芙蓉李干的做法
芙蓉李干是一道传统的湖南小吃，以下是一份简单易做的芙蓉李干的做法：
材料：
- 李干300克
- 雪白糖40克
- 蛋清2个
- 细砂糖适量
- 水适量
步骤：
1. 将李干洗净，去掉果皮并晾干备用。
2. 将雪白糖和适量水放入锅中，小火熬制至糖浆粘稠。
3. 将蛋清打散，用筷子搅拌成细末状。
4. 将打散的蛋清倒入步骤2的糖浆中，不断搅拌至蛋清变成白色，并变稠成糊状。
5. 将糖浆糊均匀地涂抹在李干上，注意要均匀覆盖所有表面。
6. 将芙蓉李干放在通风干燥的地方，晾干成型，时间大约需要一天左右。
7. 晒干后，将芙蓉李干撒上一层细砂糖即可。
提示：
- 熬制糖浆的火候要掌握好，糖浆过熬或过稀都会影响结果。
- 涂抹糖浆时，要把李干的表面都覆盖好，这样才能达到美观的效果。
- 可以将芙蓉李干置于凉爽干燥处风干，最好是在晴朗的天气下进行，这样可以更快的晾干芙蓉李干。
芙蓉李去皮，用5克盐，腌制一晚
步骤 2
铺平晾晒
步骤 3
晒的第一天，晚上再加入糖50克，腌制
步骤 4
晾晒第2天，果肉有点皱了，晚上再加入50克糖，不喜欢太甜的可以少加一些，根据自己口味
步骤 5
同样的步骤晒4-5天，糖根据个人口味添加。储存：放入冰箱冷冻储存
1. 准备新鲜的李子，选择青一点的果子。
2. 削皮，削去李子皮，切成均匀的小块。
3. 准备一个晒东西的竹匾，直径50厘米，无孔的密竹匾。
4. 晒李子，晒8小时以上，没有暴晒条件的朋友别晒。
5. 完成李子干后，可以晾干或烘干
芙蓉李干，又叫椒盐李干，是一道传统的湖南小吃。做法如下：
材料：
- 李子干 500克
- 蛋清 1个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1. 先将李子干用清水泡发3个小时，去除多余的盐分；
2. 捞出李子干，用清水过一遍，在晾干；
3. 另起一个碗，加入蛋清，少量水，一些淀粉、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀；
4. 将晾干的李子干放入碗中，均匀地抹上蛋清混合物；
5. 取锅放入适量的油，待油温70%热时，放入李子干，炸至表面呈金黄色即可;
6. 捞出李子干放在纸巾上吸干多余的油即可。
注意事项：
1. 李子干不要在水里泡得太久，否则容易掉色影响效果；
2. 盐和黑胡椒粉要适量，否则容易掩盖李子干本身的口感；
3. 李子干尽量均匀地抹上蛋清混合物，以便更加均匀地炸制；
4. 炸的时间要掌握好，太长会导致口感过硬，太短则会油腻。
尽量挑一些红透的芙蓉李，清水洗干净，晾干
步骤 2
然后用盐巴搓揉，最好用腌菜的粗盐最好，这一步一是为了李子破皮出水好晒，二是为了成品入味，调味，三在户外晒还不容易招苍蝇蚊子，不容易坏，揉均匀后就置放一晚上，隔天早上会出很多水
步骤 3
再放到大太阳底下晒两天差不多，
步骤 4
就可以放到蒸锅里蒸20分钟，我们家是用以前煮饭的木桶
步骤 5
最后再晒两天，就可以基本完成了，爱吃酸味的此时口感就很好了
步骤 6
看起来不错吧！
步骤 7
我们家爱吃甜的，所以我们用白糖或冰糖熬成糖浆直接伴，蜂蜜
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