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果蔬店夏天怎么降温

3,微生物活动 保持鲜度的现场处理方法 针对大部分蔬果需要低温,适宜温度来保鲜,超市一般采用以下几种方法:

果蔬店夏天怎么降温

1, 保鲜袋包装 2,预冷降温 ① 刚进货蔬菜尽早降温:要尽快入冷藏库保鲜,不需入冷藏库的要打开包装散热(香蕉、菠萝、哈蜜瓜)。

② 冰水处理:将水槽盛满0℃冰水,将产生热量较大的(玉米、毛豆类)全部浸入,使其降温到7~8℃,然后沥干水份入冷藏库保存。

3,复活处理法 (适宜叶菜)将失水叶菜放入一般水温水槽中,吸收水分,根部也要浸入,使其复活。

4,增强湿度 已陈列的蔬果经常喷水,特别是叶菜、花果类,在室温下会加快变质、枯萎,需要经常喷冷水降温及保持湿度。

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