荆芥
1、概述别名香荆芥、线芥、四棱杆蒿、假苏等，为唇形科荆芥属植物荆芥(Schizonepeta tenuifolia Briq.)的全草和花(果)穗(荆芥穗)。始载于《神农本草经》，列为中品，具有发表，散风，透疹，炒炭止血作用。主治感冒、头痛、麻疹不出，皮肤搔痒；炒炭治便血，崩漏、主产湖北、江苏、浙江、山西、河北、湖南等省，北方除有栽培种植并有野生分布，湖北麻城生产的荆芥质量较佳。同时，也有栽培荆芥以其嫩茎叶来作蔬菜用的。
2、植物特性
荆芥是1年生草本植物，高60～80cm，有强烈香气，茎直立，基部稍带紫色，上部多分枝，全株被短柔毛，叶对生，近无柄；叶片3～5羽状深裂，裂片条形或披针形，长1.5～2cm，宽0.2～0.4cm，全缘，两面均被柔毛，下面有凹陷腺点。6～8月开花，轮伞花序，多轮密集于枝端，形成长穗状，长3～8cm；具无柄条形苞叶；花小，花萼钟形，被毛，先端5齿裂；花冠二唇形，上下唇近等长，哨超出花萼，淡红白色、雄蕊5个；果期7～9月，二裂、有小坚果4枚，卵形或椭圆形，棕色，有光泽。
3、生长特性
荆芥野生于路边、沟塘边、草丛辛，以及山地阳坡面。种植荆芥适于温暖湿润的气候环境，喜阳光，山区、平原均可生长。对土壤要求不严，但以肥沃疏松的沙质土壤为佳。荆芥怕旱又怕积水，短期积水也会造成死亡，所以低洼地不宜种植：而且荆芥也不宜连作。
4、栽培技术
(1)选地、整地
选较肥沃湿润、排水良好的沙壤土种植、地势以阳光充足的平坦地为好。荆芥种子细小，整地必须细致，一定要精细整平，有利于出苗，同时施足基肥。前茬作物收获后，每亩(1亩=1/15ha)施农家肥2～2.5t，磷肥15kg，尿素10kg，深耕25cm，整平，第2年开春解冻后再耕1次，耙平，然后深耕25cm左右，粉碎土块，反复细耙，整平，成宽1.3m，高约10cm的畦。
(2)繁殖方法
用种子繁殖，直播或育苗移栽。一般夏季采取直播，而春播采用育苗移栽。
①直播。5～6月，麦收后立即整地做畦，按行距25cm开6cm深的浅沟，将种子均匀撒于沟内，覆土挡平，稍加镇压。也可春播或秋播，但秋播占地时间较长，一般少采用。播种方法也可采用撒播。撒播要求播浅，播匀，播后用扫帚轻轻的拍一下地面，使种子和土能沾到一起。直播还有一种条播的方式，条播播法：按行距20cm开5mm深的浅沟，种子均匀撒入沟内或畦面，覆一层薄经土，一周左右即发芽。直播的每亩用种量0.8～1kg。
②育苗移栽。春播宜早不宜迟，撒播，覆细土。以盖没种子为度，稍加镇压，并用稻草盖畦保湿。出苗后揭去覆盖物，苗期加强管理，苗高6～7cm时，按株距5cm间苗，5～6月苗高15cm左右时移栽大田，株行距为15cm×20cm。
(4)田间管理
①间苗、补苗。出苗后应及时间苗，直播者苗高10～15cm时，按株距15cm定苗，移栽者要培土固苗，如有缺株，应及时补苗。苗期应保持土壤湿润，浇水注意不让叶沾上土，否则小苗死亡。苗长5cm高时，结合间苗，要补苗，保证全苗。株距5～10cm，苗期经常松土除草，封畦后停止。幼苗生长很弱的话，追施尿素，每亩5kg。
②中耕除草。结合间苗进行，中耕要浅，以免压倒幼苗。撒播的只需除草。移栽后视土壤板结和杂草情况，可中耕除草1～2次。
③追肥。荆芥需氮肥较多，但为了秆壮穗多，应适当追施磷、钾肥，一般苗高10cm时，每亩追施人粪尿1.3t，20cm高时施第2次，第3次在苗高30ca以上时，每亩撒施腐熟饼肥60kg，并可配施少量磷、钾肥。
④排灌。幼苗期应经常浇水，以利生长，成株后抗旱能力增强，但忌水涝，故如雨水过多，应及时排除积水。
(5)病虫害防治
①根腐病。在7～8月，真菌由于高温多雨而发生，感染后地上部迅速萎蔫，根及根茎变黑、腐烂。
防治方法：注意排水，播前每亩用70％敌克松1kg，处理土壤，发病初期用五氯硝基苯200倍液浇灌根际。
②立枯病。多发生在5～6月，低温多雨、土壤很湿易得，发病初期苗的茎部发生褐色水渍状小黑点，小黑点扩大，呈褐色，茎基部变细，倒伏枯死。
防治方法：选良种，加强田间管理。做好排水工作。遇到低温多雨，要喷1次1:1:100波尔多液，10天打1次，连打2～3次。发病初期用50％甲基托布津1500倍液防治。
虫害有地老虎，银纹夜蛾等，采取人工捕杀或灯光诱捕。
5、采收与加工
春播者，当年8～9月采收；夏播者，当年10月采收；秋播者，翌年5～6月才能收获。当花穗上部分种子变褐色，顶端的花尚未落尽时，于晴天露水干后，用镰刀从基部割下全株。晒干，即为全荆芥，如只收花穗，称荆芥穗，去穗的秸杆称荆芥秸。全荆芥以色绿茎粗，穗长而密者为佳。荆芥穗以穗长、无茎杆，香气浓郁、无杂质者为佳。春播亩产400～500kg，夏播亩产300kg左右。作种用的荆芥种子收后，茎秆也可药用，称为荆芥梗，但质量差一些。
6、留种技术
秋季收获前，在田间选择株壮、枝繁、穗多而密、香气浓的，又无病虫害的单株或田块作种株。收种时间需较产品收获晚15～20d。到10月份，当种子充分成熟，籽粒饱满，呈深褐色或棕褐色时采收，晾干脱粒，除杂，置布袋中，悬挂于通风干燥处贮放。
附：作蔬菜的荆芥采收
当的高度达到30cm左右，就可以连根拔了，连根采收，这时叶子又好又大，茎节粗短，买相好，很受市场欢迎的。如果小于30cm了，那么产量就低，不经济；高于30cm后。下部茎节会纤维化，不能吃了；所以一般都是生长到30cm左右时连根拔，捆成500g一捆的小捆，市场上也好卖。
荆芥的吃法很多，既可以用作调料，也可以单独作凉拌菜，素炒，串荤炒，做汤等。
栏目责编 段梅
荆芥为唇形科荆芥属一年生草本植物，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用，也可作佐料，具有特殊的香味，富含营养价值和药用价值，荆芥在整个生长期间几乎不会受病虫为害，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。
荆芥高产栽培技术：
1、品种选择
荆芥主要有尖叶品种和圆叶品种。圆叶品种植株虽不及尖叶品种高，但茎较粗，节间短，叶片肥大、脆嫩、品质好，故一般栽培多选圆叶品种。
2、播种育苗
荆芥可采用种子直播，也可采用育苗移栽；种子直播以拔收幼苗为主，高产栽培宜采用育苗移栽。宜选择排灌方便，土壤疏松肥沃的地块作床，一般做成11.2米宽的高床，每平方米苗床撒施腐熟的优质农家肥56公斤作基肥。均匀撒播（或条播、穴播）掺有适量细砂或细土的种子。
3、一年四季均可播种育苗和移栽定植，冬季和早春应注意防寒保温，夏季和初秋应适当遮阳保湿。出苗后于一对真叶时及时间苗，保持苗距5厘米左右，有真叶3对左右时带土移栽。亦可采用容器育苗。
4、整地栽植
荆芥适应性强，对土壤要求不严，高产栽培宜选择地势稍高，排灌方便，土壤疏松肥沃、排水透气性能良好的田（地）块，深翻耕后做成宽约1米的高畦，在畦面按行距3540厘米开条沟，每亩用腐熟的优质农家肥40005000公斤、饼肥7080公斤、三元素复合肥2530公斤、阿姆斯世纪生物肥4060公斤混合拌均后施于条沟内作基肥，覆土至畦面高约8厘米，按株距25厘米左右定植壮苗，每穴栽植34株。也可采用高垄栽培。
荆芥除大田栽培外，还可在房前屋后空地栽培，或盆栽。
5、田间管理
应适时浇水，保持土壤湿润，干旱季节可采用沟灌法浇水，雨季要排水，忌积水。每次采收后，每亩施用腐熟的人畜粪尿或沼气发酵肥料15002000公斤，也可每次每亩追施尿素或硫酸铵1520公斤。及时清除杂草，适时中耕松土和培土，结合松土和培土亩施厩肥8001000公斤、三元素复合肥2530公斤。夏季初秋要遮阳4050％，并经常浇水和喷叶面水。冬春季节应利用。横拱薄膜或塑料大棚、中棚等栽培，在夜间用电灯补光处理，延长光照至14小时，可提高产量和品质。
6、采收
荆芥定植后，苗高1520厘米时开始采摘嫩茎叶，以后每隔12周采收一次。采摘的嫩茎叶趁鲜上市销售，短时间保鲜运往外地销售。
7、留种
留种用的荆芥植株，在4月上中旬用拱膜播种育苗，4月下旬移栽，定植株行距为3030厘米。生长期间加强栽培管理，增施磷肥和钾肥。5月中下旬拔除杂株和劣株，选留生长健壮、旺盛，品种纯正的植株。抽苔开花时，摘除短小的果穗，果壳变黄时及时割下果穗，晾晒脱粒、除去杂质，贮藏于布口袋中备用。
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