香菇为何一定要切花
1、饭店做菜，讲究速度快，烧半天不上菜客人肯定有意见，切花便于入味。
2、美观，饭店的菜需要摆盘，香菇切花以后摆出来更好看。
下面分享下香菇花刀的切法
1、整朵香菇摘去香菇蒂，如果是干香菇要提前泡发。平放菜板上，将刀刃与菜板呈50～60度角，从香菇的正中间下刀切一下。
2、把香菇旋转180度，用同样的方法下刀切一下，刀刃要与上一刀汇合在一起。
3、按上述方法依次切出其它的花刀，小朵的香菇可以直接切成“十”字，大朵的香菇可以切成“米”字型或更多花纹。
4、成品
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