五华鱼生最原始的配料
取三斤左右的鲜活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮(注意,这鱼片可一定要切薄)，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，均匀摆在筛子上，其色淡红，透明如玉。
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佐料：花生油；蒜蓉醋 ；脆花生、辣椒圈、薄荷草（老家叫碧池，一种香草）、姜丝、胡椒粒、黑豆、白芝麻（这些材料也要干的）等。
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吃法： 将筛上的鱼生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的大碗里,然后各自夹到一定份量到小碗，各人可依个人喜好把小佐料来调味及伴食。席间多半会饮些酒以压腥。 五华鱼生,吃法是很有讲究的,大家注意了：你用的筷子绝不能入口，只能把鱼生片夹到汤匙上再入后，否则粘有口水会辣的，因此，大家用的筷子其实都是公筷。用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟，(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来进入另一个碗和在花生油里浸一浸,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊。
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值得一提的是,吃我们五华鱼生,高浓度的酒是少不了的,别忘了家乡的五华长乐烧是必备的了,吃完一口鱼生,就要喝点长乐烧,不管你是会喝酒还是不会喝酒,如果说醋是杀菌的防道门,那么酒就是吃鱼生的保险柜。
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鱼生吃完后，都会上一煲由刚才片鱼剩下的材料如鱼血、鱼头、鱼翅等做的鱼生粥，粥水鲜美香甜可口，很多人都是冲这煲粥去吃鱼生的，有人说，这才是鱼生的精彩。天下鱼生与人生，此时的感觉确实无与伦比呀！
五华鱼生是福建传统的汉族菜品，是一道清淡爽口的冷菜。其最原始的配料通常包括以下几种：
1. 鱼：五华鱼生的主要原料是新鲜的鱼肉，通常使用淡水鱼或海水鱼，如鲤鱼、鲈鱼、鲳鱼等。
2. 配菜：五华鱼生的配菜通常有青瓜、黄瓜、红萝卜、藕片等，这些蔬菜都是切成细丝状或薄片状。
3. 调料：五华鱼生的调料包括生抽、醋、糖、盐、姜蒜末等，用于提味和调节口感。
4. 香料：一些传统的五华鱼生还会添加一些香料，如香菜、葱花、花生碎等，以增加口感和香气。
这些是五华鱼生最原始的配料，当然在现代烹饪中，人们也会根据个人口味和创新加入其他食材和调料。
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