8种果酒泡制配方
8种果酒泡制配方。
山楂酒。
配方取山楂20颗，白酒200克，冰糖40克，密封玻璃瓶。
制法(1)将山楂洗净去两头和核，去核的办法如下(山楂两头切点，用筷子从山楂小头出过去，尾部黑须去掉，然后将山楂核去掉);(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用;(3)山楂和冰糖一起放在玻璃密封罐里面;(4)把酒倒入，没过山楂将瓶口密封，阴凉处存放10-20天左右即可。
金桔酒。
配方金橘400克，冰糖100克，白酒1000克、密封玻璃瓶。
制法(1)将金桔去蒂、洗净，放入碗中，倒入水，加入盐，浸泡15分钟左右，清洗去表层杂质;(2)将洗净的金桔，擦干、沥干水份;(3)在金桔的顶上、用刀子划出十字口，这样金桔容易入味;(4)取一泡酒容器、擦干水份;(泡金桔的瓶子一定要擦干水份、否则容易变质)(5)放入金桔和冰糖，最后在倒入白酒、没过金桔冰糖;(6)盖上盖子，放入阴凉干燥处，1个月后即可食用了。
李子酒。
配方新鲜李子4斤、冰糖500克、高度酒4斤左右、密封玻璃瓶。
制法(1)新鲜李子4斤，用少量面粉洗净，用小刀在李子上划一刀，蒂去除，晾干;(2)把密封玻璃瓶洗净，晾干备用;(3)将处理好的李子放入可密封的容器中，加入冰糖，稍微搅拌一下;(4)最后加入高度酒，将罐子密封好，放在阴凉干燥环境2月之后即可饮用。
荔枝酒。
配方新鲜荔枝750克、白酒(35°~60°的粮食酒)1500克、冰糖适量、密封玻璃瓶。(因为荔枝中含糖量较高，所以冰糖可根据人的喜好放入，不喜欢甜味的可以不放冰糖。)
制法(1)将荔枝剥壳，洗净之后晾干备用;(2)密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用;(3)将荔枝果肉丢进瓶子里面，然后倒入白酒和冰糖;(4)放置阴凉干燥处，密封保存1个月即可享用。
青梅酒。
配方青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶。(青梅、白酒、冰糖的比例为1:1:0.5)。
制法(1)将青梅去蒂洗净之后，晾干备用;(2)密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用;(3)将青梅放在瓶子里面，倒入白酒，再放入冰糖;(4)将玻璃罐密封之后，放入阴凉环境;(5)每隔几天拿手晃一晃瓶子，等上1月月之后即可饮用。
草莓酒。
配方草莓400克，冰糖 300克，高度白酒800克，柠檬1个。
制法(1)草莓洗净去掉蒂部，用厨房纸吸走表面水分;(2)冰糖捣碎备用;(3)找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓;(4)再盖上一层冰糖，这样一层草莓一层冰糖直到放满;(5)倒入高度白酒;(6)最上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处，3周后把草莓和柠檬取出继续放置，2个月后即可饮用。
杨梅酒。
配方新鲜杨梅500克、白酒500克、(白酒和杨梅1:1的比例)、冰糖100克、玻璃密封瓶。
制法(1)将杨梅泡在盐水中半个小时，洗净后晾干备用;(2)将玻璃密封瓶洗干净之后，晾干备用;(3)将杨梅放在玻璃瓶里面，放入适量的冰糖，加白酒没过杨梅2~3厘米高;(4)将玻璃瓶子密封，放在阴凉干燥环境，7天之后就可以饮用了。
杏子酒。
配方新鲜杏子1200克，冰糖300克，纯粮食酒400克，密封玻璃瓶。
制法(1)将杏子洗净晾干水分，对半切开后将杏核取出备用;(2)密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用;(3)杏子到瓶子，然后根据口味放入冰糖;(4)最后倒入酒，再将罐子密封，放在阴凉干燥环境保存1个月即可。
中国果酒市场分析
现在白酒创新就是粮食使用少了，白酒产量高了！
酒的发展经历过很多阶段，在不同的时代就有不一样的酒：
中国酒文化源远流长，酿酒 历史 可追溯的夏禹时期。先秦时代酿酒，兼用曲、蘖两种酒母，到了汉代，以蘖酿造的醴逐渐消失，汉人制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。2003年，陕西西安市北郊发现三座汉墓，其中一号汉墓年代为西汉，出土一件保留有26公斤西汉原酒，通体鎏金，凤鸟纽的汉代酒锺；根据取样分析测试，西汉原酒的度数仅有4度左右，酒色为翠绿色，为唐前我国古代谷物酿酒的标准成品色泽。
唐代是一个丰盛的时代，酒在唐代还要卖到一万钱一斗，可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。贺知章金龟当酒请李白，才会成为千古佳话。所以杜甫在成都的时候，家里来了客人只能煮旧醅，什么是旧醅，就是煮过好几遍都放酸了的醪糟。而白居易的“绿蚁新醅酒”，所谓的“绿蚁”，就是酒上的漂浮物。
到了宋代，一些酿酒的技艺得到了提升，还有就是从北方游牧民族那里得到了一些蒸馏技术。因此，宋代的就才基本有了我们今天啤酒的度数，但也不算高，能到10度左右就已经非常好了。所以《水浒传》里武松喝18碗酒，换算成今天的白酒，也就6两左右。
中国人真正实现大碗换小杯喝酒，已经是到元朝了。元朝时期，大量的阿拉伯人进入中国，将欧洲人蒸馏香水的技术传到了中国，于是，中国人便将这种蒸馏技术用到了酒上，这样蒸馏滴露出来的就度数可以上到20度左右，这才使得中国人的酿酒技术得到了飞速发展。
到了明代，朱元璋改革了饮茶方式，将原来繁琐的打抹茶的形式改为泡茶。中国人才有了进门先喝茶的喜欢。而酒在明朝经过进一步发展，大大小小的酒坊酒窖也随之而生，酒的度数也一路攀升，例如烧刀子这种高度酒就是在明朝出现的。
清朝时期，由于物种的进一步丰富，传统的以小麦酿酒已经变成了多种粮食。番薯，玉米，高粱，无一不可酿酒。于是，蒸馏酒继续发展，人们甚至只要蒸出来的中间一段酒，酒头酒尾都不要了，叫做“掐头去尾”，酒的度数甚至能够达到50度左右。
我是酒都解酒人，倡导理性饮酒快乐饮酒 健康 饮酒价值观，传播 健康 饮酒文化为使命。
现在的白酒更注重风格和品牌，酱香，浓香是主流。柔绵，醇厚，不上头，适量喝后舒畅，微熏！
有些环节机械化程度高了
价格创新了
品种多了，价钱高了，包装花样更多了，只是有好多品质没有以前好了，
创新来了数量，但也来不了以前的味道
的确现在创新来了数量，但也来不了以前的味道
白酒创新的东西挺多的，但我认为最重要的是勾兑技术。当然，这里并不是说用酒精和香精勾兑
我说的是白酒用基酒和调味酒进行勾兑调味这门技术，国外的酒，无论是葡萄酒还是蒸馏酒，都有这勾兑这门工艺
这门技术是五粮液上个世纪六十年代开始研究，到八十年代已经研究出了一套成熟的人工和计算机相结合的勾兑工艺。在此之前，中国都没有勾兑一说，那就代表着以前的白酒品质不稳定，如果没有勾兑技术的发明，白酒企业在未来也很难做强做大，形成自己特有的、具有辨识度的风味
造假，勾兑加上添加剂，要什么口感调什么口感。
1、果酒线上销量猛增
果酒，即采用新鲜水果发酵酿造而成的酒，具有度数低、口感香甜、健康微醺的特点。近年来，我国果酒的销量猛增，从2020年“双十一”电商战绩来看，天猫以平台果酒为代表的潮饮品类销售额就增长了11倍，京东超市在双11当天果酒的销售额也同比增长了近40倍。
2、人均消费量较低、增长空间较大
当前，我国果酒行业仍处于发展初期，果酒的市场渗透率任然较低，目前人均果酒消费量仅为1-1.5升，而全球人均消费达3.5升，欧美国家的消费量更高。因此，相较于全球市场，国内国酒市场的增长空间较大。
同时，对照日本近千亿的果酒市场规模，我国当前果酒市场容量仅约220亿元，在市场需求的驱动下，预计到2030年，我国果酒市场有望达到千亿规模。
3、市场前景广阔、资本纷纷涌入
由于国内果酒市场呈高速增长态势，且未来的增长空间较大，资本也纷纷涌入市场，其中，2020年行业发生的融资时间数量达18件：
同时，目前市面上的主要品牌也陆续获得了千万级以上的融资，其中贝瑞甜心和梅见的融资金额在亿元以上。
—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国酒类流通行业商业模式与投资战略规划分析报告》
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