科学告诉你：辐照食品到底能不能吃
提到辐照食品，很多消费者可能不太了解。其实在我们生活中随处可见，很多人也经常在吃辐照食品。比如方便面，里面的调料包就是经过辐照的，在方便面的外包装上就写了："脱水蔬菜、香辛料采用国际惯用辐照杀菌技术处理"。还有泡椒凤爪，外包装上直接写明了辐照食品。除了这几种食品，还有很多食品也经常采用辐照处理，比如大蒜、马铃薯、畜禽肉、冷冻水产品等等。
为什么要对食品进行辐照？
大家都知道，鲜肉的保质期非常短，如果是在常温下放置，不到两天就会放坏。鲜肉的腐败变质是有微生物引起的，对于微生物来说，肉是非常好的食物。在新鲜的肉表面，已经有一些微生物在上面安家了，但数量特别少，对人体健康构不成威胁，但如果在室温下放置，不采取任何措施，时间一长微生物就会大量繁殖，并产生有毒的代谢产物，人们食用后会引起急性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
我们当然不希望出现这样的情况，那么我们怎么来保存肉呢，在这场与微生物对抗的战争中，我们有哪些法宝呢？首先最常用的是低温，通过低温的环境下抑制微生物的生长来延长保质期，这是很有效的办法，比如在冷藏4度的条件下可以放置一周以上。还有加热、烟熏和盐腌，这些都是抑制肉类食品中微生物生长、延长保存期的有效办法，但是这些方法改变了肉的性状和品质，限制了肉的用途。还有一种办法，也是消费者最不愿意接受的办法，就是添加防腐剂了，通过防腐剂的作用来抑制微生物的生长繁殖，但是防腐剂添加过量的话对人体健康也是不利的。
有没有一种既能延长保质期，又不影响肉的品质性状的方法？答案就是辐照技术。
供参考。
现如今，低温电子束辐照保鲜技术依赖于保鲜效果好、物辐射残留、无污染、能耗少等优势已在果蔬等农产品、食品、医药等行业得到广泛的应用。
据悉，广西壮族自治区百色市日前已正式投运农产品电子束辐照保鲜示范中心，有助于解决采后保鲜难和农民增收问题。
根据数据显示，2006-2018年，全国农作物播种面积总体呈现持续增长态势，增速在逐渐放缓。
我国是农业生产和农产品消费大国，蔬菜产量约占全球总产量的60%，水果和肉类产量占30%，禽蛋和水产品产量占40%。
近年来，中国农产品物流总额呈逐年递增趋势，目前我国果蔬、肉类和水产品等初级农产品冷链流通率在增加，冷链物流的规模快速增长。
虽然我国果蔬、肉类和水产品等初级农产品冷链流通率在增加，冷库、冷藏车等冷链物流装备为保证产品贮藏、运输等环节新鲜和品质提供技术支持，但是又因在运输、销售等环节出现断链问题，目前农产品腐损率较高，显著落后于发达国家水平。
其中原因是基础设施和配套设施不足，各物流环节间缺乏系统化、规范化、连贯性的运作。
不仅如此，由于运输不发达，信息不畅、供求关系等因素，加上应季水果集中上市，时常一些农产品出现滞销的情况，造成农产品价格波动较大，种植户收入不稳定。
更值得关注的是，如若没有保鲜技术，原产地农产品只能贱卖，或者放任烂在地里，这也在一定程度上会造成了部分农产品的浪费，致使农产品采后损耗和营养损失。
据悉，我国农产品原产地电子束辐照保鲜示范中心在广西壮族自治区百色市正式投运。
据说，这项技术早已应用在食品工业领域，比如宇航员进入太空携带的食品就经过该项技术加工。
该技术将电子加速器产生的电磁射线的能量转移给被辐照物质，引致分子水平变化，或是生物体的微生物等被杀灭，起到杀菌的作用，实现延长保鲜期的效果。
作为一种保鲜处理手段，低温电子束辐照保鲜技术具有无辐射残留、无污染、能耗少、处理速度快、处理范围广、处理效果好等优势，并且加工流程简单，易于控制以及加工处理后的产品附加值高等优势，实现对农产品杀虫、杀菌、抑制发芽等效果，同时还能够有效地保持农产品色、香、味等食用品质，已在食品、医药、化工等诸多领域得到广泛应用。
一位果蔬企业表示，低温电子束辐照保鲜技术对水果、蔬菜产品辐照处理后，保鲜期可由40天延长至100天，很好地拉长农产品销售期，实现错峰销售，解决农产品集中上市价格不高，以及不易保存的产品，短时间内无法及时运出、销售带来的腐坏变质等问题，解决采后保鲜难和农民增收问题，有利于培养和推广特色农产品，推动特色农业稳定发展。
在我国，农产品滞销现象频频发生，而滞销带来的资源浪费、腐坏率高，或者贱卖也让农户血本无归，农户苦不堪言，这也一直困扰着农业的发展和农民朋友们的收入。
随着低温电子束辐照保鲜技术在农产品领域的落地应用，能够帮助种植户实现农产品错峰销售，在一定程度上破解行业发展难题，稳定农户收入。
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