如何红烧牛肚腩
用料
材料
牛腩
550克
生姜
5片
大葱
1根
八角
4颗
马铃薯
200克
胡萝卜
100克
调味料
冰糖
30克
海天牌海鲜酱
2大匙
生抽
1大匙
米酒
2大匙
清水
1200ML
步骤 1
将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
步骤 2
锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
步骤 3
锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
步骤 4
加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
步骤 5
再加入牛腩翻炒至均匀上色。
步骤 6
加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
步骤 7
注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
步骤 8
另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
步骤 9
再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
步骤 10
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
步骤 11
成品
小贴士
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
1、食材：熟牛肚400克、芹菜50克、洋葱50克、植物油1勺、辣皮子10个、盐1勺、花椒粉2克。
2、准备熟牛肚一个，辣皮子一把，花椒粒、胡椒粉、洋葱、芹菜、味级鲜、料酒、鸡精、八角、香叶、姜适量备用。
3、芹菜洗净后，去叶子切段备用。
4、姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。
5、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝
6、热锅凉油加花椒粒、姜、辣皮子炒出香味。
7、花椒粒、姜、辣皮子炒出香味后加牛肚翻炒。
8、加料酒、味级鲜、洋葱丝翻炒均匀。
9、加芹菜、盐、鸡精、胡椒粉挑我，翻炒均匀即可
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1
1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2
牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝
1. 清洗牛肚跟牛腩，然后焯水一次（可以用这个时间把姜、洋葱切片），再清洗一次
2热油锅，把刚切好的姜跟洋葱、蒜头放进锅爆香
3.再放入牛肚跟牛腩翻炒一两分钟后加入酱油、盐然后加入水跟冰糖再翻炒几下等煮开就可以关火了换高压锅了，大概用高压锅煮二十分钟就可以了
用料：水芹菜1颗，鸡汤一小碗，熟牛肚半斤
辅料：野山椒20根，红辣椒30根，生抽一勺，精盐2克，鸡精2克，湿淀粉10克，八角2粒，香油一茶匙
烹饪步骤：
1.将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小块、芹菜切成段备用
2.牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开
3.锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开
4.加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成
主料：
牛肚皮（即牛腩部位）
辅料：
八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片、葱节、干辣椒节、大蒜子
调料：
米酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽
做法：
1、净锅上火，放菜油和色拉油（各半）烧热后，下入牛肚皮煸干水汽，等到放八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片和葱节一起煸香后，烹入米酒炒几下，再掺清水，加盐、鸡精、味精便倒入高压锅，上火压至软熟，离火待用。
2、出菜时，取净锅上火放菜油，先下干辣椒节、大蒜子煸香，再把压好的牛肚皮和适量原汤倒进去，加酱油和老抽调色，改旺火收汁，起锅前撒些葱段并淋香油，即成。
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