水果店里的水果一般是怎么保存的
8月份去做水果行业调研，在师兄的水果店与批发店各待了一周。说下我了解到的r 1.保存方法：一般稍大点的水果店都会有冷库，除了陈列的以及保鲜期长的，基本都会放到冷库里。此外，陈列上也有讲究，师兄的水果店货架是一层层的，每层的都单个摆放一排，避免堆在一起，一是不会压坏，二是方便用户挑选，不会翻来翻去，损耗只有5%左右，比超市堆一堆的货损低很多。最后，还会对水果进行包装，看起来更精美，容易出手，另外进一步降低挑选的损耗。r 2.损耗：虽然有很多措施，但是损耗不可避免。首先是，进货时都说整箱整盒不可能挨个打开看，水果从产地到零售店，无论自然损耗还是人为损耗在所难免；其次，摆放、挑选等损耗上面说过了；最后，大部分水果店进货都是店长凭经验，但消费者的需求，气候的变化等等，店长是很难做到精确的，那就自然存在有些畅销有些滞销的情况。处理方法其他答主也有涉及了，无非是做好包装好果搭坏果，降价处理，做成果盒果盘，实在是坏的不能卖了就只能扔掉；r 3.毛利：一般的水果毛利在30%左右，不过店长、店员的收入一般跟利润挂钩，再除去店铺等成本；
220%算高的了。r
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