土壤地球化学特性对名茶品质的影响
茶树的土壤营养特点具有多元性、喜铵性、聚铝性、低氯性和嫌钙性。已发现与茶树正常生长有关的元素多达40多种，茶叶产量、品质与大量营养元素、微量营养元素均有着密切关系。作为叶用作物，茶树对氮素的需求量大，且优先吸收铵态氮。茶树适宜生长于富铝土壤上，适当高含量的铝能促进茶树及其根系的生长，提高叶子光合作用能力，促进碳水化合物的转化，尤其是铝对促进茶氨酸的转化、儿茶酸的代谢、红茶品质的改进具有良好的作用，同时铝能促进茶树对磷的吸收和转化。茶树对营养元素氯的需求量少，生产中未发现缺氯现象。茶是嫌钙作物，对钙的需求比一般作物低得多，当土壤中活性钙（CaO）含量超过0.2%时，茶树就不能正常生长，严重时会死亡。因而，茶树不能生长在富钙的土壤上，最适宜的酸度为5.0～6.0。龚子同等调查发现，锌（Zn）可提高茶叶氨基酸、茶多酚和咖啡碱含量，降低酸氨比，从而有利于茶叶品质。土壤有效锌与茶叶氨基酸含量呈正相关。钼（Mo）能提高茶氨酸含量。硼（B）可提高茶叶芽重。总的来看，茶树适宜生长于含有机质及各种营养成分丰富和呈酸性反应的土壤上（周国华等，2001）。
根据研究，浙江省几种主要成土母质与茶有关的地球化学数据见表3-7。从一般的规律来看，高Si、K，低Fe、Al、Ca、Mg、Mn等有利于茶品质的提高；反之则不利于茶品质的提高。
表3-7 浙江省几种成土母质与茶有关的地球化学数据 单位：%
注：数字下有横线的示有利于茶品质的提高，包括高Si、K，低Fe、Al、Ca、Mg、Mn等；数字加括号的示不利茶品质的提高，包括低Si、K，高Fe、Al、Ca、Mg、Mn等。
表3-8列举的几种代表性的名茶产地土壤及其母岩的地球化学数据显示，狮峰龙井与余杭径山茶园的土壤有明显的高Si、低Ca、低Mg的特征，Fe、Al含量也偏低；而临安玲珑石灰岩茶园的土壤则有明显的低Si、高Ca、高Mg特征，Fe、Al含量也显然较高，所以茶的品质不良；淳安鸠坑毛尖茶园土壤发育于酸性凝灰岩上，性质与花岗岩等接近，加之良好的微生态环境，茶叶品质属上乘；Q2红土虽然高Si、低Ca，但其土壤物理性质粘闭，水、气、热、营养条件协调较差，所以茶叶品质往往不理想。
本次研究还发现，浙江省名茶产地土壤母质不同，茶叶中矿物质元素含量及其生化成分也有明显差异（表3-9）。从成土母质主要氧化物含量与茶叶生物化学指标相关系数来看，Al2O3、Fe2O3与茶叶5项生物化学指标呈现不同程度的负相关性，SiO2、K2O、Org.C与茶叶5项生物化学指标呈现不同程度的正相关性（表3-10）。其中K2O、Org.C与茶叶中的茶多酚、儿茶素的正相关系数达到显著水平，虽然地质背景中大量其他元素的含量与茶叶品质不成明显的相关关系，但茶叶吸收矿物元素的多少，是直接影响茶叶品质的关键，其中的奥秘尚需进一步研究。
表3-8 浙江省部分名茶茶园土壤及其成土母质主要氧化物含量
综上所述，能影响茶叶品质的岩石类型，除形成土壤质地的差异外，所含的化学元素有很大不同。虽然这些元素在茶叶品质上的作用还不很明了，但在长期的观察总结中，可以肯定：高硅、钾及低铁、铝、钙、镁、锰等都有利于茶品质的提高；反之，则不利于优质茶的形成。这一规律在浙江的许多名茶产地都得到验证。
表3-9 浙江省不同母质上茶叶中矿质元素含量及其生化成分
注：含量单位元素为mg/kg，生化成分为%。
表3-10 浙江省成土母质主要氧化物含量与茶叶生物化学指标相关系数
茶叶适合在什么样的土壤进行种植？
茶叶（有机茶）产地环境要求如下：
1.1? 基本要求（周边环境）
有机茶不仅是一种安全卫生的茶叶，而且也是自然品质良好的茶叶，因此它要求周边自然环境好，不仅没有污染源，而且要求植被覆盖率高，生物多样性明显，使茶树处于天然植被的包围之下，在青山绿水怀抱之中，空中多云雾，慢射光多，使茶树与周边的生物能和谐、平衡、协调相处。
为了达到和满足有机茶对环境条件的要求，有机茶园和有机茶生产基地应选择在远离城市、远离工厂、远离居民点、远离公路主干线（距交通主干线≥1000m）的山区和半山区植被茂密的地方。
1.2? 空气
有机茶园上空和周边的空气要清晰、新鲜、含氧量高，没有异味，总的悬浮颗粒物，二氧化硫、二氧化氮及氟化物气体含量应符合GB3095—1996中规定的一级标准。
?1.3?土壤
有机茶园土壤潜在肥力要高，土层深厚，质地砂壤，通气良好，有机质丰富，营养元素平衡，不积水等。如乌砂土、高山香灰土、油泥沙土、黄泥沙土等最适有机茶。土壤没有受到污染。茶地的土壤环境质量应符合GBl5618—1995中规定的I类土壤环境质量，主要污染物的含量限值(mg／kg)为：镉Cd≤0.20，汞Hg≤0.15，砷As≤15，铜Cu≤50，铅Pb≤35，铬Cr≤90。
1.4? 灌溉水
茶树是喜温润作物，需水量很高，年耗水量达1300mm左右，其中生长季节占年总耗水量的70%以下，但山区和半山区有机茶园无灌溉条件，只依天然降水维持茶树生长，因此，对茶树产质有一定影响，尤其是干旱时期和耗水多的季节更是如此，随着今后有机茶效益的提高和设施农业技术的发展，采用不同形式的灌溉是有机茶生产发展的方向。
有机茶灌溉对水的质量也有严格的要求，水质要清洁卫生，没有污染，且符合GB5084—1992中规定的旱作农田灌溉水质要求。
高产优质茶园指标：
土壤酸度：PH4.5-6.5
土壤有机质含量：大于2%
全氮含量：大于1.5克/千克
碱解氮：大于120毫克/千克
有效磷：10毫克/千克
速效钾：100毫克/千克
有效镁：大于40毫克/千克
有效锌：大于1.5毫克/千克
有效硼：大于0.5毫克/千克
有效钼：大于0.1毫克/千克
交换性铝：3-4CMOL/千克。
交换性钙：小于4CMOL/千克
砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土，这些土壤发育程度较深，结构良好，适合茶树生长。
茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主，排水条件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。
冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质。
扩展资料：
注意事项
1、茶越新鲜越好
时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确实味道更好。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。
2、睡前喝茶影响睡眠
茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，因此，一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。同时，咖啡碱也是利尿剂，加上喝茶摄入大量水分，势必增加夜间上厕所的次数，从而影响睡眠。
3、饭后喝茶最好
饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌，不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时，最好1小时后再喝茶。
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