柑橘次果怎么制作酵素
首先把水果洗干净。刀也要洗干净，容器也要洗干净，尽量不要有油污。
如果是用来食用的酵素。那么以上水果容器菜刀都最好用凉白开冲洗一遍。
把水果切成小块放到容器中。加入白糖。再加入凉白开。水果和白糖的比例为3:1。如果水果糖分比较重，可以少放一点糖，如果水果糖分比较轻，可以多放一点糖。像柑橘这一类的水果，白糖的比例可以高一点。
将容器盖好盖，但千万不要密封。这是最关键的。要保证容器里面的气体可以出来，但是外面的气体不容易进去。通常情况下，发酵过程容器会产生二氧化碳，会持续向外排气，这样也就避免了空气进入到瓶子中。
把容器盖好盖，放置在墙角，前面一周，每天都要仔细观察，正常情况下会看到有持续的气泡产生。大概一周以后就没有什么气泡了，这个时候可以把瓶子盖紧。但是每天还要注意观察，如果发现瓶子有鼓包的情况就要放气，避免瓶子因为气体量过大炸开。
如果连续一周都没有气体产生。就可以安心的让它发酵了。三个月以后发酵完成就可以食用。气味芳香口感酸。有一股发酵的味道。也可以继续让它发酵，时间越长越好。
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