南方适合种植的食用菌有哪些
食用菌是指能被人类利用的大型真菌子实体，菌核等。真菌生长速度相比高等植物非常快，能在短时期内完成蛋白质转化，所含蛋白质，氨基酸比我们经常食用的植物蔬菜水果高出许多，也比动物性养殖牲畜营养全面安全。
食用菌在我国近些年来发展的很快，从以前段木到全面应用袋料熟化生产，仅十多年来就普及，当这个充分利用短小精悍，生物性转化率高，又能密集堆叠生产后，食用菌生产南北方差异缩小了，原来是南方品种多，北方品种少，但一旦应用塑料大棚内密集生产，南北差异不大了，从前南方品种也同样能在北方生产，只是增加了些塑料大棚投资。反而是北方低温品种中难为南方所用。
就南方来说，食用菌种植最多(长江中下游地区)应该是香菇，平菇，银耳，在西南地区广西，贵州，云南，四川这些地方黑木耳最多，其次是银耳，毛木耳，茯苓，天麻，竹荪等，广东，福建以银耳，香菇，平菇比较多，其他零星茶树菇，金针菇，草菇等。
整体来说食用菌种植和技术在南方应该是浙江，福建比较成熟，种植品种也较多，再就是云南，江西，广东，四川这些紧排在后面。
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