冷库储藏大白菜的方法和技术？
在使用冷库储存大白菜时需要做到不能强风直吹，大白菜很多时需要进行臭氧消毒即可。保存的温度大概在温度0到2度之间即可。
不同品种的大白菜耐藏性差异较大，中熟、晚熟品种比早熟品种耐贮藏，一般青帮类型比白帮类耐贮藏，青白帮介于二者之间。大白菜按照白菜叶球形状，可以分为抱头型、圆筒形和花心型。抱头型叶球粗大、坚实，顶部叶片包合紧密。贮藏用的大白菜应适当，栽培期间注意磷钾肥的使用，以提高其耐贮性、抗病性。应注意田间的病虫害。收菜前一周左右时间要停止灌水，创造好的贮藏基础。
扩展资料：
储存大白菜的注意事项介绍如下：
大白菜叶球基本成型后，应在遇到几次清霜后采收，这样大白菜的品质好，也耐贮藏。采收过早，菜温过高，对贮藏不利，产量和品质也会受到影响；采收过晚，叶球受冻后也不耐贮藏，品质也会大大下降。一般在不受冻的前提下适当推迟收获。
大白菜的采收有砍菜和拔菜两种方法：砍菜是留3~4cm主根砍下，拔菜是连根拔起或挖出。砍菜时要注意先砍无病的菜，后砍有病的菜，以免砍刀传播病害。拔菜时要注意防止掉帮和损伤叶球内部。
截止目前，世界上现有的蔬菜都是可以放在冷库储藏的。不存在“什么蔬菜适合冷库储藏”的说法。下面万能制冷设备公司具体说明其中的原因。
蔬菜储藏
蔬菜存放冷库不变质的原因
蔬菜之所以能够放在冷库长期储藏，和蔬菜的生理活动有关。
蔬菜采摘之后呼吸作用和蒸腾作用仍然存在，由于失去了养分的供给。
蔬菜储藏
蔬菜在常温环境下会持续消耗自身的养分和水分，常见的现象是“减重”和“发蔫”。此外高温会加速酶的氧化作用和微生物的生长，最终影响蔬菜的储藏周期。
而冷库创造的低温环境（适合蔬菜储藏温度）可以抑制蔬菜的呼吸作用与蒸腾作用，同时在低温环境下蔬菜表面和内部的微生物新陈代谢、酶的氧化也会减慢。
借助低温环境，蔬菜维持最低的生理消耗的情况下可以长期储藏。
从冷库保鲜蔬菜的原理我们可以知道:蔬菜保鲜主要与蔬菜的储藏的生理温度相关，那么不同的蔬菜存适合哪些冷库储藏呢?
这里万能制冷给题主一些建议:
蔬菜按照不同冷库储藏温度大致可以分为“高温蔬菜”、“中温蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根据不同的蔬菜的喜好温度来储藏。
下表是常见蔬菜的储藏温度
根茎类 10℃
果菜类 7~-12
叶菜类 0~-5℃
豆类 5~11℃
瓜类 7~-10℃
菌菇类 0~-5℃
水生类 0~-5℃
青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃;
花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃;
土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃;
洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃;
白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃;
芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃;
黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃;
茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃。
综上所述蔬菜适合放在冷库储藏。
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