新鲜野山菌怎么贮存
新鲜野山菌的储存需要特别注意，因为它们容易变质。以下是一些建议的储存方法：
1. 清洁：在贮存之前，确保将野山菌清洗干净。用刷子轻轻地刷去菌身上的泥土和杂质，然后用湿纸巾或湿布轻轻擦拭干净。不要完全浸泡在水中，因为它们会吸水变软。
2. 适当贮存：将野山菌放入透气性好的容器中。对于不透明容器，可以在其上面留下一些小孔以增加氧气的流通。也可以将野山菌放入塑料袋中，将袋子上留下一些小孔。
3. 低温冷藏：野山菌应该储存在低温环境中，最好在冰箱的冷藏室中。最适合储存野山菌的温度大约在2-4°C之间。
4. 快速食用：新鲜的野山菌最好在购买后尽快食用，因为它们容易变质。即使在冷藏条件下，野山菌的新鲜程度也会随着时间的推移而下降。
需要注意的是，即使采取了适当的储存方法，野山菌的保存时间还是较短，一般建议在一周内尽快食用。如果无法及时食用，也可以考虑将野山菌进行脱水处理，以延长其保存时间。
一、食用盐冷藏。将新采的野山菌经梳理后渗入0.6%食用盐水里约10分钟，控干后装进包装袋贮藏，能冷藏5—8天。
二、小米汤膜冷藏。用做米饭时的稀小米汤，添加1%碳酸氢铵或5%苏打（碳酸氢纳），制冷至室内温度。将采摘的野山菌渗入小米汤烧碱溶液中；
5分鐘后捞起来，置荫凉干躁处。这时在菌类表层产生一层小米汤塑料薄膜，能够阻隔气体，可冷藏3天。
三、抗坏血酸冷藏。野山菌採收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装进非铁制器皿内，可冷藏3—5天，其新鲜度、颜色基本不改变。
四、比久冷藏。比久是一种植物生长发育减缓剂，用0.1%的比久溶液侵泡野山菌10分钟，取下控干封袋密封性，于5℃—25℃下冷藏，可冷藏15天以上。适用平菇、香菇、金针蘑等食用菌冷藏。
1、将野生菌清理干净后，放入急冻室中进行保存。
2、将野生菌清洗干净，然后在太阳下晾晒脱水，保存。
3、将野生菌清洗干净后，放入0.6%食盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出晾干，装入塑料袋中，放置于冰箱中冷冻保存。
4、使用保鲜膜将清洗干净的野生菌包装好，放置在冰箱中保存。
5、将野生菌清洗干净后，加入食用油，将其炒至8分熟，然后用塑料袋装好，放入冰箱中保存。
6、往稀米汤中加入1%纯碱或5%小苏打，然后将清洗干净的野生菌放入其中，浸泡大约5分钟，最后将其捞出，冷冻保存。
1、用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中；
5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
2、抗坏血酸保鲜。
野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3-5天，其鲜度、色泽基本不改变。
3、麦饭石保鲜。
将野生菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。
4、食盐保鲜
将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装zhi入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。
用盐水浸泡的方式，这个方法非常的简单，适合家庭使用。将新鲜的蘑菇用清水洗干净，去掉大部分的泥土杂质，放入盐水中浸泡15~20分钟，从盐水中捞出沥干，这样就可以保存一周左右了。
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