巴氏杀菌和高温灭菌对氨基酸的影响
首先两者是制作工艺上的区别 巴氏杀菌因温度控制在65度，对氨基酸是没有什么影响的。而高温杀菌到100度，食品中的蛋白质要凝固，对氨基酸要损坏。
两者还截然不同
1、杀菌温度与时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。
2、风味不同：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。
3、营养不同：巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。
4、保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2至8℃下存放3至10天;超高温灭菌乳常温下可保存3至6个月,袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。
5、消费不同：巴氏杀菌乳是主要消费类型;超高温灭菌乳是次要或较少消费量。
在农业生产活动中，人们为了提高农作物的存活率，从而使得作物能够高产，所以常常会在农作物生产过程中，喷洒农药，杀死病虫害。但是，农药作为一种化学药剂，在广泛应用的过程中， 也免不了一些安全隐患，今天我们来说一说，如果遇上高温天气，那么我们在这种天气时喷洒农药的时候，该注意什么。
第一要避开强光。因为在高温强光时，大部分害虫会躲在阴凉的背光处，这个时候非但不能杀死害虫，同时药物分解过快，造成挥发损失，防虫效果不佳，而且会造成需要人员中毒。
第二点，不要随便改变农药浓度。对于高温天气，水分挥发较快，此时喷施农药的浓度过高，则容易对农作物的叶片造成要害。对于农民来说，千万不要为了提升喷药效率，或者说是为了增强防治效果，盲目的自行增加农药用量，提高药液浓度，而降低稀释倍数，这样做一定是不可取的。
对于水剂，可湿性粉剂的农药，我们可以在配置农药的时候，加入适量的增效剂，这样就可以有效地提高农药的粘附力，同时增强使用效果。
最后，还要选择温度低，没有阴雨天的时候喷施农药，另外要依据农药毒性，确定朋友的安全间隔期，与此同时，选用具有速效性和内吸性强的农药也是很好的办法。需要提醒的一点是，不要认为喷头越近，打药不浪费，效果越好，这种想法是错误的。因为大药雾滴特别容易使得作物发生药害，所以要选择一定的距离范围内，使得小雾滴更容易沉积和铺展在靶标上。
综上所述，就是我们在高温天气喷洒农药时，应该注意的基本事项。我们要根据农药的使用说明书，合理的喷洒农药，避免给自身带来伤害，注意农药使用安全。
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