掏茶叶方法
取茶不要用手抓 容易变质
将手伸入茶中取茶，不仅破坏了茶叶本身的清雅，又可能白白糟蹋了茶叶，让其更快变质。 茶叶最怕潮湿或异味侵入。
我们的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，而且手上还容易出汗或者沾染水分。
如果用手抓茶叶的话，就会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
在茶道中，讲究用专用茶勺来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以。
只不过，用完的茶勺一定要放在干燥的环境中，如盛放餐具的柜子。
如果有条件，最好把茶勺放在消毒柜中。当然，也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒量依据个人喜好而定。
需要提醒的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
最好的方法就是将剩余的废水，茶汤等倒入紫砂壶内，连同着一些页的叶底一并从壶口处倒出来。
如果一次倒不净，可以再往紫砂壶内填充少量的清水，摇晃之后再倒出来，这样反复几次就能够疆紫砂壶内的喝完的茶叶倒了一干二净。
基本的手法有掐采、提手采、双手采三种。
掐采：又称折采，一般采摘细嫩部分时需要用此手法。
提手采：这是标准的采摘手法，大部分茶区均用之。
双手采：这种手法采茶效率较高，但适用于那些具有采摘面平整、发芽整齐的茶树树冠。
此外还有割采法，就是用镰刀或采摘铗等工具采割，也有用机器采的。
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