方便面菜包源于航天食品，蔬菜包当中运用了哪些技术？
?四月二十四号是中国航天日，说起航天，很多人都会觉得那是太空中的事情，远离日常生活。太空科技也很高，与普通人没什么关系。事实上，随着航天事业的发展，很多航天技术进入到我们的生活中，有些已经被我们用在嘴里。
?通常，泡面吃起来简单方便，味道也很好。方便面中当然不能光有面条，各种配料、调料必不可少，其中还有脱水蔬菜包。一般人所知道的普通蔬菜难以保存，还可能受到季节的限制，但这些问题都迎刃而解了。比较方便的是，这些皱巴巴的小菜，在吃的时候只需把它们泡在水里，稍等一会儿就可以吃了，营养和味道都可以很好的保留。实际上，脱水蔬菜最初也是为载人航天飞行而发明的。
? 航天员执行飞行任务时，有时需要在太空停留几十天甚至更长时间，需要吃些蔬菜补充维生素，但是新鲜蔬菜很难保存。NASA在?阿波罗计划?的基础上，发明了冷冻脱水蔬菜技术，以确保宇航员的健康和营养。这种方法可以去除几乎所有蔬菜中的水分，使其重量减少20%，并且便于长时间保存，同时还可以保留98%的营养。这项技术不仅丰富了宇航员的食谱，而且后来也应用于日常食物的储存。除面条中的脱水蔬菜外，很多蔬菜干制、水果干制产品都采用了这一技术。
日常生活中的脱水蔬菜
脱水蔬菜保持了大部分营养成分。该工艺将蔬菜中的水分降至10%以下，能很好地抑制微生物的生长，避免蔬菜中的各种酶发生化学反应，导致蔬菜腐烂，并能长期保存。经脱水处理的脱水蔬菜还能最大限度地保留植物中的脂溶性维生素、膳食纤维和矿物元素等成分。
在单位质量下，脱水蔬菜具有较高的营养价值。?浓缩?了脱水蔬菜的营养，可以让你轻松地吃下更多的营养。在脱水之后，虽然一大筐蔬菜会「缩水」成小袋，但主要的养分还是一大筐。食用一小袋脱水的蔬菜(以50克计)，大约相当于食用500克含有其它营养素的新鲜蔬菜。
会流失一些水溶性物质。脱水处理，尤其是热风干燥或热泵干燥时，高温会破坏某些对热不稳定的物质，如酚类，花青素，色素。失水，还会部分减少水溶性维生素的含量。但是这些流失的养分，却可以通过新鲜的果蔬很好的弥补。例如，100克的彩椒可以满足人一天的维生素C需要哦~
注：额外的油和糖。 各种脱水方法各不相同，许多厂家都采用?真空低温油炸?工艺。尽管它没有传统油炸中的高脂肪，但它也会增加额外的油脂含量，增加饮食负担。此外，还有脱水蔬菜生产厂家为了提高味道，还会添加额外的糖分。多糖多油的脱水蔬菜连吃几袋，所担心的不是营养缺乏，而是肚子上有?游泳圈?。干燥的蔬菜有营养，但不能代替新鲜的蔬菜。若作为日常小零食，偶尔吃点也不错~
是美国。
当年在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局（NASA）为了使宇航员在太空中也可以吃到蔬菜补充维生素，发明了冷冻脱水蔬菜技术。
该技术就是将蔬菜中所含有的水分脱去，而蔬菜中的叶绿素和维生素仍能保存，便于存储、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水分，使其重量降低20%，而营养成分却可以保留98%。
让宇航员能够吃上含有蔬菜的太空食品，补充足够的营养，这便是脱水蔬菜研制的初衷。航空计划中诞生的脱水蔬菜是通过冷脱水技术制作的，但其实脱水蔬菜的制作工艺并不是单一的，可以分为自然晾晒和人工脱水。
脱水蔬菜制作方法
脱水蔬菜按其脱水方法可分为自然晒干、热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水，在古代时，人们就已经开始应用此方法。
热风干燥脱水技术的原理是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中，提高蔬菜表层内容物的浓度，形成相连的内层细胞的渗透压差，使内层的水分向外层扩散流动，让水分不断汽化。
冷冻真空干燥脱水技术的原理是将沥干后的物料进行快速冻结处理，让物料中剩余的水分转化成冰，然后在真空条件下，使水分子由固态直接升华为气态，从而完成脱水。
自然晒干和热风干燥脱水在加工过程中，会损失很多水溶性维生素和生物活性成分，蔬菜颜色也容易变暗；相比之下，冷冻真空干燥脱水技术能最大限度地保留蔬菜原有的营养成分、色泽和风味，因此该技术加工成本也相对较高，通常用于高档蔬菜的加工。
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