蘑菇小镇

搜肠刮肚的希望带着父母亲去寻找安龙的回忆，一个一个地方都被否掉了，最后父亲建议去蘑菇小镇看看。

蘑菇小镇是什么？蘑菇小镇在哪里？一头雾水，父亲只有模糊的记忆，是上一次步行去看的，母亲认为蘑菇小镇应该满是蘑菇，大姑妈家的二儿子张小华在那里种蘑菇呢，根据这样的线索，出发了。在父亲的指引下，从利民小区出发，往高速方向走，还没有到加油站的地方有一个红绿灯，左转进去，路口就有蘑菇小镇的一个标语，但是往里面走了几分钟的车程，仍然看不到蘑菇小镇的踪影，路标也没有明显的告诉我们蘑菇小镇是否临近了，硬着头皮走。所走过的路，父母亲都记不得之前是什么样子，仿佛这条双向六车道，中间有隔离带，两旁种着香樟树的大陆的出现将原先的记忆全部打乱了似的，也或者他们没有走到这些地方过，因此也没有关于这些地方的记忆，以前他们的生活半径很窄，现在的城市建设很宽，很快，块到人们的步伐已经远远跟不上。

路的一边是矮山，另一边地势低洼，有耕地，也有荒地，我们猜想着这条路是从山上切割出来的，还是占用了耕地而建成的，父母亲的意见出奇的一致，认为一定是占用耕地而形成的，并且臆想着那些荒地是政府抵给做工人员的工资。他们作为土生土长的农民，对于土地充满了敬畏，对于浪费耕地的事情一直都嗤之以鼻，以至于他们会把养猪场作为政府所在地的选址认为是合适的，因为政府就是那群浪费土地的猪。民房稀稀落落的，有的是由于城市棚户改造而迁居到这些地方的人，有的是原来就住在这里的，房屋都比较简陋，据说都没有办到手续，严格意义上说，属于违建房。政府现在对土地使用控制的非常严格，这些违建的房屋由于可能被拆掉，构建它们的人都不愿意加大投资，而之所以建在这些地方，大部分原因是他们之前的耕地曾经在这里。于是，整个城市建设就陷入了一种两难境地，由于城市棚户改造而被迫搬迁的人们拿到了赔偿款，政府的安置房迟迟不能到位，他们也许还没有习惯于租房的生活方式，毕竟收入来源并不稳定，于是他们选择在自己之前的土地上建房，当住建或者综合执法部门要来拆除的时候，先知先觉者自己先把屋顶掀开，当执法大队走了以后，他们再盖上，那些没有得到消息的违建者的房子，则被砸得稀巴烂，执法大队走了，他们还是在旧址上重建，只是希望下次执法大队来的时候，他们能够提前一点做出反应。这个循环还在继续。

车继续走着，前面出现了一个居民区，原来这个地方就是蘑菇小镇啊，父母都蒙圈了，怎么和自己预想的不一样，蘑菇小镇就是一个居民安置点，这个点是为了给脱贫攻坚中农民进城而修建的，那么蘑菇呢？他们很失望，也好奇。既然蘑菇小镇只是一个小区，进去转悠就毫无意义，与利民小区没有什么区别，于是顺着大道继续往前走，蘑菇小镇不应该仅仅如此，我们还在寻找蘑菇。

终于，我们看到了两栋楼，上面写着食用菌研发中心字样，没错了，既然有研发中心，那一定会有食用菌的，我们把车开进研发中心的空地，发现这个中心的二期工程是今年2月开始建设的，预计投资4000多万，而已经建好的两栋建筑想来应该是一期工程了，楼下停着一辆车，门可罗雀，难道是因为今天是周日，大家都不上班，连保安都不上班？

既然看到了研发中心，蘑菇种植基地应该不远了，从研发中心出来，前行不到二十米，就看到了一个岔路，拐进去几百米，有一个小广场一样的地方，中央是横着的，竖着的几块石头堆成的蘑菇形状，但是广场上到处是碎石，应该是许久都没有人来打扫了。把车就停在了小广场边上，看到旁边有一个公共厕所，父亲领着母亲过去上厕所，母亲出来的时候说，这个厕所太脏了，都堵了，印证了刚才的判断。广场两边是食用菌种植基地，分成了大小一样的小格子，每一个小格子都是钢架结构，约莫15*20米的样子，外面用一种黑色尼龙编织的布覆盖着，应该是遮光用的，而里面则并排放着四个类似于蔬菜大棚的钢架，用塑料膜照着，大棚里面则是盛放菌棒的五层架子，上面密密麻麻们的铺满了菌棒。大棚里面有喷淋装置。

见到这种情景，母亲聊起了我们家种植蘑菇的事情，当时吴三毛提供的菌棒，一块钱一根，我们家买了一千根，种植出来的菌菇叫做冻菌，也叫做平菇，气人的事情是平菇长起来之前，价格两块五，三块，等平菇长起来，价格下跌了，有的时候甚至六毛钱一斤，不过总体而言，还是赚到钱了，总共赚了一千多元钱，最后发不出菌了，把这些菌棒捣碎了撒到土地里，还收获了一茬呢，但是邻居任伯伯家没有赚到钱，一是管理不善，另外没有像他们一样将这些菌棒在土里面又收获一次。

整个种植基地有好些小格子都是空着的，想来是招商做得并不好吧，临走的时候，母亲说要买一点回去，我们来到一个格子前，找到一个承包了格子的老人家，他们种植的是香菇，从他那里，我们了解到了蘑菇种植的一些运行细节。这些格子，大棚等等基础设施是国家扶贫款修的，修好了以后，政府通过招商的方式，引入了外地的一些菌棒提供商，让他们提供菌棒给承包的农民，生产出菌子以后，他们再负责收购，这个想法很好，农民仅仅负责生产，由于菌棒是这些企业提供的，质量应该是可控的，因此他们负责销售也就顺理成章，但是问题在于，农民生产出来的菌子有时候会遇到企业压价的情况，另外，企业提供的菌棒的产出也不稳定。承包了好几个格子的老伯跟我们算了一笔账，一根菌棒3.6元，收购价格3.5元，一根菌棒的生命周期也就半年，如果在半年之内生产不出两斤菌子，算上人工成本，水电等等，他们就是赔钱的，一个格子大约能够容纳3500根菌棒。现在这些菌棒是一些外地企业提供的，由于承包户的实际数据传递出了质量不达标，政府的相关部门正在与这些外地企业进行协商解决。

整个项目应该是扶贫式项目，政府发起这个项目的初心，应该是解决脱贫攻坚中由于蘑菇小镇移民搬迁户的生计问题，至于发展产业，可能都是后话，因此投资了格子，大棚，喷淋等等基础设施，然后引入了菌棒企业，菌棒企业要盈利，于是售卖菌棒给承包者，然后收购产出用于制作香菇干（假设是香菇菌种）售往外地，据说售价40元一斤，五斤生菇可以晒出一斤干菇，这样看来，菌棒生产企业的盈利应该有两块，一块是售卖菌棒，另一块是售卖干菇，应该是盈利丰厚的。农户承包者需要花钱购置菌棒，请人收取菌菇，如果一根菌棒能够产出两斤生菇是承包者的盈亏平衡点，那么水电，雇佣人员的成本应该是在一万元左右（一个格子半年），这样看来，农户要想赚钱，恐怕在人力成本固定的情况下，需要谨慎的计算承包格子的个数，否则可能会由于菌棒产出质量的波动而影响到自己的利润。

从承包格子的老伯口中得知他的猜想，说是想要通过分组比较，筛选出产出高的菌棒，然后自我完成复制以后，摆脱这些菌棒生产企业，这只是一种猜想，不过如果谈及政府与企业的博弈，如果目标是想要将对方挤出，恐怕会得不偿失，正确的做法应该是通过谈判解决承包者的增收问题，并且在企业利润提高的基础上征税，从而解决之前基础设施投入的成本回收以及后续维护问题。

蘑菇的种植技术如下，看你是不是能够有帮助。x0dx0d室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。 重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。x0dx0d其栽培措施是：x0dx0d1．选地搭棚 稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。 在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。x0dx0d2．培养料的发酵 培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。 方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。 当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。x0dx0d3．铺料与播种 在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。 培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。x0dx0d4．发菌及出菇管理 播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。 开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。x0dx0d香菇种植技术x0d一、概述x0d香菇是我国特产之一， 多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世x0d界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。x0d二、栽培方式、工艺和品种类型x0d1．栽培方式和工艺x0d香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完x0d善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，x0d其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。x0d2．栽培委节x0d主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播x0d冬春出这样几大生产运作方式。x0d3．品种类型x0d香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按x0d销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。x0d①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、x0d蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段x0d木代料两用种等五大类型。x0d②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇) 、迟生种(接种x0d后120天以上出菇) 。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对x0d菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。x0d④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，x0d后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。x0d⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。x0d低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。x0d中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃x0d高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。x0d广温种： 出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培x0d者要根据自己的实际需求选择适当品种。x0d三、代料栽培的主要品种x0d近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培x0d方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了x0d便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。x0d1．春栽迟生品种x0d目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。x0d(1)名称、来源和基本性状x0d①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，x0d从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸x0d主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离x0d获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6 (D10厘米，肉x0d厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温x0d度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月，x0d出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以x0d低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是x0d代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。x0d(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，x0d并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培x0d花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，x0d盖大肉厚，产量高，菌盖直径4 (D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花x0d菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14 (D18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优x0d点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的x0d菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的x0d品种，出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋x0d出菇方式的高产优质品种。x0d③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。x0d其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5 (D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成x0d花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期x0d2(D4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会x0d影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌x0d膜色太深，菌膜太厚不易出菇。x0d(2)栽培关键技术x0d①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育x0d过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养x0d积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期x0d分别为：241(D4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2(D4月。我国北方气x0d温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排x0d在气温5℃始日之后。x0d②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，x0d含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。x0d③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇x0d木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木x0d一般掌握在100个左右， 深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在x0d接种孔香菇菌丝圈直径6(D7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在x0d香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在x0d接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。x0d④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通x0d气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆x0d与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。x0d⑤菇木适时转场。 促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015x0d(花菇939) 的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135x0d菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较x0d暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。x0d⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，x0d在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、x0d击木(惊蕈) 刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动x0d或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。x0d(3)杂菌和虫害的预防措施x0d对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：x0d精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。x0d发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。x0d2．春栽夏生品种x0d(1)名称、来源和基本性状x0d①武香1号， 是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，x0d菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大x0d量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期x0d为3-4个月， 出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要x0d适宜鲜销和保鲜销售。x0d②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大x0d叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中x0d粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月，x0d出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和x0d脱水烘干销售。x0d③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，x0d菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的x0d接种期为2(D5月，出菇期5(D11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极x0d少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。x0d④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，x0d中大叶型， 肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为x0d18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5 (D11月，冬季低温不宜出菇，适x0d于鲜菇销售或脱水烘干销售。 中国有机农业网