酵素的十大功效与作用

酵素的十大功效与作用

酵素的十大功效与作用，酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。以下为大家分享酵素的十大功效与作用，来看看吧

酵素的十大功效与作用1

1、维持血液的弱碱性

酵素可以维持血液的弱碱性，去除体内酸性物质，保持肠内细菌均衡，强化细胞功能，促进消化代谢，加强人体对病原菌的抵抗力。

2、抗炎作用

所谓炎症是指组织细胞局部受损，而感染病原菌引起的发炎。事实上，酵素并没有消炎治疗能力，但它能运来大量的白血球，给予组织细胞治疗伤口的力量。

3、血液净化作用

这也是酵素的重要作用之一。酵素能分解、排泄血液中的废物和炎症所产生的毒素，避免造成血液循环不良，而引起的腰酸背痛、肩颈僵硬、倦怠无力、头重脚轻、食欲不振等一切非疾病的不舒服症状。

4、增强免疫力

食物酵素除了促进白血球的吞噬作用，同时亦能强化细胞原有功能，尤其是针对网状内皮系统的免疫功能。

5、细胞修复作用

酵素促进细胞新陈代谢的作用，是产生体力的一种元素，还可以促进受伤细胞的新生。酵素与一般药物有许多不同之处，除了能改善体质、增加体力外，其功效是利用全身作用给予细胞复活作用而治愈疾病，与药物之治疗是利用药品压抑痛楚（症状）的方式是截然不同的。

6、分解食物中的营养素

新鲜蔬果中的酵素或酵素食品，若是可以与三餐搭配一起食用，将可充分帮助消化系统的运作，并可以减少胆、肝与胰脏对食物消化过程的工作压力。

7、消耗体内脂肪

体重过重都是因为新陈代谢失去平衡所造成的。内分泌系统是属于新陈代谢的一部分，当人体可以提高新陈代谢，让肠胃蠕动变正常或吃下肚子的食物可以充分被消化，而并不是都转化成脂肪，才能成功地减掉体重，酵素发挥得减肥作用正是如此。

8、提高精神状况

我们的身体都是利用肝脏里的“葡萄糖”去提供下视丘所需的能量，而这些都需要酵素来帮忙完成，当营养素运送过程无法顺利进行时，人便会开始疲劳、思路不清晰的状况。

9、促进肌肤健康

根据美国奥勒岗州的研究员安波亚克森医师（Amber Ackerson）与安东尼基巧克（Anthony Cichoke）发现，食物酵素可以通过提升体内血液的供给而抵抗皮肤老化，食物酵素甚至可以带给皮肤营养素，以便代谢与清除皮肤所产生的废弃物，包括老化角质等，使肌肤看起来更明亮、健康。

10、提升自愈力

酵素帮助运动员清除受伤部位的纤维蛋白，促进受伤的'部位复原更快。例如运动员受伤时通常都是服用阿司匹林或非类固醇的抗发炎药，但是酵素食品却是可代替这些药物，使受伤的部位减轻水肿、发炎与留下疤痕的状况，最重要的是它可以裂解与移除血液、淋巴系统中的纤维蛋白。此外，同样的作用亦可运用在胃发炎与胃溃疡的人，以减轻发炎状况。

酵素的十大功效与作用2

1、酵素保持身体平衡

酵素能够帮助身体各方面保持平衡状态。因为酵素能够使体内的血液呈弱碱性，从而帮助清除体内残留堆积的废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞，增强身体抵抗力等等方面让身体内环境维持平衡。

2、酵素帮助减肥瘦身

酵素能够帮助减肥瘦身。身体肥胖的人体内含有的脂肪酶过少而不能正常分解体内多余的脂肪，囤积下来的脂肪会使人的肝脏、肾脏、血管负担变重而诱发疾病。而酵素能够补充身体需要的脂肪酶，帮助有效燃烧多余的脂肪，从而达到健康减肥的目的。

3、酵素帮助排毒养颜

酵素能够帮助排毒养颜。人体内的毒素是由肝脏等器官合成各类解毒酵素来进行分解排出体外的，吃酵素能够有效帮助增强身体的解毒排毒功能，有效帮助改善身体器官、血液的清洁度，多余的毒素被排出体外也能够有效帮助美容护肤，改善粗糙、暗沉肤质。

4、酵素有效预防疾病

酵素能够有效帮助身体预防疾病。随着年龄的增长，身体机能的退化使得身体地面免疫力不断降低，身体更容易有疾病产生。酵素能够帮助延缓器官衰老退化的速度，保持人体的免疫机能，有效预防疾病。

5、酵素帮助抗菌消炎

酵素能够帮助抗菌消炎。可以说酵素是一种天然存在的抗生素，不仅能够搬动白血球，还能够促进白血球发挥杀菌作用，并且能够促进新细胞再生，有效治疗身体炎症等等。

6、酵素能够防止酒醉

酵素能够帮助防止醉酒，以及因为酒精摄入过量引起的急性中毒等等。因为酵素含有的分解功能，能够较快的将血液中含有的酒精灯物质进行分解，以达到解酒的目的。

7、酵素防脱发促生发

酵素能够又有效防止掉头发还能够有效帮助促进毛发生长。吃酵素能够改善毛囊的血液循环和营养供给，并且能够帮助分解血液中含有的老化物、毒素等物质，不断增强细胞的活力。帮助改善脱发、头发稀少、头皮痒、头皮油、白发等等问题。

酵素的十大功效与作用3

1、酵素促进细胞再生、解毒，促进新陈代谢。

2、酵素可排出毒素，产生抗体，增强免疫力。

3、改善月经痛，月经不顺，妇科。对男性前列腺炎，男科疾病有效果

4、减肥功效，分解脂肪功能，对于肥胖率服用1－3月。

5、酵素解酒，分解人体酒精成分。

6、酵素改善便秘，促进肠胃蠕动。

7、酵素具有美白，消除黑斑，去痘，改善皮肤问题。

8、缓解压力，改善疲劳，增加睡眠质量。

9、缓解三高症状

10、要想不得病，多吃酵素少吃药。

酵素的作用与功效

苹果酵素可以作为钓鱼的饵料，但是否能成功吸引并钓到鱼可能取决于鱼的种类、当地环境和其他因素。

一些人在钓鱼时使用酵素，尤其是在养殖和商业养殖场，因为它们含有能吸引鱼类的生物酶。但是，对于酵素能否成功吸引并钓到鱼，不同人可能有不同的经验和实践结果。

如果您想尝试使用苹果酵素钓鱼，建议先在试验环境中评估其效果，以了解其对您计划使用的具体鱼种的吸引力。同时，为了确保钓鱼的安全和有效性，最好结合专业的钓鱼技巧和当地的钓鱼建议。

酵素的功能作用

催化

酶是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。

生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。

酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。

酸-碱催化（acid-basecatalysis）：质子转移加速反应的催化作用。

共价催化（covalentcatalysis）：一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键，然后被转移给第二个底物。许多酶催化的基团转移反应都是通过共价方式进行的。

人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现5000种以上（即多样性）。如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故。因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶。

人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应。可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界。

催化机理

酶的催化机理和一般化学催化剂基本相同，也是先和反应物（酶的底物）结合成络合物，通过降低反应的能来提高化学反应的速度，在恒定温度下，化学反应体系中每个反应物分子所含的能量虽然差别较大，但其平均值较低，这是反应的初态。

S（底物）→P（产物）这个反应之所以能够进行，是因为有相当部分的S分子已被激活成为活化（过渡态）分子，活化分子越多，反应速度越快。在特定温度时，化学反应的活化能是使1摩尔物质的全部分子成为活化分子所需的能量（千卡）。

酶（E）的作用是：与S暂时结合形成一个新化合物ES，ES的活化状态（过渡态）比无催化剂的该化学反应中反应物活化分子含有的能量低得多。ES再反应产生P，同时释放E。E可与另外的S分子结合，再重复这个循环。降低整个反应所需的活化能，使在单位时间内有更多的分子进行反应，反应速度得以加快。如没有催化剂存在时，过氧化氢分解为水和氧的反应（2H2O2→2H2O+O2）需要的活化能为每摩尔18千卡（1千卡=4.187焦耳），用过氧化氢酶催化此反应时，只需要活化能每摩尔2千卡，反应速度约增加10^11倍。

酶是高效生物催化剂，比一般催化剂的效率高107-1013倍。酶能加快化学反应的速度，但酶不能改变化学反应的平衡点，也就是说酶在促进正向反应的同时也以相同的比例促进逆向的反应，所以酶的作用是缩短了到达平衡所需的时间，但平衡常数不变，在无酶的情况下达到平衡点需几个小时，在有酶时可能只要几秒钟就可达到平衡。

酶和一般催化剂都是通过降低反应活化能的机制来加快化学反应速度的。

酶的催化特异性表现在它对底物的选择性和催化反应的特异性两方面。体内的化学反应除了个别自发进行外，绝大多数都由专一的酶催化，一种酶能从成千上万种反应物中找出自己作用的底物，这就是酶的特异性。根据酶催化特异性程度上的差别，分为绝对特异性（absolutespecificity）、相对特异性（relativespecificity）和立体异构特异性（stereospecificity）三类。

一种酶只催化一种底物进行反应的称绝对特异性，如脲酶只能水解尿素使其分解为二氧化碳和氨；若一种酶能催化一类化合物或一类化学键进行反应的称为相对特异性，如酯酶既能催化甘油三脂水解，又能水解其他酯键。具有立体异构特异性的酶对底物分子立体构型有严格要求，如L乳酸脱氢酶只催化L-乳酸脱氢，对D-乳酸无作用。

有些酶的催化活性可受许多因素的影响，如别构酶受别构剂的调节，有的酶受共价修饰的调节，激素和神经体液通过第二信使对酶活力进行调节，以及诱导剂或阻抑剂对细胞内酶含量（改变酶合成与分解速度）的调节等。

机制

酶（E）与底物（S）形成酶-底物复合物（ES）

酶的活性中心与底物定向结合生成ES复合物是酶催化作用的第一步。定向结合的能量来自酶活性中心功能基团与底物相互作用时形成的多种非共价键，如离子键、氢键、疏水键，也包括范德华力。它们结合时产生的能量称为结合能（bindingenergy）。这就不难理解各个酶对自己的底物的结合有选择性。

若酶只与底物互补生成ES复合物，不能进一步促使底物进入过渡状态，那么酶的催化作用不能发生。这是因为酶与底物生成ES复合物后尚需通过酶与底物分子间形成更多的非共价键，生成酶与底物的过渡状态互补的复合物，才能完成酶的催化作用。

实际上在上述更多的非共价键生成的过程中底物分子由原来的基态转变成过渡状态。即底物分子成为活化分子，为底物分子进行化学反应所需的基团的组合排布、瞬间的不稳定的电荷的生成以及其他的转化等提供了条件。所以过渡状态不是一种稳定的化学物质，不同于反应过程中的中间产物。就分子的过渡状态而言，它转变为产物（P）或转变为底物（S）的概率是相等的。

当酶与底物生成ES复合物并进一步形成过渡状态，这过程已释放较多的结合能，现知这部分结合能可以抵消部分反应物分子活化所需的活化能，从而使原先低于活化能阈的分子也成为活化分子，于是加速化学反应的速度

1.邻近效应与定向排列

2.多元催化（multielementcatalysis）

3.表面效应（surfaceeffect）

应该指出的是，一种酶的催化反应常常是多种催化机制的综合作用，这是酶促进反应高效率的重要原因。

扩展资料:

研究历史

1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼（L.Spallanzani，1729—1799）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。但是什么，他不清楚。

1833年，法国的培安和培洛里将磨碎麦芽的液体作用于淀粉，结果发现淀粉被分解，于是将这个分解淀粉的物质命名为Diastase，也就是现在所谓的淀粉酶。后来，Diastase在法国成为用来表示所有酶的名称。

1836年，德国马普生物研究所科学家施旺（T.Schwann，1810—1882）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质，解开消化之谜。

“酶”（enzyme）这个名称的使用，始于19世纪后半，是1872年由居尼所提出的。

1926年，美国科学家萨姆纳（J.B.Sumner，1887—1955）从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。

20世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。

1982年，美国科学家切赫（T.R.Cech，1947—）和奥尔特曼（S.Altman，1939—）发现少数RNA也具有生物催化作用，并将其命名为ribozyme。

1986年，Schultz和Lerner研制成功抗体酶(abzyme)。

分布环境

人体和哺乳动物体内含有5000种酶。它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上（是细胞的一种产物），只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。

酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。没有酶的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。?

一般来说，动物体内的酶最适温度在35到40℃之间，植物体内的酶最适温度在40-50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.8，植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。

参考资料：

酶_百度百科