烧饵块洋芋丝做法
烧饵块洋芋丝是一道口感酥脆、味道鲜美的经典小吃，以下是它的制作方法：
所需材料：
- 饵块 1 块
- 大洋芋 1 根
- 面粉 适量
- 红椒、青椒适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、鸡精、香油适量
- 食用油适量
烹饪步骤：
1. 饵块放入锅中，加清水焯水煮 10 分钟左右，取出晾凉，切成小块备用。
2. 大洋芋去皮，用刨刀刨成细丝。
3. 把洋芋丝放到盆中，加适量的面粉，搅拌均匀，让每根洋芋丝都沾上一点面粉。
4. 开火，将油烧热，加入洋芋丝炸制，炸至金黄色，取出沥干油。
5. 将炸好的洋芋丝装到盘子或者碗里，搭配饵块摆放。 饵块的摆放方式可以自己创意摆放，一般建议将饵块均匀的放置在洋芋丝的周围或者上面。
6. 在另一热锅里，加入少量油，放入姜蒜末煸炒，加入切好的红椒、青椒，煸炒后加入盐、鸡精、香油等调味品，翻炒均匀。
7. 倒入饵块上，让每一个饵块都夹起来一些红椒、青椒，翻炒均匀，让调味料可以融入饵块中。
8. 最后将炒好的饵块和洋芋丝混合在一起，并撒上少许葱花点缀即可。
小贴士：
1. 炸洋芋丝时，油的温度不能太高，否则容易炸焦，也不能太低，否则黏糊不酥脆。建议热锅冷油，将油加热至 150-160°C 左右时下锅炸。
2. 饵块的口感较软，炸好后应及时取出，防止过度炸成脆皮，有点焦渣的口感。
3. 烧饵块的口味有些许甜，可根据个人口味适量调整盐的用量，多加点胡椒或辣椒粉增加口感。
烧饵块洋芋丝口感酥脆、香辣可口，是一道适合家庭做的小菜，也是夜宵或下午茶的不错选择。
原料：土豆、干辣椒、葱、盐、味精。
做法：
1、把土豆切成细丝，放入水里去除多余的淀粉。
2、把干辣椒和葱都切成细丝。
3、锅里放油，需要多放一些。当油烧到5、6成热时，就放入干辣椒，开始煸炒后放入土豆，用中火煸。
用勺子来煸，一边加热一边用勺子碾压着洋芋丝煸炒，一直不停的滑动着碾压。
土豆内含有一定的淀粉，所以会粘在一起，就这样不停的碾着就可以碾成饼了。
4、土豆丝已经煸成金黄色时，均匀地撒上盐和味精。再放入干辣椒丝和葱丝。
稍微炸出香味，就把剩余的油倒干净。就可以出锅了。
原料：长颗白米13斤，芝麻酱1斤，辣椒粉1两，酱油2斤，花椒粉4钱，菜油2两，木炭4斤。
制作方法：
1.先将芝麻酱放入缽內。将菜油在旺火上炼透，凉冷，倒入缸內与芝麻酱调匀待用。辣椒粉放入另一缸內，加入酱油（半斤）调匀待用。尚余酱油也倒在缸内待用。
2.把长颗白米用冷水淘洗三次，再用冷水将米泡六小时以后，捞入甑子内用旺火蒸一小时取出，倒入盆內，用冷水浸泡五分钟（如米硬可多泡一下）待能捏团时，再把米捞·入甑子內，蒸二十分钟后在上面洒一次水，待气上足饭熟后，用瓢舀在石臼內捣成茸，取出揉成粗条子，再扯成小团子（每团重二两二錢），放在案板上，用手搓揉成厚一分的圆形饵缺待用。
3.把木炭生火，放上特制铁烧架，待火烈时把饵缺放在烧架上，使饵缺的两面烘黄，抹上甜酱油、辣椒粉和芝麻酱，把饵缺折拢成半圆形，即可
食材准备：饵块／饵丝、绿叶蔬菜（包菜、韭菜、豆芽都可）、老坛酸菜、辣椒油、生抽、一点高汤（或开水）、蚝油、腊肉（火腿、新鲜肉都可）、盐
步骤：
1、饵块先蒸软切丝或切块备用。
2、包菜切丝，腊肉切成丝或者块
3，放油加腊肉炒出香味，倒入包菜和酸菜炒熟，放入准备好的饵块翻炒，之后给适当的煲汤（刚好埋过），之后给辣椒油、蚝油，生炒翻炒，适当的盐，直至收汁即可！
把洋芋洗净，去皮切成丝，放入清水中洗去淀粉锅中加水水开放入土豆丝焯水，一分钟左右捞出过凉控干水分即可
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