茶叶蛋用什么配料及做法
用料
鸡蛋 7个
八角 1个
香叶 4片
桂皮 2块
茶叶 1包
辣椒 2个
豆蔻 5-6个
山奈 5-6个
姜 5-7片
白糖 2-3勺
酱油 4勺
盐 1.5勺
茶叶蛋的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋冷水下锅，大火烧开煮三分钟后，转小火煮五分钟（避免煮裂开）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好后的鸡蛋转入凉水中过凉（后面好剥）
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿个勺子敲敲外壳，整颗鸡蛋均匀的敲好，后面的纹路好看也入味
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部敲完后放入锅中
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卤料准备好
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一起放入
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加1勺料酒；
4勺酱油，1勺老抽；白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺；2碗水（没过鸡蛋多一些）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火煮开五分钟
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
转小火煮十分钟；关火，静置一两个小时
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再大火煮开，把水分煮到剩下一碗水的量
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
差不多是这样
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等凉了后转入保鲜盒中，让冰箱冷藏一晚上（现在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道会更好）
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二天的颜色很正啦，蛋壳里也是饱含卤汁的
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打开一粒，这个大理石纹路很好看，也非常入味
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
近照～
食材：鸡蛋；
2颗八角，1小把花椒，1小段桂皮，几片香叶；
2块冰糖，茶叶，1勺生抽，1勺料酒，少许老抽，适量食盐，少许味精。
制作步骤：
1.准备适量的鸡蛋，用清水洗干净表面的脏东西，然后冷水上锅蒸熟，蒸至上汽之后继续蒸8分钟，蒸熟之后取出来过凉水，然后将鸡蛋轻轻敲出裂缝，便于入味。
2.锅中倒入适量的水，水里加入2颗八角、一小把花椒、一小段桂皮、几片香叶和两块冰糖，茶叶提前泡发好，也放入锅中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许老抽、适量食盐和少许味精，开中火煮5分钟，煮出香味。
3.然后将煮好的料汁浇到鸡蛋上，要充分的没过鸡蛋，然后盖上盖子浸泡2个小时以上，这时鸡蛋已经充分的入味，可以开吃了，腌制的时间越长越入味。
茶叶蛋最正确的方法是先将鸡蛋用水煮熟，然后把煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，等待鸡蛋表面变凉后再用勺子轻轻敲打鸡蛋表面，让鸡蛋表面裂开，便于茶叶香味渗透。
接着，将鸡蛋再次放入水中，加入茶叶、酱油、盐、料酒等调味料，用小火慢慢煮约1个小时，直到鸡蛋变成棕色并带有茶香味即可。配料可以根据个人口味添加，如桂皮、八角、花椒、姜片等。
茶叶蛋是多数人爱吃的食品，做法很多，这里仅介绍一下五香茶叶蛋的做法。
制作五香茶叶蛋，需要准备的食材有：鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡精等。
下面介绍一下五香茶叶蛋的简单做法
首先我们准备8—10个鸡蛋、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽；
2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
用料
鸡蛋
相克宜搭8个
铁观音
15g
盐
10g
鸡精
10g
老抽
1.5汤匙
做法
1/5 葱姜切片，鸡蛋提前煮熟并且敲裂口。
2/5 起锅坐水，烧至水开。
3/5 水开之后依次加入茶叶、小茴花椒、香菜籽、香叶桂皮、大料、五香粉、生抽、鸡精、盐、葱姜片、老抽。
4/5 加入事先煮好的鸡蛋放入锅中，煮大约20分钟。
5/5 捞出鸡蛋装碗，碗中倒入些许汤汁，即可完成。
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