熏酱正宗做法
用料：盐 8g 冰糖 1-2块
茴香 5克（没有可不放） 八角 一个 花椒 5g香叶 5片桂皮 10g 生抽 10ml海鲜酱油 10ml料酒 5ml 大蒜 5段
姜 6片
自制熏酱的做法步骤
步骤 1
先将鸡翅洗净，开水下锅抄一下，放入少许料酒去腥。
步骤 2
锅里放入凉水，把抄好的鸡翅尖放入，并把配料全部放入锅中，大火烧开，可以放两卷干豆腐卷一起煮，以上配料是家里有啥就放了点啥，少一样也不会有太大的影响。
步骤 3
大火烧开转小火，煮30分钟左右。
步骤 4
把干豆腐先捞出，翅尖可以先放汤里泡着，这样更入味，锅底放上锡纸，撒上白糖和茶叶（茶叶也可以不放），锅可以选这种烤地瓜的专用锅，也可以用不要的铁锅，白糖放在锡纸上面锅特别容易清洗，把豆腐卷铺上，开中火，大概5-8分钟，锅内冒出浓烟关火，等锅不再往出冒烟，出锅即可。
步骤 5
干豆腐卷成品
步骤 6
鸡翅尖成品
步骤 7
出锅
用料
花椒 少量，白糖 适量，猪肘 适量，猪蹄 适量
猪脸 适量，香油 适量，葱油 适量，色拉油 适量
做法步骤
1、准备适量的白糖和十几颗花椒，放入锅底。
2、准备卤好的肘子，猪蹄，猪脸，架在锅上，盖好锅盖，开火熏制。
3、把锅拿下来，揭开锅盖，拿出卤货。
4、给卤货刷色上油。油是香油，色拉油，葱油调制而成。晾两个小时后切开装盘。
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