胡椒蟹怎么做
用料
黑胡椒三勺
洋葱两个
大蒜15瓣
蚝油两勺
糖一勺
橄榄油少许
黑酱油两勺
咖喱叶20片
黄油80克
步骤 1
生猛螃蟹两只，品种不限，肉多的就行，比如斯里兰卡肉蟹，青蟹。不能用花蟹。
这次我用的是400克的青蟹
步骤 2
人道毁灭螃蟹。
打开肚子上的三角盖，插入一只筷子，等几分钟至死透。
步骤 3
砍断并拍松蟹钳，蟹腿尖去掉，开背，去腮，洗净，身体一开四。
步骤 4
准备配料:
黑胡椒，三勺
大蒜，一头半切碎
洋葱，两粒
黄油，80克
咖喱叶；
20片
步骤 5
炒料☞顺序非常重要
①无油无水热锅下黑胡椒，炒10-15秒
②下黄油80克，加少许橄榄油（可有可无），小火烧化
③下大蒜，炒香，下洋葱（大蒜洋葱先后顺序可对调）
④下咖喱叶，翻炒均匀
⑤炒至浓烈香味，下800ml水
⑥下蚝油两勺，等水开
步骤 6
下螃蟹，大火煮10-12分钟
开盖调味，一勺糖，两勺黑酱油，勾薄芡，起锅。
先把蟹钳剪掉，小心一点，最好在绑起来的时候剪掉比较安全，
2
用剪刀处理比较快，蟹腮都要处理干净，蟹身也要拿牙刷刷干净
3
一个蟹身分四分
4
蟹钳用刀背拍松，容易入味
5
沾生粉封口，准备煎一下
6
热锅倒入食用油，放入蟹块煎到封口凝固就可以盛出备用。
7
蟹壳也要煎一下
8
蟹爪和蟹钳都煎一下，时间不要太长一下下就好了
9
另起热锅放入一块黄油
10
黄油融化后放入蒜末和洋葱炒香再放入青蟹，翻炒一会加入白酒，黑胡椒酱，翻炒均匀放入小半碗开水，中小火焖五分钟后，出锅装盘开动啦。
胡椒蟹是一道非常美味的海鲜菜品，下面是制作胡椒蟹的步骤：
材料：
新鲜的螃蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。
步骤：
1.将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的杂质，用刀背轻轻敲打螃蟹的壳，使其裂开，方便入味。
2.将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
4.加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5.加入适量的水，烧开后放入螃蟹，翻炒均匀。
6.盖上锅盖，中小火煮10-15分钟，直到螃蟹熟透入味。
7.最后撒上葱花即可。
温馨提示：
1.煮螃蟹的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.胡椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。
3.如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒。
制作材料
螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
制作方法:
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
1. 清洗螃蟹，去鳃，切成块状。
2. 准备蒜头、姜、洋葱等调味品。
3. 加热面包油或清油，爆香蒜头、姜、洋葱。
4. 加入螃蟹，适量盐，翻炒。
5. 加水少许，焖至熟，用大火蒸发多余水。
第1步、清水冲洗，放入盘内，放入蒸锅将螃蟹蒸熟
第2步、将蒸熟的螃蟹拆开洗净
第3步、将螃蟹切小块
第4步、葱姜蒜切好备用
第5步、调制黑胡椒酱
第6步、炒香
第7步、倒入螃蟹翻炒，然后倒出备用
第8步、倒入调好的黑胡椒酱炒香
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