猪肉都是在村里买的，村里有个卖猪肉的人家，他杀的猪肉都是在村里收购回去的，然后杀完用自行车拖着在村里卖猪肉，那时候村里没家都会养着几头猪，养猪不是自家留着杀猪肉吃的，养猪都是留着卖钱的，养几头猪卖掉也是家里不少的收入了，记得我们上小学的时候猪肉才2块5毛钱一斤，我估计现在的年轻人听着都不敢相信。

我们小时候能吃顿猪肉很不容易的，要不过年过节，要不家里来亲戚朋友才能吃上猪肉，所有到现在还记得爸爸做的大白菜烧猪肉的味道，那时候也没那么多调味料，我记得连酱油和醋都没放，材料就是:五花肉、大白菜，生姜、小葱、盐就这几样做出来也很好吃，现在还记得那个味道，下面烹饪步骤图分享给大家

准备一颗大白菜

大白菜切小块备用

五花肉切片备用

锅里放少许有，油热放姜葱，把肉炒至8分熟时放入放盐和备好的白菜盖上锅盖焖上一会

焖熟起锅装盘，这就是小时候大白菜烧肉，肉少菜多汤多，菜不够还可以汤泡饭。70、80后的你们应该都记得小时候这样的味道。

爸爸离开我们己经二十年整了，因为家里做饭菜都是妈妈做的，所以对爸爸做饭菜没有一点印象，但让找刻骨铭心的是：小时候家里穷，兄弟姐妹九个，天天都处于饥饿状态，爸爸妈妈为了养活我们，拼命地挣工分，爸爸没日没夜地劳作，在农忙季节，生产队里要出夜工，出夜工有夜宵吃，通常夜宵是一碗饭，菜也比较好，每天晚上爸爸会将饭菜带回家，将我们从床上叫醒，每人喂一口，真是特别特别的香，太美味了，回味起来，泪流满面，爸爸，女儿想您老人家了，您在那边应该不会再受穷了吧，您是那么勤劳，来生一定丰衣足食。

最爱的菜

各位答友你们好，很高兴来回答这个问题，非常巧的是前两天我刚过完生日，老爸特地来给我做了一桌丰盛的饭菜让我非常感动，其中我最喜欢的就是水煮肉片，这道菜色香味俱全，从小我就喜欢。首先先展示一下老爹的最新成果吧，我非常喜欢也非常感动。背后也有很多故事，也让我有了很多感慨。

老爸的认真和紧张

但是有意思的是身为厨师的老爸在做这道菜的时候总是紧张，最近几年尤其是我带着媳妇一起看他们的时候，老爸总是做出各种各样的问题。比如找颜色本来想找红色却成了粉色，比如想稍微来点芡却弄的太粘稠等等。当然我们也都很理解他，最近他的心态也原来越好。很认真的做也没有发货市场，所以做的很成功。

男人的责任与无奈

老爸是厨师，所以你从小一定吃的非常好吧！很多朋友都是这样觉得的，这似乎很正常，但是实际生活中因为厨师工作的特性，我在吃饭的时间很少见到爸爸。只能是带我的姥姥姥爷给我做一些饭吃，当然也很美味，但是爸爸每年能陪我吃饭的日子少之又少。但一年中除了过年，再就是生日爸爸会陪我吃一顿饭。所以我从小就非常期待生日这一天，水煮肉片对我来说也就像象征一样的和我的生日还有爸爸联系起来。随着年龄的增大，越来越理解父亲的无奈和男人的责任。我也会好好努力，早点接过他的担子。

父爱如山

生日那天老爸做了一桌子的菜，没有太多语言上的点缀，老爸依旧是那副憨厚恳切的模样，看着他的白发和有些弯曲的脊背。第一次觉得爸爸真的老了，这一桌子菜不只是美味，更是多年来倾其所有的爱，有土豆烧牛肉，还有干烧鱼，溜肉段，茄子炖土豆等等。这些爱在不经意间已经陪伴了我多年，我会好好的珍惜，并且从现在开始照顾他和妈妈，让他们不再那么辛苦。愿天下父母能有一个好的归宿，多被儿女照顾！愿每个家庭都可以幸福快乐！

我的父亲不会做菜，请在我前面的回答中去翻阅。如果你有兴趣的话。

这位朋友，我的回答，你还满意吗？

一路风景，一路有你，感谢有你，世界更美好！

鸡蛋汤

虽然从小到大总是吃妈妈做的饭

爸爸做的次数屈指可数

但是我爸爸坐的鸡蛋汤真的味道一绝

记得我结完婚第一年回我家

我妈说吃啥

我说啥都行

我爸那天破天荒的说我来做吧

做了六样菜

还有鸡蛋汤

那味道

真的是美极了

现在已经四年没有吃过爸爸坐的饭了

还是很怀念的

在我家，除了我妈，每个人做菜都很好吃，都有自己的拿手菜。姐姐喜欢做中式面点，她包的腌菜肉包和炸麻花超级好吃；哥哥的拿手菜是傣味柠檬鸡，我每次回家都要叫哥哥做给我吃；我的拿手菜是鲫鱼豆腐汤和西红柿鲫鱼汤，每次做家里人都很爱吃；我爸爸是家里做菜最厉害的，他做的都是我们哈尼族最正宗的菜，像酸笋干煮牛肉、腌酸肉、芭蕉叶包烧鱼、土鸡红米稀饭、烟熏肉干……我觉得只要是哈尼族菜，我爸爸就没有不会做的。他最拿手的菜是芭蕉叶包烧鱼，加版纳人常吃的香茅草、大芫荽、罗勒、小米辣、柠檬叶和野生的酸籽，把这些香料都剁碎后和鲤鱼块/草鱼块拌匀腌制，然后用新鲜的芭蕉叶包起来，放到碳火上焖熟，酸酸辣辣的，又有着各种浓郁的香草，开胃下饭，我每次光就着包烧鱼都能吃两碗米饭。以前读初高中的时候，每次回家都会打包包烧鱼到学校，总是会被舍友抢完。别人家的孩子，味蕾记忆深处都是妈妈的味道，我家是爸爸的味道 可惜工作以后就好久没有回家了，好久没有吃到爸爸做的包烧鱼，这两年都没有爸爸做的包烧鱼的照片，啊~好想回家

说说老爸的拿手饭吧。很多年前老爸做的油滋了饼。

油滋了就是肥猪肉耗油后剩下的，好像有的地方叫油渣。

擀好的面皮抹上油，放入油滋了，碎葱花，适量的盐和花椒面，卷成卷，再卷成螺丝状，压平成饼，锅内放入适量的油，放入饼，小火煎烙。

一时间，油香，葱香，面香四起。饼在油里滋滋作响，油滋了在饼里滋滋作响。诶亚，记忆犹新。

饼烙好了，一口下去，面饼的面香绵软，油滋了的酥脆，油香，盐味，花椒面的香味，多少年了，一想起来，口齿生津，余味犹存。

这么多年了，一直想，让老爸再做一次。理智又告诉我，算了，面也不是当年的面味，肉也不是当年的肉味。我也不是当年的品味，算了，就在记忆里回味吧，别破坏了这记忆中的美味。

小时候家中兄弟姐妹们多，很清苦，别说是菜就是能吃饭肚子，就阿弥陀佛了。

但老爸还是有一样菜使我至今还是记意犹新，那就〈豆腐渣炒辣椒〉，还是特别好吃。这菜我从老爸那里还是学到真传。

步骤如下，就是将豆渣加盐少许炒干，去豆腥味。用面粉适量和豆渣一起和，再上锅蒸熟凉至八成干，然后用柴火熏干即可，可放半年不坏。

炒时加入辣椒干鲜都行，加入大算等佑料，〈依个人口味而定〉是很好的下酒下饭的好菜。

现在的三高人群太多，这菜对三高人群确有好，不仿是试试。

老爸早已仙游而去，现在每每想起，有老爸在真好。

而我现在也经常做给我的儿孙们吃。每当儿子，儿媳妇回来时，都会提前打电话点名要吃此菜。

有条件的朋友们不彷一试，个人只作不到之处见谅。

1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个

黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙

高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克

2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），

加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀

3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。

4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。

使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了

5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时

（偶放微波炉，还放了碗开水进去，

差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大

6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。

7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状

8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。

整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵

9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）

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丹麦面包的做法

材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：

1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4、移到工作台加入奶油拌匀

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。

11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

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三叶草面包

做法：

第一步：准备半杯多一点点的温牛奶，倒入盆里，加一大勺的糖，两大勺的黄油，一小勺的酵母粉，搅拌在一起，等全都溶化以后，再搅进去一个鸡蛋和小半勺盐。在这一步,需要注意的是,牛奶不要太热了,不然的话,面不容易发起来.

第二步：把两杯面粉倒入刚才的盆里，揉成光滑的面团，盖上盆盖，放到温暖的地方，让面团发到两倍大。

第三步：把烤松糕的烤盘用黄油涂一下，然后把发好的面，切成36个相等的小块儿

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可爱面包

做法如下:

材料

1)糖 1/3/杯，温水 1杯， 发酵粉 ( yeast ) 2大匙

2) 面粉4 1/2 杯 (我用1杯全麦面。3杯高筋。1/2 杯低筋)

3)油1/4 杯(olive oil )

4)盐--少许

5) 鸡蛋水 ( 鸡蛋一个加水一大匙,打匀至看不到蛋白 )

6)巧克力糖 ; 白巧克力球数个

方子：

1 材料(1) ，先用温水把糖拌匀，再将发酵粉放入静置15分钟

2 按面包机的方法，先入液体，再入干料，选择面团 (dough)功能。让它帮你揉 面，发面

3 约2小时后，拿出，轻轻一捶，略为整形.这时可将烤箱打开调350F(175C)预热。

4 面团揉成几个小面团，轻压成园扁状,包入内馅,用剪刀剪上几刀后,装入烤盘，松松盖上保鲜膜放在温暖无风的地方，再醒半时。

5 除去保膜，涂蛋黄水，入烤箱烤12分钟。

6 从烤箱拿出后，趁热将白巧克力豆沾上蛋白,黏在面包上,再放回烤箱中焖 约 30 秒钟( 不小心会融化 ) 让白巧克力和面包沾紧,将面包拿出，置铁架上，凉快凉快。

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乳酪面包

材料：

全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

做法：

1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议：

用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

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香辣咖哩面包

所属菜系浙江菜

特点原味醇香,滋味鲜美

原料外皮用料：中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母(干)半汤匙温水1杯面包粉适量馅料:鸡肉(粒)150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200油2汤匙腌鸡调味料:调味素2茶匙胡椒粉1/4茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。

制作过程

首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1汤匙馅料,搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金**，捞起即可吃。

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家常面包

材料：

高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。

做法：

1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

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层层酥面包

层层酥面包具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色，深受国内外消费者的喜爱。其加工工艺如下：

1加工机器因面团内油脂、糖较多，很难搅拌均匀，故应使用浆状搅拌器，不用钩状搅拌器。

2配方份数高筋面粉70～80、低筋面粉20～30、细砂糖10～12、奶油4～9、乳化剂1、奶粉4～6、蛋14～20、鲜酵母5～8、水50、食用盐8～10。

3搅拌工序①先将酵母和部分水混合备用；②加入油、糖、奶粉、乳化剂，中速搅拌均匀；③鸡蛋分数次慢慢加入，搅拌至均匀乳化。加入余下面粉和水，溶解的酵母加在面粉上面，先用慢速将面粉与其它原辅料混合，再改用中速将面团搅拌至形成面筋。

4低温发酵将分成4～5kg的面团各放置于烤盘上，进入1～3℃的冰箱松弛3小时。

5包油折叠将经过3小时以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，进入折叠工序。折叠的主要目的是使包入面团中的油脂经过该程序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。采用三折法折叠，即在压好的面片上刷油，从中间对折一起。第一次折叠后置于冰箱内松弛15分钟，再做第二次折叠，如果感觉面团延伸性好，则进行第三次折叠。每次折叠前必须刷油，且在冰箱松弛15分钟。

6控温醒发折叠后的面团最好在1～3℃的冰箱内发酵24小时，然后取出成型、醒发。层层酥面包在醒发时比常规法温度低，因为温度太高易使油脂从面粉中渗出，影响面包的层次，醒发温度为20℃，相对湿度80%，醒发时间是普通面包的2/3。醒发后在入炉前刷一次蛋水，以增加表面光泽。

7烘焙装饰层层酥面包烘焙不宜用太高温度，通常是165～175℃，烘焙10～15分钟，出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉进行装饰。

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椰子面包

面团材料

A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙

B全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）

C水85克 酵母6克

D无盐奶油22克

馅材料

细砂糖20克椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克

做法：

1将白兰地和萄萄干混合浸半小时

2 将C料混合溶解

3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。

4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料

5加入D料后搅拌到团光滑

6基本发酵40分钟

7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形

8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM

9面团擀好，把边缘略按平

10用毛刷在面团上刷上一层水

11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）

12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上

13面团由上往下卷

14收口处捏合

15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状

16最后发酵（38度，约40分钟）

17最后用180度烤约20分钟即可食用

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