肉里真的有激素吗？我们该怎么去除？

肉里当然有激素了！！但你知道什么是激素吗？

激素可分为含氮类激素，类固醇类激素，固醇类激素。

动物体内激素大多数都是含氮类激素，比如生长激素，促生长激素，促甲状腺激素，促甲状腺激素释放激素，促性腺激素，促性腺激素释放激素，促肾上腺皮质激素释放激素，促肾上腺皮质激素，催产素，抗利尿激素，胰岛素等等。这些激素作用于不同的组织，器官，有不同的生理作用，量少但是发挥作用很大。

这些激素虽然残留在肉里也会被人的消化系统消化分解掉。什么是含氮类激素？就是由氨基酸的衍生物和多肽构成的激素。含氮类激素进入胃会在盐酸的作用下变性，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，进入肠道后被胰蛋白酶，肠蛋白酶以及各种多肽酶分解成各种氨基酸，最后在小肠被肠壁经过继发性主动运输吸收，进入血液循环，再合成其他蛋白质为你体内所用。也就是说含氮类激素进入你体内分解后就不再有原有的生物功能，也就不具备它原本作为激素的功能了。知道为什么胰岛素为什么不能口服了没，因为会被消化分解掉。

也就是说假如，有不良商家为了鸡，猪，牛快速生长，以加快出栏速度，注射了生长激素或者促生长激素，也不可能在人体内发挥作用。

其次，生长激素的价格近1000元一支，成本也得好几百元吧，而且生长激素要起疗效必须得注射很多次，形成一个疗程，大规模养殖场根本负担不起，如此高的成本会有哪个养殖场老板脑子进水去弄这玩意来让自己赔本。

固醇类激素这些多是性激素，国家是明令禁止添加到饲料的。性激素的作用顾名思义，作用于性器官，使其生长发育成熟，并维持第二性征。因此，只有性器官才会“大量”的含有此类激素，除非你真的没事找这些肉大量的吃，才有可能让你的性器官更加发达

禁止使用的兽药有哪些

中文名称:喹烯酮

中文别名:3-甲基-2-肉桂酰基喹喔啉-1,4-二氧化物

英文名称:Quinocetone

英文别名:1-(3-Methyl-1,4-dioxido-2-quinoxalinyl)-3-phenyl-2-propen-1-one; 1-(3-Methyl-2-quinoxalinyl)-3-phenyl-2-propen-1-one N,N'-dioxide

CAS:81810-66-4

分子式:C18H14N2O3

分子量:306.32

其化学名称为: 3 - 甲基- 2 - 苯乙烯酮基- 喹恶啉-1, 4 - 二氧化物,分子式为C8H14N2O3 ,结构式如图1所示,分子量306. 5,熔点182. 5～189℃,淡**或黄绿色粉末,不溶于水,略溶于部分有机溶剂,对光敏感,较易发生光化学反应。喹烯酮属喹恶啉类药物,可促进生长并提高饲料转化率,对多种肠道致病菌(特别是革兰氏阴性菌)有抑制作用,可明显降低畜禽腹泻发生率。该药效果确实,毒性极低,排泄快,不蓄积,无残留,无三致作用,使用安全。既适用于猪,也适用于禽及水产,还适用于幼畜、幼禽的防病促生长。国内外作为饲料添加剂的兽用药物有“肉多加”(Carbadox) , 亦称“痢立清”;“奥拉金”(Olaquindox) ,亦称“喹乙醇”,“痢菌净”也称“乙酰甲喹”(Mequindox)等。上述药物一般毒性偏大,不适于作为禽用药物性饲料添加剂。喹乙醇作为药物饲料添加剂,只用在养猪业上,有明显的防病和促生长作用。由于喹乙醇作为药物饲料添加剂的毒性偏大(小白鼠口服LD50为3 316 mg/kg体重,大白鼠口服LD50为1 704 mg/kg体重) ,在肉用仔鸡的饲料中添加屡见喹乙醇中毒的报道,我国政府严格禁止将喹乙醇作为饲料添加剂应用于养禽生产。

喹烯酮作为新的药物饲料添加剂,具有防病和促生长作用[ 1, 2 ] ,其药效与毒性及体内代谢情况完全不同于喹乙醇和肉多加[ 3～5 ] 。用喹烯酮中试产品进行的一系列毒性试验表明, 小白鼠口服LD50 为14 398 mg/kg体重,大白鼠口服LD50为8 179 mg/kg体重,其毒性仅为喹乙醇的1 /4,近于无毒。经过近1万只鸡和250多头猪的药理和临床验证实验,证明喹烯酮有显著的抗菌和促生长作用。十多年来,喹烯酮已在国内十余个省市的一些饲养场和农户中试用,其防病促生长效果良好,且安全、无毒副作用。

喹烯酮的作用机理主要是促进同化代谢和生长激素的继发性增加，加速动物生长。并通过有效抑制细菌DNA的合成，抑制消化道内病原微生物的生长、繁殖。对兽禽，特别是幼小兽禽，抗菌、止泻、促生长效果显著。

李剑勇等对喹烯酮在猪体内的代谢进行了观察。试验猪6 头, 按单剂量14 C 标记的喹烯酮0. 406 5 mg/kg体重(比活度24. 6 μci·mg- 1 )静脉注射, 30 d后按31. 15 mg/kg体重(比活度5. 187μci·mg- 1 )口服给药,用液体闪烁谱仪进行测定,结果:喹烯酮以原药的形式代谢排出,静脉注射给药符合二室开放模型,分布半衰期: T1 /2α = 0. 189 9 h,消除半衰期: T1 /2β = 4. 552 8 h,消除速率常数: Kel =0. 865 4 h, AUC = 0. 009 25 mg·L - 1·h- 1 ;口服给药符合一级吸收一室开放模型, T1 /2ka = 0. 467 8 h,

T1 /2β = 3. 744 5 h, Tp = 1. 336 7 h, Cmax = 0. 000 713μg/mL,AUC = 0. 003 03 mg·L - 1·h- 1 ,提示喹烯酮口服给药后,其吸收较快,消除相对也较快,生物利用度低。

李剑勇等[ 7 ]进行的喹烯酮在猪、鸡体内药代动力学研究表明: 猪口服喹烯酮的生物利用度为0. 5% ,鸡口服喹烯酮的生物利用度为3. 0%。这说明喹烯酮经口服给药后吸收进入血液和组织的药物很少,大部分药物以原形从胃肠道排出。由此说明喹烯酮主要是通过猪、鸡胃肠道而发挥其促生长作用的。

喹烯酮在猪、鸡的代谢动力学实验都表明其在二者体内可广泛分布,消除半衰期较短,在体内的消除很快。

王玉春等进行的喹烯酮急性毒性试验表明,大白鼠LD50为8 178. 996 mg/kg体重,小白鼠LD50为14 397. 928 mg/kg体重,均属实际无毒(大白鼠口服LD50为5000 ～15 000 mg/kg体重为实际无毒) 。

严相林等进行了喹烯酮对小白鼠精子的畸变试验,分别用1 /20、1 /10、1 /5 LD50的剂量,采用灌胃方式给药,每d 1次,共持续5 d,末次给药后30 d进行了精子畸变镜检。结果表明,喹烯酮未引起小白鼠精子畸变率的明显增加。

王玉春等[ 3 ]进行了长期饲喂喹烯酮对小白鼠的致癌试验,在小白鼠的饲料中添加75、150、300mg/kg饲养20 个月后,经过临床检验、血液学检查、生物化学检查和病理组织学检查,结果未发现喹烯酮有致癌作用。试验还发现喹烯酮具有一定的防病(死亡率低、发病率低) 、促生长以及提高饲料利用率的作用。

许建宁等研究了新兽药喹烯酮对大鼠的亚慢性毒性作用。试验表明,喹烯酮对大鼠的最大无作用剂量为32. 8mg/ ( kg体重·d) 。

用法用量

喹烯酮口服后机体内吸收很少且代谢较快,大部分从消化道以原形排出,生物利用率较低。临床上将喹烯酮预混剂与饲料混合后应用。具体用量如下:喹烯酮原粉混饲:猪、禽、仔猪、雏鸡、水产动物每1 000 kg饲料添加50～75 g。5%喹烯酮预混剂混饲:猪、禽、仔猪、雏鸡、水产动物每1 000 kg饲料添加1 000 g。用喹烯酮及其预混剂混合饲料时,应分级混合,逐渐稀释,务必充分搅拌并混合均匀。勿用于蛋鸡。喹烯酮应该储存在通风、凉爽、干燥的环境中,保质期2年。

喹烯酮抗菌促生长作用机理:喹烯酮分子结构中,母核是喹恶啉- 1, 4 - 二氧化物,其2位上的侧链与喹乙醇完全不同,因而生物活性也有很大的差异,保留了其抗菌促生长作用,毒性却大大降低。其抗菌促生长作用的机理可能主要取决于其母核结构,当然也不能完全排除其侧链对母核药效的重要影响。就此推理,其作用机制与喹乙醇大体相似,即喹烯酮可选择性地抑制肠道致病性大肠杆菌,但不影响有益大肠杆菌和其他革兰氏阳性菌,故能有效地控制小猪腹泻和禽巴氏杆菌病等。喹烯酮抑制肠道内的有害菌而保持其中有益菌群,可增加饲料营养的消化吸收能力。

邹仕庚进行的体外抑菌试验表明,喹烯酮对金**葡萄球菌、大肠杆菌、科雷伯氏杆菌、变形杆菌、禽巴氏杆菌、鼠伤寒、痢疾杆菌等均有显著的__抑制作用,最小抑菌浓度(M IC)与现用的某些化学药物相同。

对仔猪增重的影响

徐忠赞等进行了10批仔猪添加喹烯酮的增重效果试验。结果表明,在30～60 d的饲喂期内,与对照组相比, 50 mg/kg喹烯酮组多增重3. 44% ～31. 25% , 10批试验的平均增重比对照组高12. 25% ,试验组的饲料效率比对照组提高6. 67% ～22. 23%。与喹乙醇组相比,在3批对比试验中,喹烯酮组有2批增重高于喹乙醇,分别高出3. 44%和7. 82% ,有1批低于喹乙醇组3. 47%。试验期间,喹烯酮组仔猪腹泻率仅为对照组的32%～49%。

李娟等研究也证明,喹烯酮具有改善仔猪日增重,降低腹泻率的作用;可节约药物费用、增加经济收入,作为饲料添加剂使用是可行的。

对肉鸭生长的影响

陈权军等的试验发现喹烯酮与空白对照组相比,增重提高了10. 7% ,料肉比下降了8. 9%;与喹乙醇相比,肉鸭增重能提高6. 5% ,料肉比降低6. 0% ,差异显著( P < 0. 05) 。

在采食量和成活率方面,显著不差异,这说明喹烯酮具有良好的促生长作用。

对肉鸡生产性能的影响

王玉春等在饲料中分别添加0. 002 5%、0. 005%及0. 007 5%的喹烯酮和喹乙醇对肉仔鸡进行了饲养试验,结果表明, 0. 005%、0. 007 5%组的喹烯酮和喹乙醇均能显著促进肉仔鸡生长,其中以0. 007 5%组最佳。与空白对照组相比,喹烯酮的增重率为121. 995% ,喹乙醇的增重率为118. 14%。用0. 007 5%的喹烯酮作扩大试验,共进行9批,与空白对照组相比,平均增重率为117% ,死亡率降低5. 42% ,饲料效率提高12%。

对鱼类生长的影响

李金善等将喹烯酮分别添加于鱼饲料和养鱼水中,在小环境内观察了其对鱼病防治的影响。结果,水中应用50 mg/L组存活13尾,存活率为93%; 75 mg/L组存活11尾,存活率为85%;空白对照组(不给药)全部死亡,死亡率为100%。饲料中添加50 mg/kg 组(共11尾) ,存活11尾,存活率为100%; 75 mg/kg组存活9尾,存活率占82% ,空白对照组(不给药)试验结束时全部死亡,死亡率100%。以上两种用药方法的两个不同浓度的试验组与空白对照组(不给药)相比较,成活率差异极显著( P < 0. 01) 。实验表明喹烯酮能提高鱼的成活率,且有净化水质的作用及防病效果。

喹烯酮用作水产饲料添加剂时,还能够显著提高鱼等水产动物的成活率;可有效地防治鱼虾等水生动物胃肠道疾病———诸如胃胀、肠炎、厌食等。

戴述诚等研究表明: 喹烯酮在水产饲料中以40 mg/kg添加,即使其原料价格按300元/kg计算,每t饲料只增加12元成本。因此将喹烯酮应用于水产动物的养殖有现实的研究意义。

药物残留

根据美国食品和药物管理局规定,依据公式:安全组织浓度( STC) = (AD I ×人体重) ÷(所消费组织的g数·d- 1 ) ,求得STC如下:肝192 mg/kg,停药4 h 后实测最大值为0. 061 9 mg/kg; 肾384mg/kg,停药4 h后实测值为0;肌肉64 mg/kg,停药4 h后实测值为0;脂肪384 mg/kg,停药4 h后实测值为0。由此看出,猪食用组织中的喹烯酮含量远远小于安全组织浓度,故该药相当安全。

李剑勇等[ 7 ]饲喂后2. 5个月个体动物可食用组织中所含的喹烯酮水平为:喹烯酮在肌肉、脂肪和肾脏中均无残留,在肝脏中的残留量也很小, 4 d以后无残留,这与喹烯酮代谢动力学研究的结果,即喹烯酮生物利用度很低(猪仅为0. 5% )相一致。停药后4 h所有可食用猪组织中喹烯酮浓度均低于计算所得的安全组织浓度,故该药用于猪时无休药期,即休药期为0。

金胜录等[10 ]采用RP-HPLC方法测定喹烯酮及其制剂含量,以Symmetry C18柱为固定相,流动相为甲醇:水(60∶40) ,检测波长314 nm,喹烯酮在0. 005～0. 25 mg/mL浓度范围内呈线性关系( r =0. 999 3, ) ,平均回收率为99. 89%, RSD =1. 13 (n =5)。

李剑勇等[ 6 ]建立了高效液相色谱法,测定口服大剂量喹烯酮的肉鸡、仔猪血液浓度。喹烯酮在两种动物血液中的浓度极低( < 4. 0μg/mL) ,以致无法检测到。粪便中喹烯酮的含量以薄层扫描的方法测定[ 11 ] ,得出结论:喹烯酮口服后,作用于消化道,不易被机体吸收,主要以原药形式排出体外,所以喹烯酮在机体内残留极少。

应用前景

自从20世纪40年代发现四环素对畜禽的促生长作用以来,抗生素已广泛用作饲料添加剂,给畜牧业的发展带来了巨大的经济效益。然而研究发现,绝大多数抗生素在消灭致病菌的同时,也杀灭了对机体有益的生理性常住细菌,并且长期使用易产生耐药性菌株以及在畜产品中残留,通过食物链影响人类健康和破坏生态环境。随着人们生活水平的提高和对食品安全的重视,有残留性的抗生素已经不适用于畜牧业生产。近年来学者们研究出了微生态制剂、多糖添加剂、寡糖添加剂、真菌肽添加剂等绿色环保制剂,但试验均表明上述添加剂的促生长作用都不如传统的抗生素,而且从我国现阶段的畜牧业发展水平来看,完全应用这些新制品也是不现实的。

喹烯酮对动物机体无“三致”作用,药物残留接近于零等特点决定了它可能在现在以及以后很长一段时间内可作为一种广泛应用的抗生素使用。

禁用于所有食品动物的兽药（11类）

（1）兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂；

（2）性激素类：己烯雌酚及其盐、酯及制剂；

（3）具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂；

（4）氯霉素及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素）及制剂；

（5）氨苯砜及制剂；

（6）硝基呋喃类：呋喃西林和呋喃妥因及其盐、酯及制剂；呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂；

（7）硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯腙及制剂；

（8）催眠、镇静类：安眠酮及制剂；

（9）硝基咪唑类：替硝唑及其盐、酯及制剂；

（10）喹恶啉类：卡巴氧及其盐、酯及制剂；

（11）抗生素类：万古霉素及其盐、酯及制剂。

通常所说的“瘦肉精”的主要成份，就是兴奋剂类中 “克仑特罗”。

禁用于所有食品动物、杀虫剂、抗菌剂的兽药（9类）

（1）林丹；

（2）毒杀芬；

（3）呋喃丹；

（4）杀虫脒；

（5）酒石酸锑钾；

（6）锥虫胂胺；

（7）孔雀石绿；

（8）五氯酚酸钠；

（9）各种汞制剂包括：氯化亚汞、硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞。

这类中的 “孔雀石绿”，以前在水产养殖中使用较广，孔雀石绿是人工合成的有机化合物，具有高残留和致癌等副作用，是无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。

禁用于所有食品动物用作促生长的兽药（3类）

（1）性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂；

（2）催眠、镇静类：氯丙嗪、地西泮（安定）及其盐、酯及其制剂；

（3）硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂。

这类促生长剂残留的毒性主要表现为致癌，大都具有潜在的致癌性质，过多食用会造成发育毒性，女性化或男性化等。

禁止在食品动物中使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等4种原料药的各种盐、脂及其各种制剂。

禁止蛋鸡产蛋期饲料中使用的药物

二硝托胺预混剂，马杜霉素铵预混剂，尼卡巴嗪预混剂，尼卡巴嗪、乙氧酰胺苯甲酯预混剂，甲基盐霉素预混剂，甲基盐霉素、尼卡巴嗪预混剂，氢溴酸常山酮预混剂，盐酸氯苯胍预混剂，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯预混剂，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯、磺胺喹恶啉预混剂，氯羟吡啶预混剂，海南霉素钠预混剂，赛杜霉素钠预混剂，地克珠利预混剂，洛克沙胂预混剂，莫能菌素钠预混剂，盐霉素钠预混剂，硫酸粘杆菌素预混剂，杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素预混剂，土霉素钙，吉他霉素预混剂，金霉素预混剂，恩拉霉素预混剂，磺胺喹恶啉、二甲氧苄啶预混剂，越霉素A预混剂，潮霉素B预混剂，盐酸林可霉素预混剂，复方磺胺嘧啶预混剂，硫酸新霉素预混剂。

禁止蛋鸡产蛋期疾病治疗时使用的药物

四环素片，甲磺酸达氟沙星粉，甲磺酸达氟沙星溶液，吉他霉素片，那西肽预混剂，阿莫西林可溶性粉，乳酸环丙沙星可溶性粉，复方阿莫西林粉，复方氨苄西林片，复方氨苄西林粉，复方磺胺氯哒嗪钠粉，氨苯胂酸预混剂，盐酸大观霉素可溶性粉，盐酸沙拉沙星可溶性粉，盐酸沙拉沙星注射液，盐酸沙拉沙星溶液，盐酸沙拉沙星片，盐酸环丙沙星可溶性粉，盐酸环丙沙星注射液，盐酸氯苯胍片，酒石酸吉他霉素可溶性粉，酒石酸泰乐菌素可溶性粉，硫氰酸红霉素可溶性粉，硫酸粘菌素可溶性粉，硫酸新霉素可溶性粉，磺胺喹恶啉钠可溶性粉，磺胺氯吡嗪钠可溶性粉，乙酰水杨酸，安普霉素，多西环素，恩诺沙星，氟苯尼考，替米考星可溶性粉，二硝托胺预混剂，马杜霉素预混剂，吉他霉素预混剂，地克珠利预混剂，地美硝唑预混剂，洛克沙胂预混剂，海南霉素钠预混剂，盐酸氯苯胍预混剂，盐霉素钠预混剂，氯羟吡啶预混剂，硫酸粘菌素预混剂，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯预混剂，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯、磺胺喹恶啉预混剂，磺胺喹恶啉、二甲氧苄氨嘧啶预混剂，磺胺对甲氧嘧啶、二甲氧苄氨嘧啶预混剂。

干酪乳杆菌、粪肠球菌及其代谢产物、有机微量元素、а-甘露聚糖肽、桑叶、鱼腥草、*羊藿、杜仲、党参、六神曲、麦芽、山楂（炒）、黄芪。

乳酸菌能够使常态下不易分解的木质素和纤维素等变得容易分解，在有机物发酵分解上发挥突击队的重要作用，促进多种营养成份消化吸收：能分泌与合成多种氨基酸和维生素，如硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、叶酸、泛酸、维生素K，并能产生乳糖酶帮助消化乳糖，促进食物中氨基酸、维生素和微量元素如钙、磷、铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴的消化吸收。

《兽药管理条例》第六十九条：农业部决定停止在食品动物中使用喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3种兽药。