黄瓜十样菜怎么腌制方法
黄瓜是生活中最常见的蔬菜，到了夏天黄瓜上市的时候，拍上一盘黄瓜就是一道简单的菜肴。黄瓜是应季蔬菜，过了季节之后再吃就很贵了。这种情况下，我们可以多买一些黄瓜在家腌制，这样就能保证长期就能吃到了。那么，10斤黄瓜腌制配方是什么?下面咱们就来看看吧。
腌制酱黄瓜方法：
原料：黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。
做法：
1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2—3小时。
2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。
4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。
注意：用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
有哪些适合夏季吃的应季蔬菜呢？分别有什么简单好做的制作方法？
1.茄子，茄子可以蒸，炸，炸各种方式。肉末焖茄子，准备两个紫茄子，切去茎，切成滚刀片。加入5克陈醋，防止茄子变黑。盐3克，抓匀，腌制15分钟。辣椒几个，用斜刀切小块，甜椒半个，切成菱形切片。准备一小块五花肉，剁成肉末，姜切成姜末。大蒜切成蒜末和两个红泡椒，切成圈放在一起备用。5分钟后，茄子加适量水，冲掉上面的盐，拧干水分备用。锅里热油，快速翻炒肉末，翻炒。将准备好的小料放入锅中炒出香味。加入5g豆瓣酱，翻炒红油。从锅边倒一勺清水。水烧开后，开始调味。加入1克鸡粉，1克胡椒粉，少许白糖，10克酱油，搅拌均匀。倒入准备好的茄子，小火炖2分钟。茄子吸了汁，倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒碎。加入少许水淀粉，将汤汁浓缩，翻匀，然后出锅装盘。
2.黄瓜，黄瓜辣椒拌香菜，黄瓜洗净，切成细丝；青椒去籽，切成细丝；一个红辣椒也切成细丝，这样配色更好看；切碎一小块欧芹。锅中加入盐、白糖、味精、酱油、香醋、香油，搅拌使调料融化。如果不融化，可以放一点温水，然后加入黄瓜丝、青椒、花椒。放在锅里搅拌会更入味。搅拌均匀后，就可以摆盘上桌了。
3.豆角，豆角烧茄子，配料:茄子、豆角、油盐、鸡精、酱油、小米椒。做法:茄子、豆角、辣椒分别洗净，切段备用。放入油锅加热，翻炒至香。将茄子和豆角用大火炒至变软。加入少许盐、鸡精和一汤匙酱油调味。继续翻炒均匀，直到食材熟透入味。
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