四川小青菜腌制配方
四川小青菜的腌制配方如下：
准备材料：青菜、食用盐、花椒、辣椒、白酒、玻璃坛子或土陶坛子。
选新鲜的青菜头，剥掉皮，洗净后撒上盐，放在向阳的地方晒干。
准备调料：将盐、花椒、辣椒等调料放进适量的开水中，待凉后备用。
玻璃坛子或土陶坛子用开水烫一下，晾干。
在坛子里先放一层青菜，再放一层调料，如此反复，最上面用一层的调料覆盖住青菜。
坛子加盖后，用水密闭，外面用重物压住，防止空气进入。
等待30天左右，待青菜发酵好后，即可食用。
以上就是四川小青菜的腌制方法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
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