夏菜育苗中是否需要浸种催芽？如何操作？
冬春季节夏菜育苗时，有的种类是可以进行浸种催芽的，如茄果类、瓜类，而有的蔬菜是不能浸种也不能催芽的，如豆类。
茄果类、瓜类蔬菜播种前进行浸种催芽，不仅是为了使种子发芽快和出苗早，而且可以避免种子腐烂。在气候寒冷的1月份前后，浸种催芽的优越性更是明显。
浸种就是将种子浸于清水中，并适当搅拌，将浮在上面的瘪籽除去，必要时可重新更换一次水。浸种时，水的用量至少能浸没种子，但不宜过多。当种子充分膨胀时，将种子从水中捞出，并沥干多余的水分。如果不催芽，浸后经摊干即可播种；若采用催芽播种，即可开始催芽。浸种的时间因种类而异，如黄瓜2～3小时，番茄3～4小时，辣椒4～5小时，茄子5～6小时。浸种时间随水温的提高而缩短，浸种的水温一般为常温，或可适当提高水温。经浸种的种子播种时，常不易撒匀，尤其是茄果类蔬菜，可用砻糠灰拌匀后播种。
催芽是将经浸种的种子放在能保持适宜温度的环境下，使种子发芽。茄果类、瓜类蔬菜适宜的催芽温度为25～30℃，在此温度下，黄瓜经1.5～2天，番茄2～3天，茄子和辣椒需5～7天，冬瓜发芽所需时间更长。催芽时不仅需要保持温度，而且应保持良好的通气性。当有50%左右种子露白根时，即停止催芽。
经催芽的种子应立即播种，但由于此时常有冷空气或连续雨雪天气。因此，不仅要事先准备好育苗床（甚至需要铺设电热线），而且应该通过收看天气预报调节开始浸种催芽的时间。
1、浸种：先剔除种子种的特小粒、破损、霉烂及杂质，然后将清选后的种子放在塑料盆或桶中，用营养液稀释100倍浸泡6-12小时，稀释液是种子量的2-3倍；当种子吸足水后捞出，用清水冲洗干净，在20—25℃环境下催芽，种芽露出时播种，也可在浸种后将种子直接播在塑料托盘内催芽；
2、播种：播种前先将塑料托盘清洗干净，育苗盘底部铺上吸水纸（宣纸即可）做栽培基质，并将吸水纸用营养液喷湿（湿透），然后再将浸种后的种子均匀播撒到育苗盘上，厚度为1.5公分。育苗盘要放到通风良好，有适当避光的地方；
3、喷洒：播种后将芽苗菜营养液稀释200倍每日喷洒1次，芽体直立生长后至收获，每日喷洒2至3次；
4、管理：芽苗菜生产一般要求温度20-25℃。其中萝卜苗、芸松苗要求温度17-20℃，香椿苗要求温度22-25℃；
5、采收：每天照常喷洒芽苗菜营养液2-3次，播种第7天左右即可采收，苗菜细嫩，口感清香。
扩展资料：
芽苗菜的种类
1、黄豆芽
人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
2、绿豆芽
中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
参考资料：
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