北京特有的青菜
春天：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。夏天：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。秋天：辣椒、冬瓜、四季豆（芸豆）、豆角、山药、白菜、扁豆、土豆冬天：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
核桃纹白菜、鞭杆红胡萝卜、心里美萝卜，五色韭菜也是北京蔬菜中的一个特有品种。在一根韭菜上，拥有白、黄、红、紫、绿五种颜色，五彩缤纷，色彩鲜艳，味道鲜美，脆嫩可口，是难得的美味佳肴。
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