冒菜怎么调料好吃
冒菜的调料可以根据个人口味来调整，但是一般来说，冒菜的调料主要包括辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆鼓、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角和回香等中药和各种调料 。
如果您想要制作好吃的冒菜，可以尝试以下步骤：
1. 熬制原汤：将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。
2. 熬制底料：川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，搅拌浸泡，浓汤制好之后，置于保温桶备用（浓汤是用于浇入客人碗里）。
3. 准备食材：将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
4. 烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
5. 蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
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