怎样识别用激素促进成熟的蔬菜？
有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利，怎样识别呢？西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不宜购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。
大鱼大肉天天见，姜葱蒜醋样样碰，味蕾得到大解放的同时，体重也脱离了控制。
虽然吃蔬菜并不能立竿见影地刮油少肉，但它在我们的日常生活中可是有着不小的地位。
小时候，每天都会被妈妈催着逼着吃掉各种各样的蔬菜，所以在大多数人的眼里，对吃蔬菜的好感是绝对比不上吃肉的。
但是我最近却发现，这蔬菜啊，它可是一款 “真香”产品。
这里的“青”就是指各种蔬菜瓜果。
爱斯基摩人吃不到青菜，常年吃肉，平均寿命37岁。而长寿地区都是多食蔬菜和水果的民族。肉类消耗多的地区，心脏病、癌症发病率也高。
肉类是酸性食物，而人的体液是碱性的，如果摄食太多肉类，就需要从身体骨骼中释放钙质去平衡。所以吃肉多的人容易骨质疏松。
蔬菜和水果中含有大量的维生素和矿物质，具有很高的营养价值，提高身体的免疫力。
肉类食物在肠道中滞留时间长容易产生毒素，所以自然界中肉食动物肠子都短，而人类肠子很长。蔬菜中的纤维质能有效促进胃肠蠕动，有利于毒素的排出，并预防便秘。
吃蔬菜有多好，人人都知道
那我们应该怎么去挑选蔬菜呢？
挑选技巧：
白菜的挑选方法很简单，首先要 看它卷的是不是结实 ，因为卷得好的白菜口感好，若卷不好的炒出来不香。那么怎么看卷得好不好呢，只要 用手放到白菜的头顶处摁一摁，感觉硬硬的很结实就OK。
其次要看 叶子的颜色 ，并不是越浓绿越好，那种发淡**的反而更好。
第三， 扒掉白菜的几层帮，留心看是不是有褐色的丝 ，若有，可能是遭了病或者受了热，不要买。
挑选技巧：
挑选芹菜时，一要看 叶身是不是平直的 ，若叶尖不平直、有翘起的话，说明存放时间较长；
二要看 根部是否有腐烂现象 ；
三要看 茎上有无锈斑 。若发现有以上情形者都不是好的，慎买。
挑选技巧：
萝卜的形状有长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等，皮色有红、绿、白、紫等。在挑选时应 挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜 ； 萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心。
挑选技巧：
新鲜的西葫芦， 表面上应该有一层小毛刺 ，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。西葫芦放置时间长了，表面就出现一些小坑，实际上是缺水的表现。所以挑选的时候要注意， 不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。
挑选技巧：
可以先挑选 外形圆润 的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用 手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。 也可 观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃 ，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
那么，
反季节蔬菜、催熟蔬菜和大棚蔬菜
是否就一定不能吃呢？
— 反季节蔬菜：口感有影响，营养上影响不大，可以吃
所谓的反季节蔬菜无非有三类，一类是从遥远的南方跋山涉水运送而来的蔬菜，比如云南、海南出产，被运至北国的的应季辣椒、番茄，第二类是从冷库里搬出来的应急储备，比如出镜频率极高的蒜薹，第三类则是最容易碰到的大棚蔬菜。只要保证温度和湿度，蔬菜们照样会在隆冬时节伸枝展叶，开花结果。
由于栽种过程中温度、光照强度等天时因素的制约，以及采收过程中成熟度不够、香气积累不足的关系， 反季节蔬菜的口感确实受到不同程度的影响，但相对于口感，它们在营养上的变化对我们的影响要小得多。
— 催熟蔬菜：激素含量高，不可吃
催熟蔬菜是通过用“催熟剂”使蔬菜早上市，使蔬菜看起来更饱满，而且能提高产量，常用的催熟剂有“乙烯利”“绿直灵”，这类激素能使蔬菜成熟地更快，通过人工操作决定蔬菜的成熟。
催熟剂中的激素含量高，这些激素成分进入了蔬菜水果当中，如果经常吃这些被催化的食物，便有导致内分泌紊乱的危险，也会导致少年儿童性早熟。
— 大棚蔬菜：对人体 健康 影响不大，甚至理论上来说是更加 健康 的，可以吃
大棚蔬菜是指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜。可人为控制蔬菜上市季节。采用大棚覆盖塑料薄膜种植蔬菜，就是人为地创造适宜的生态环境，调整蔬菜生产季节，调节市场需求，促进蔬菜优质高产。
由于温室大棚可以人为控制温度、湿度、光照等因素， 让温室蔬菜患虫害风险降低，使用农药等化学制剂相对田间蔬菜少，一定程度上让温室大棚蔬菜瓜果更加 健康 ，所以说温室大棚蔬菜对人体 健康 影响不大。
除此之外，温室大棚只是营造一个适宜种植蔬菜的氛围，只要能满足瓜果蔬菜的营养需求， 理论上来说是更加 健康 的，因为温室大棚的环境因素是可控的。造成对人体有害的成分多来源于农药、激素等化学品的使用。
买回家的蔬菜
如何去除残留农药才更有效？
农药易残留在蔬菜上，如果 能够去皮的蔬菜就尽量去皮 ，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20～30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；
或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；
如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下，然后再进行下一步的制作，也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的残留农药。
无公害蔬菜是否就真的无害？
还需要再去除农药吗？
对于标着“无公害蔬菜”的蔬菜也不能掉以轻心。
所谓“无公害蔬菜”是指在一定的生态环境下，按照一定的生产技术规程生产的，经法定专业质检部门检测，不含有毒有害物质，符合国家标准的蔬菜。“放心菜”就是“无公害蔬菜”的俗称。
作为消费者，买到了无公害蔬菜，并不等于就是买到了没有使用农药的蔬菜，只是农药残留符合国家标准，不会对人体造成危害而已。从市场上买回的蔬菜在食用前最好用凉水浸泡半个小时左右再食用。
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每逢宅家胖三斤，仔细一瞧，嘿，是三公斤！
掌握了这些蔬菜小窍门之后， 健康 饮食，适量运动，与囤下的膘say拜拜吧~
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你最难以下咽的蔬菜是什么？
我们评论区见~
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