哪些花做指示剂变色明显
不仅仅是石蕊具有这样的性质，很多植物，如紫甘蓝、牵牛花、芙蓉花、中药中的紫草等都具有这样的性质
石蕊和其他的一些植物可以作为酸碱指示剂的原因是它们分子内部都含有有机色素，这些有机色素都是一些有机弱酸或有机弱碱，随着溶液酸碱性的变化，分子的结构发生变化而显示出不同的颜色。
在溶液中，酸碱指示剂在水溶液中能发生如下电离（电离在“面粉膨大剂”中有介绍）（主要成分用HL表示）：
在酸性溶液中，红色分子是主要的存在形式，溶液显红色；在碱性溶液中，OH-与上述可逆反应中电离出来的H+结合，使得反应平衡向右移动，石蕊的主要存在形式发生改变，成为蓝色分子，于是溶液呈现出蓝色；同理可以推断出，在中性溶液中，水电离出来的H+和OH-的数目极少，只有1×10-7mol/L，对上述反应的平衡移动影响极小，所以红色分子与蓝色分子同时存在，溶液呈现出紫色。
当然，不是所有的植物都能够作酸碱指示剂的，只有含有有机色素的植物才能够作酸碱指示剂。而且，有的植物只能用于检验酸性溶液，如甲基橙指示剂；有的植物只能检验碱性溶液，如酚酞指示剂。生活中的很多花草、蔬菜、中药等都可以作酸碱指示剂，见下表。
1,羽衣甘蓝,在上面滴加盐酸,观察到羽衣甘蓝变红.2:牵牛花（花瓣）3:苏木4:紫萝卜皮5:月季花（花瓣）6:美人蕉（花冠）7：紫色康乃馨花、8：紫卷心菜9,红玫瑰10,粉红玫瑰11,蓝色睡莲12,白菊花13,勿忘我14,紫色高丽菜15,地衣16,虞美人17,三叶草18,粉红凤仙花19,紫色石竹花20,牵牛花21,三色堇花22,红萝卜皮23,苔藓24,樱草25,心灵美萝卜
紫甘蓝，牵牛花、竹子花、兰花、香昙花、仙人掌花(最好是黄色那种)、箭毒花、荷花，都可以做指示剂
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