这4种豆哪种农药残留风险高？ 煮豆前一定要记得「这步骤」
豆菜类作物因为是连续采收，农药残留的机率一向不低，其中连豆荚一起食用的豆菜类，更是需要多加注意。尤其大部分的豆荚是朝下生长，而农药喷施后会慢慢流动，聚集在豆荚下部尖端处，最好清洗后摘除。
认识作物 豆菜类是以收获豆荚或豆子为食材的蔬菜。部分豆菜类属于连续采收作物，如同瓜菜类的小黄瓜一样，栽培时在同一株作物上，同时会有已经成熟可采收的豆荚及尚在成长的豆荚，还有一些才正开花授粉。简单的说，就是可以采收的部分和不能采收的部分同时存在。在采收时，若农民未能有效的管理农药喷洒，已成熟可采收的部分就会暴露于农药中，容易导致农药残留超标。市面上豆类蔬菜有去豆荚食用与不去荚食用的，通常去荚食用的在农药风险上较低。
这样洗才干净
冲洗 ：将豆菜放入盆中，注入流动的水盖过，并用手搅动，让豆子在盆中透过水流清洗，其间视情况将水沥乾，再重复接水→搅动清洗→沥干的动作数次。
浸泡 ：以清水浸泡约20至30分钟，浸泡过程中，大约10分钟换水1次。
加热 ：由于许多豆菜上有一层较厚的种皮，用水在短时间内其实无法将里面的系统型农药浸泡出来，此时可利用加热方式促进其消散。方法是将浸泡后的豆子沥去水分，放入锅中，另外加清水，以微火加热；水温热数分钟后，不必等到水滚，即可取出沥干料理。
农药如何残留
系统型药剂： 瓜、果、豆菜是3种代表性的连续采收作物，若用药稍微不慎，农药残留的情形就很容易发生。而去豆荚食用的豆菜类，接触型药剂在外荚部分已经除去，因此以清洗系统型药剂为主。
接触型药剂： 由于去豆荚食用，接触型药剂的残留机会很少。
四季豆、豇豆、豌豆等连荚食用豆类
认识作物 豆菜通常都是连续采收，植株上会同时有各种不同成熟度的作物，可以看到成熟豆荚、幼小刚发育的豆荚与才刚开的花朵，实务作业很难掌握施用农药的时间与间隔，无论是系统型或接触型农药，残留药剂的机率都很高。尤其是四季豆与豇豆等豆菜，是连着豆荚一起食用，为了避免农药残留的风险，要特别注意清洗。
这样洗才干净
刷洗 ：水龙头开启小水流，将豆菜放在下面冲洗，一面用软毛刷刷洗豆荚表面，包括两端与中间筋丝凹陷处，都要仔细刷干净。
浸泡 ：然后将洗好的豆菜放入盆中，以清水浸泡约三十分钟。在浸泡的过程中，约十分钟要换水一次。
摘除 ：去除两端蒂头，如有筋丝也一并撕下。需要切段的豆菜，如豇豆等，留到最后再切，才不会被污染。
加热 ：将豆菜入锅，放入清水加热数分钟，让豆菜在温热的水中发散残留药剂，不用等到水滚，就可取出沥干。
农药如何残留
系统型药剂： 瓜、果、豆菜是三种代表性的连续采收作物，不论是系统型药剂或接触型药剂，若用药稍有不慎，就很容易会发生农药残留。
接触型药剂： 豆菜类作物因为是连续采收，农药残留的机率一向不低，其中连豆荚一起食用的豆菜类，更是需要多加注意。尤其大部分的豆荚是朝下生长，而农药喷施后会慢慢流动，聚集在豆荚下部尖端处，最好清洗后摘除。
（文章授权提供／良医健康网）
加入，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ 订阅健康爱乐活影音频道，阅读健康知识更轻松 ： /beauty/article/46767 关键字：农药残留, 毛豆, 皇帝豆, 四季豆, 系统型药剂, 接触型药剂在豇豆栽培中，发生普遍而且较为严重的病害主要有煤霉病、锈病、叶斑病、疫病、立枯病、根腐病、枯萎病、病毒病等病害。
这种属豇豆幼苗期病虫害，在春提前种植预苗中较易产生。黄萎病别名“倒砧”、“融梗”，发病时，病苗底部呈浸水状病斑，病部绕茎一周，缢缩成条状，幼苗嫩叶并未凋黄以前即猝倒身亡，发病快速时，能够发病幼苗为核心，造成一片幼苗猝倒。
豇豆炭蛆病病菌为细菌。菌丝附着残病体里，在采摘的种籽上过冬，生子胞子盘。豇豆栽种后，分生孢子立即浸染，导致幼苗发病，还可以经风雨、虫类在田间散播，由伤口发炎植物，再透过外皮后入侵，在超低温、高低温标准下发病重。温度在17℃以内，空气相对湿度在100%时非常容易发病；环境温度小于13℃，环境湿度小于95%，此病可获得操纵。
关键危害叶片，重则叶茎和种荚也可危害。逐渐叶背造成浅**小斑点慢慢变褐，突起呈小脓疱状，后扩张成夏胞子堆，外皮裂开后，散发淡褐色粉末状即夏胞子，中后期产生灰黑色冬胞子堆，导致叶片形变、早落。防治：采用抗病品种，发病前期喷撒15%三唑酮可湿性粉剂1000-1500倍液或50%萎锈灵啶虫脒800倍液等，10-15天1次，连喷2-3次。
每一年产生4-5代。防治除用立即田里花落、落荚，切除遇害的干尖和豌豆集中化损坏外，主要是选用药物防治。药物防治的对策是“治花不治荚”，即在豇豆始开花期第1次服药，之后间距7-10天1次，持续2-3次。打药时长以早上8时前花瓣儿伸开时为好，这时绦虫卵可充分触碰药水；药物可采用菊酯类以及混配中药制剂，如敌杀死、速灭杀丁、灭杀毙等。若在结荚后服药一定要在摘取后打药，严禁采前打药，防止中毒了。
持续高温多湿时发病幼苗以及周边苗床边均可长一层乳白色棉絮状霉。青枯病发病后其病部之上植物已死亡而幼苗屹立不倒，多湿自然环境下由此可见病部造成深褐色蜘蛛丝网状结构霉层，有别于黄萎病的乳白色霉层。沤根主要是因超低温高低温造成幼苗没发新根，根处衰退乃至烂掉。幼苗僵硬、偏矮，不可以正常的生长发育，非常容易拨出来。
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