甜椒施肥要点

甜椒又称“青椒”或“菜椒”。它是由茄科辣椒属中分化培育起来的一个亚种。由于其果肉有轻度甜味，可做多种菜肴，更由于其有较强的适应能力，栽培极为广泛，是夏秋季节主要的果菜类，冬春保护地多有栽培。

由于辣椒原产中南美热带地区，甜椒是其中分化而成的栽培种，所以甜椒为喜温性蔬菜。

甜椒的生长发育适温为20～25℃，开花结果期适温25～28℃，如长期处在35℃以上温度，则不利于其生长结果。

甜椒苗期适温20～25℃，长期处于25℃以上温度环境，就会造成幼苗徒长。当幼苗长到2～3片真叶阶段，开始进入花芽分化阶段并开始分化侧枝。

甜椒对光周期及光照强度要求不严格。不论是较长或较短的光照时间，较强或较弱的光强度，均可正常进行花芽分化。在定植后及开花坐果阶段，对较弱光环境也能适应，并正常结实，它是保护地栽培最耐弱光的蔬菜。如处在强光照射情况下，反而对结果不利。

甜椒植株不如辣椒旺盛，一般株型较矮小，根系也较浅，主根不发达、茎半木质化、可直立生长。

甜椒与其他茄果类蔬菜一样，幼苗生长的育苗期较长，一般在100～120天以上，花芽分化较早，这又是今后生长结果的基础，所以从苗期就应提供适量的三要素肥料，但甜椒苗期总吸肥量不高，只占全生育期的20%～30%，此阶段吸氮和磷的比例较高，如果这两种元素缺乏，就会直接影响花芽分化与分枝的形成，而钾的需求量不高，只要有较充足的有机肥，即可满足对钾肥的需求。

甜椒不论是露地还是保护地栽培，生长和结果的时间都较长，一般都在150～180天以上，从结果数、单位面积产量来考虑，都要求有较充足的、肥效稳长的有机肥作基础，特别是在盛果期更是大量需肥阶段。总之甜椒是一种喜肥但不耐肥，从整个生育期要求数量较多，但又不可过分集中供肥的蔬菜。

甜椒对“三要素”的吸收比例，据资料介绍，每生产1000千克甜椒，需氮（N）5.19千克，磷（P2O5）1.07千克、钾（K2O）6.46千克，此外对钙与镁的吸收，也较其他菜更为突出，应适当给予补充。从以上数据看出，甜椒对“三要素”吸收规律是钾＞氮＞磷。

（1）甜椒施肥量的确定。

科学的确定甜椒的施肥量，应根据甜椒吸肥规律和有关数据，首先确定本茬甜椒的目标产量，比如计划亩产2500千克甜椒，则根据前面介绍的每生产1000千克甜椒对养分吸收数据得知：需氮（N）12.98千克，磷（P2O5）2.68千克，钾（K2O）16.15千克；第二步是需要知道定植地块前茬遗留下来的养分量，如在早春测得中等肥力地块，它可为下茬提供氮（N）4.03千克，磷（P2O5）3.99千克，钾（K2O）14.4千克；第三步就是对当茬准备施入的2500千克优质有机肥，要测定其养分含量，经测定可提供氮（N）2.25千克、磷（P2O5）2.25千克、钾（K2O）6.5千克。

有了以上3个数据，可明显看出完成当年目标产量所需养分量，只有氮素不足12.98—4.03—2.25=6.7（千克），而磷3.99+2.25=6.24（千克），和钾14.4+6.5=20.9（千克），仅上茬遗留的和本茬有机肥的养分量已超过目标产量所需的养分数；第四步是把所需养分数折算成肥料量即为追肥数量的依据，比如准备施尿素，其含氮（N）46%，其肥料利用率按35%计算：

6.7+（0.46×0.35）=41.6（千克）

从上式计算结果，它是代表全生育期的氮素需求，而在进入结果期，特别是进入盛果期后的甜椒植株需在有限的结果期内，集中而大量的供给结果需要，需以计算数据再增加一部分施入量，以便满足甜椒大量结果所需养分。

（2）露地甜椒施肥技术。

主要是指2月上中旬温室播种育苗，改良阳畦分苗，4月下旬或5月上旬定植在露地，6月中下旬开始收获直至9、10月的所谓“恋秋”茬。值得说明的是这一茬成本少效益高，但由于近些年来，甜椒的抗病性差，一般到7月天气炎热就要拉秧，但在华北一带的北部，如张家口、承德一带，气候相对比较适宜，北京地区的延庆、门头沟西北部一带，此茬甜椒都长势良好，成为这些地区向大城市供应甜椒的主要栽培茬口。

苗期施肥：甜椒育苗时间长，一般都在90～120天以上，应准备好经过充分腐熟的人畜禽粪为主的优质有机肥，更由于甜椒的根系弱，所用粪肥要反复过筛，按1/3粪肥，2/3干净园田土的比例掺匀作育苗营养土，在有条件的单位还可按每10平方米左右面积的育苗床加250～500克复合肥，均匀撒在畦面，充分拌匀并分布在10～15厘米范围土层中，整个苗期可不再施其他肥料。

定植地块底肥与追肥：优质有机肥作底肥，经充分腐熟的有机肥每亩施2500～3000千克。施用方法是先取2/3铺施一遍，结合翻地，整平耙细，作畦，然后在畦内开沟施入余下的1/3，这样做的好处是整个定植地块肥料比较均匀，而在定植穴内又有比较集中的肥料便于植株吸收，对中后期根系吸收范围扩大后，亦有好处。

根据甜椒根系特点，在前期天气不太热时，每隔5～6日要浇一次水，水内可加粪稀一并浇入。7月天气转热后，可暂时停止施粪水，以无机化肥为主。

追施化肥应按确定好的施肥量，分3次追施。所追施的数量应是计算上增施数量后的量。第一次是在收获门椒后，结合在根系周围培土，每亩施尿素10～15千克；第二次是在对椒迅速生长时施，尿素15～20千克；第三次应在第三、四层果迅速膨大时，重施一次，尿素每亩20～25千克，这是为了缓和高温对甜椒植株造成的不良影响，使其复壮并为第三次结果高峰的到来而追施的一次肥料。8月后，夜间比较凉爽，可恢复施稀粪水。

施用尿素在植株不太茂盛时前两次可考虑开沟或穴施，将肥料埋于土下根际附近5～10厘米处。施肥当天如果土壤不太干时，可先不浇水，待2～3天后，尿素在土壤中经过转化，变成易被吸收的形态后，再浇水效果好。

辣椒种植技术

（1）育苗

辣椒以育苗移栽为主，须培育壮苗。播种前先要确定播种时期和播种量，然后对种子进行必要的处理，再采用一定的技术播种育苗。

①播种期

辣椒苗龄90～110天，根据定植期适期播种，冬季育苗应在高效节能日光温室内进行，普通日光温室育苗应加设电热温床；夏、秋季育苗苗龄可缩短到40～50天，夏季露地育苗应加设荫棚，防雨降温。

②种子处理

根据具体情况可进行药剂浸种处理或温汤浸种处理。

防治病毒病：用10%磷酸三钠溶液浸种20分钟，若在磷酸三钠溶液中加入0.1%平平加会增强透性提高防效，或用福尔马林300倍液浸种30分钟，或用1%高锰酸钾溶液浸种20分钟，然后用洗净药液后即可催芽。

防治疫病和炭痕病：将种子在冷水中预浸6～15小时后，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，捞出后拌少量草木灰或消石灰，中和酸性，再播种，也可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，浸种1小时、72.2%普力克水剂800倍液浸种0.5小时。

对软腐病和疮痂病：可用种子量0.3%的50%琥胶肥酸铜（DT杀菌剂）可湿性粉剂拌种，也可用55℃温水浸种10分钟、1%硫酸铜溶液浸种5分钟。

温汤浸种处理：用种子量5倍的55℃水搅拌处理种子10～15分钟，待水温降至30℃后，再浸泡8小时即可，这种方法可以杀死绝大多数种子表面的病菌。

③催芽

把浸好的种子用湿布包好，甩干或晾干种子表面水分后，放在25～30℃的温度条件下催芽，每天用温水冲洗1次，每隔4～6小时翻动一次，一般经过3～4天60%以上种子胚根突破种皮（露白）时即可播种。

④育苗床准备

床土选用3年未种过茄科蔬菜的肥沃园土与充分腐熟圈粪按6：4比例混合均匀，每立方米床土均匀混入1千克三元复合肥，将床土铺入苗床内，厚度10～12厘米；或装入8厘米×10厘米营养钵内，床土消毒可用每平方米用福尔马林30～50毫升，加水3升，喷洒床土，用塑料膜密闭苗床5天，揭膜15天后再播种，或用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1：1混合，按每平方米用药8～10克与15～30千克细土混合，播种时2/3铺在床面，1/3覆在种子上，用下铺、上盖的方法消毒。

⑤播种

播种前浇足底水，待水完全渗下后，覆一层细土，把发芽的种子均匀撒在上面，一般每平方米播种10～13克，播种后覆土1厘米，及时盖地膜、扣小拱棚，以增温、保湿，促使早出苗。

⑥苗期管理

苗期管理主要包括间苗、分苗、温度及水分管理。

间苗

在70%种子出苗后及时撤去地膜。当幼苗子叶平展以后要及时间苗，将过密拥挤的、有病的、畸形的和长势不良的弱苗拔除，间苗后再行覆土护根。

分苗

幼苗3叶1心时分苗，按8厘米行株距在分苗床上开沟，贴苗法座水栽双苗或直接将双苗分栽在8厘米×8厘米营养钵内。

温度管理

不同生长阶段温度管理不同，

苗期温度管理表

齐苗至分苗阶段的降温，对培育壮苗，防止秧苗徒长具有很重要的作用。

水分管理

在播种前、分苗时和定植前浇足底水，使之能在较长时间内保持适当的土壤湿度，其他时间水分管理的原则是能不浇就不浇，浇则浇透，减少浇水次数，防止幼苗徒长。

壮苗标准

苗高18～20厘米，茎粗0.6厘米以上；子叶完整，具14～18片真叶，叶色浓绿，开展度15～18厘米，有分杈；现花蕾；根系粗壮，白色；没有病虫害；苗龄80～90天。

（2）上盆

①选盆

辣椒根系中等，株展因品种差异较大，可选用盆径20～30厘米的花盆，计划长时间栽培观赏的宜选用直径较大的花盆。

②配制营养土

选用肥沃的田土，特别要注意选用近几年没种过茄科蔬菜的土壤，以防止发生土传病害，将土与腐熟的有机肥按照4：6的比例混合。也可以用炉渣1/3+草炭1/3+废棉籽皮1/3（或锯末1/3）混合后每立方米加20千克消毒除臭鸡粪，混合均匀后过筛作为无土栽培基质。

③上盆

把碎盆片（至少3片）覆盖在盆底的排水孔上，使凹面向下，要求既挡住排水孔，又使泥土不致堵塞排水孔，盆内水分能缓缓排出。在垫好瓦片的盆中，先加入营养土或粗粒介质，以保证排水通畅，脱去育苗钵，然后一手持辣椒苗，扶正辣椒植株，立于盆的中央，种植深度以不埋住秧苗子叶为度，另一手加营养土或培养介质，填满根周围的空隙，直至满盆，根据栽培的辣椒类型，甜椒及长辣椒类植株较大，每盆定植1株，簇生椒及樱桃椒类植株较小，每盆定植2～3株，填好土后振动花盆，并用手指压紧介质，使介质面低于盆边1～2厘米。上盆后，要立即浇足水，使达到水从底孔排出的程度，待水被吸干后，再浇水一次。初上盆的辣椒苗要遮荫，一般需3～7天后，方可恢复生长。

④摆放

日光温室内以南北行为宜，两边靠紧摆成两行，行距约40～80厘米，以便操作和通风透光。家庭栽培，可将花盆放在阳台、窗台或楼顶及房前、屋后。

（3）上盆后的管理

①温度管理

温度管理指标

上盆后温度管理

②水分管理

上盆后要保证缓苗水、门椒水，其他时间应根据不同季节、天气以及生育期的要求进行浇水，春季随着气温的升高，可适当增加浇水次数，一般不干不浇，浇则浇透。当气温上升至20℃左右时，一般8～12天浇1次为宜；夏季气温高，蒸发量大，生长旺盛，是辣椒需水量最大的季节，一般每隔3～4天就需浇水1次，当气温上升到30℃以上时，为了保持叶片膨压，增加观赏性，每天早晚最好向辣椒叶片喷水1～2次；秋季的浇水要求和春季差不多，要使盆土有干有湿，宁可少浇一些，待盆土缺水后再进行补浇，而千万不要使盆土长期处于过度饱和状态，以防根部长时间缺氧造成植株死亡；盆栽浇水还要注意水温和水质，一般水中不能含盐，也不能含过多钙、镁离子和其他有害化学物质；水呈中性或微酸性，用自来水浇最好是放2天再使用；另外，灌溉水的温度不能和土温相差太远，过高过低，都会对根部产生伤害，两者差异不要超过5℃，冬季要在气温升高后给水，温室要在10时后、阳台要在中午给水，夏季要在气温较低时给水，如早晨或傍晚。

③肥料管理

盆栽施肥与大田栽培一样，有基肥和追肥两种方式，基肥在植株移入花盆前或翻盆时施入盆土中，基肥以长效有机肥料为主，多用干肥，如腐熟农家肥、腐殖酸复合肥、消毒除臭鸡粪等。追肥则是在生长发育期进行，通常以各种速效化肥为主，有固态肥，也有液态肥。固态肥作根部追肥，液态肥作叶面喷肥，也可作根部追肥用。施肥对盆栽辣椒的观赏性和食用性影响很大，因此，必须要做到适时、适量、适当施肥。

④整枝造型

为提高盆栽辣椒的观赏价值及促进辣椒健壮生长，需要对辣椒进行植株调整。对于除天鹰椒以外的辣椒类型，第一果以下留2个侧枝外其他侧枝均去除；灯笼椒类在第三层果以上留2～3片叶去顶，每株可结7个辣椒，

灯笼椒类盆栽整形示意图

这样整形的结果，株型紧凑，叶肥果大，红绿相间，观赏性好；长辣椒类型在第四层果以上留2～3片叶去顶，每株可结15个辣椒，这种整形，15个辣椒垂于株间，造型非常美观；樱桃椒类型可以不去顶，取自然满天星造型，各色辣椒相间于绿叶丛中，十分好看；天鹰椒因靠侧枝结果，在造型上只去掉最基部的2～3个侧枝，主枝顶部现蕾时及时去顶，以促进其他侧枝的生长和坐果，其他侧枝取自然造型，若后期出现二次生长，可以及时去除。

天鹰椒盆栽整形示意图

大型植株后期浇水时易倒伏，需设立矮支架加以保护。

⑤保花保果

辣椒开花初期温度低、光照弱容易引起落花、落蕾、落果现象，特别是门椒期大量落花，不但影响观赏，还易造成植株疯秧，栽培中可以进行人工授粉，也可用15～20毫克/千克的2，4-D涂抹花柄，或用25～30毫克/千克的防落素喷花，可明显提高坐果率。

1、适宜的温度

辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。

2、整地基肥

辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。

3、播种育苗

①苗床选择：苗床要选择背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽过茄科作物的地块。

②苗床准备：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪，晒干后，盖上薄膜，防止下雨时肥份流失。

③播种：播种前床土充分浇湿，整细整平。苗床宽一般1.5-1.7米为宜。一般不浸种催芽。早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2—3月播种，栽植一亩需播种75-120克。

④苗床管理：播种后到出苗前，一般不需管理，发现开始出苗，要立即揭除地膜，否则形成高脚苗。出苗后，晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜。

4、定植

辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品种行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株。选择晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。

5、田间管理

①中耕除草：定植成活后，及时浅中耕一次。植株开始生长，着重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕结合除草和培土。

②肥水管理：定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。

③采收留种：作为鲜食的，大都采收青果，也可以采收红果。而作为干辣椒的，则必须采收红熟的果实，采收要及时，否则影响植株的生长和结果。

扩展资料：

辣椒

别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡**。

辣椒干

又名牛角椒，宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。

辣椒约在明朝末年传入我国，广为栽培，在我国作为一年生植物栽培。在云南也有多年生的木本“辣椒树”。辣椒经干燥加工后，即得商品辣椒干。辣椒干和辣椒制品作为调味品一直是国际贸易的大宗商品。辣椒干和辣椒制品是我国重要的出口调味品。

参考资料：

百度百科 辣椒种植技术