西红柿为什么很硬没有味道
西红柿是既可以当水果生吃，又可以当蔬菜吃熟的，比如和鸡蛋一起炒。以前的西红柿都是软软的，吃起来酸酸甜甜，但是现在超市卖的基本上都是硬硬的西红柿了，而且味道还不一定好。那么为什么会有这种情况额？刚摘的西红柿是软的是怎么回事，可以正常吃吗？
1、番茄品种的原因！市场上大部分都是石头番茄品种！这种品种产量高，抗病性强，耐储运！很多种植户都喜欢种，而那种口感型番茄大多是皮薄，不耐储运，容易裂口！种植上稍微不注意，就会减产减收！所以种植户大多选择石头番茄种植！
2、种植环境的改变，长期使用化学肥料种植，不使用有机肥，造成土壤不好，种出的番茄也不好吃！
3、某些种植户为追求经济效益，提前使用了催红素等。造成番茄提前上市，口感偏酸！
刚摘的西红柿为什么是软的刚摘下来的西红柿很软，说明已经到了成熟时期。刚摘的西红柿软的话先看它的外观，有没有异样，斑点类的，如果有的话就说明不能吃了，没有的话就说明它是自然成熟的，这样的西红柿是可以吃的。另外，如果是自然成熟,颜色是正常的颜色,在没有使用任何激素药物的话是完全可以吃的,但是这种水果不适合长期存储运输,立即吃为好。
市场上卖的大多数西红柿都是8成熟的，所以能吃到这样自然成熟的水果是一件很开心的事。一般自家种植出来的西红柿在成熟的时候应该是很软的。在我看来，吃刚摘下来的西红柿是没问题的，但是极度成熟的西红柿是不能放的，放几天就会坏掉是不能吃的。
西红柿软的好还是硬的好番茄的选择首先是看颜色，颜色粉红色的不是很酸，颜色**的偏酸。当然，这一切都是以成熟为前提的。其次，要看形状，不要选有边有脸的，要挑圆的，圆的皮薄肉厚也很面，有楞的只是皮厚，味道不好。然后是看根，就是有芭的地方一定要小，如果是自然成熟不是催熟的话，选择青绿色的比较好吃。
自然粉红色的番茄一般是熟摘的，如果青红不分的话一般是还没熟的时候采的，用催红剂涂抹到一些地方，导致有的地方鲜红，有的仍是青色的。所以挑番茄一定要挑粉红色的。
种植大棚番茄，影响番茄果实质量和口味的原因有哪些？
很多人第一道学到的菜，是番茄炒蛋。酸甜可口番茄爆锅出汁液，黄澄澄的蛋液沾染番茄汁，也变的爽口。这是一道人民级别小菜，都是做下去最爽、最简单、最高效的快手菜。
可是，其实很多人连这一道简单的番茄炒蛋，都做不出来以前那个味儿了，这是为何？并不是烹饪技术衰退，较大原因在于原料之一的番茄，它发生变化，它越来越不好吃了。一定不止我一个人认为，番茄特别难吃了吧！
之前的番茄，能够空口直接吃，咬上来浓浓的沙瓤，甜酸鲜美，满嘴爆汁，西红柿的汁液可以从嘴巴渗出来，把衣服搞脏。那时，番茄而且不用撒白砂糖，还可以用来止渴。但是现在的番茄，汁液严重不足，果实不甜没味道，一定要撒白砂糖来提高口味。
番茄并不是中国原产地，反而是始于南美洲的安第斯山峰，以后追随各种航道散播到世界各国，如今已变成全世界普遍栽种的家常蔬菜水果之一。在中国，番茄经历过几回更改，才变为现在这个样子。
一、栽种的形式更改
市场中出售的番茄，基本上就是职业农民规模化种植的番茄，应用了温室大棚、水养等专业技术人员，生产过程和以前大不一样。为了保证西红柿的生产量，达到巨大市场需求，现今番茄也不会能够追求完美口感，根本不可能为追求口感而变化栽种成本费。
而收购商在回收西红柿的情况下，回收规范仅有西红柿的尺寸、外型、成熟情况等，并没有口感这个功能。这枚西红柿的味道怎么样，仅有被大众买下后，吃完才懂得，但这时候，你就已经将钱投入来到。
二、西红柿的种类更改
自打番茄被我们训化之后，全球范畴农民和学者也没有停止过西红柿的改进，因此出现类型繁琐复杂西红柿品种。最先关心的是生产量、块头、抗病虫害，这跟经济收益有关，然后关心强度，这跟运送存储相关，最终才可以关心口感。
很令人遗憾的是，我国目前的番茄科学研究都还没做到关心口感这一步。这就导致在我国绝大多数西红柿的味儿欠缺重要的味道，本来香甜可口的汁液又被“改进”成现今样子，感觉没之前那么好吃了。
三、西红柿的采摘更改
家中有种西红柿的人都知道，在番茄完善的情况下，假如色调还没有变为彻底红色的，是完全不可以家人摘下的，谁不想吃彻底成熟的果实呢？但目前市面上的西红柿，似乎是尚未完全完善就摘下的，在这个时期叫“绿熟期”。
绿熟期番茄，就是我们常说的“熟透，但没完全熟”。此刻摘下的番茄能够储存很长的时间，果子都比较硬实，耐存储耐运送，送至出售地之后直接发布，番茄表层的翠绿色恰好褪掉。没彻底完善的番茄，能好吃吗？
四、西红柿的储存长出来了
西红柿的采摘提早，相对应是和运输存储时间延长。在这段环节中，番茄自身慢慢成熟，但已经消化吸收不上营养成分，只有凭借自己的淀粉转化成可溶性糖，随着时间的推移，西红柿的芳香物质外流，这些挥发物化学物质消退空气中。
裂果现象在大棚番茄种植中比较常见，严重影响了番茄的品质和经济效益。番茄果实裂果主要有纵裂果、纹裂果、顶裂果3种类型，不同类型的裂果现象形成的原因也不同。
为防止裂果的产生，就需要搞懂番茄不同裂果类型的形状和形成原因，并明白在种植过程中如何预防裂果。
纵裂果：果实侧面有一条由果柄处向果顶部走向的弥合线，轻者在线条上出现小裂口，重者形成大裂口，有时胎座、种子外露。形成原因是：果实膨大期施用氮肥过多，钙肥过少也会产生。
纹裂果：纹裂果是指在果柄附近的果蒂面上或果顶以及果实侧面发生条纹状的裂纹，按裂纹形状具体又分为3种类型。
（1）放射状纹裂：以果蒂为中心向果肩延伸呈放射状开裂，从绿熟期开始先出现轻微裂纹，转色后裂纹明显加深、加宽。
这种纹裂一般是受高温、强光、干旱等不良环境的影响，使果蒂附近的果面出现木栓化，久旱后突然浇水过多，植株迅速吸水，使果实内的果肉迅速增长膨大，将果皮撑裂。
（2）同心圆状纹裂：以果蒂为中心，在附近果面上发生同心圆状的细微裂纹，严重时呈环状开裂，这种结果一般在成熟前出现的多。
由于果皮老化，植株吸水后果肉膨大，老化果皮的生长速度比果肉的膨大速度慢，果肉会将果皮胀破，从而形成同心轮纹。这种裂果多发生在果实表面有露水等潮湿的情况下，果面上的木栓层吸收露水而产生裂纹。
（3）混合状纹裂果：放射状纹裂与同心圆纹裂同时出现，混合发生，或开裂呈不规则形裂口的果实。接近成熟的果实，虽然果皮未老化，在浇大水后，果肉变化过于剧烈，果皮也会开裂而形成混合状纹裂果。
顶裂果：果实脐部及其周围果皮开裂，有时胎座组织及种子随果皮外翻裸露，受害果实失去商品价值。这种情况一般是由于花柱开裂造成，有时柱头受到损伤也可造成。一般花柱开裂的直接原因是开花时缺钙，这种情况在低温季节或在大棚苗子定植过早时最为严重。
钙不足的主要原因是番茄对钙的需要量比一般作物多，一般土壤盐渍化会影响番茄根系生长，从而阻碍番茄对钙的吸收，如果钙的吸收不足，就会使心叶、花芽受损害产生顶裂果。另外，氮肥施用过量、土壤干旱等因素，也会阻碍番茄对钙的吸收，也会加重结果症状。
那么在番茄种植过程中，该如何去防止形成裂果呢？
首先就是选择抗裂果的品种
一般来说，果型大、果皮薄的品种比中小果型品种更容易开裂。所以种植品种宜选择果型中等、皮厚的品种，相对会减少裂果的发生机率。
其次就是结果期用肥要合理
番茄果实的膨大期要避免施用氮肥过多，防止钾肥供应不足，并适当补充钙、硼等中微量元素肥，同时尽量增施有机肥，做到平衡施肥，促进根系伸长良好，可缓冲土壤水分的剧烈变化。
尤其是钙肥，在番茄生长过程中需求量非常大，并且钙肥吸收慢、利用率低，所以一定要提前补钙，最佳补钙时间是在开花之前，尽量选择悬浮钙或者螯合钙等，这类钙肥吸收利用率高，效果明显。
再就是浇水要科学合理
要根据天气情况、土壤墒情和作物长势适时适量浇水，防止土壤过干和过湿。在晴天温度高时、植株正值果实膨大期浇水要勤一些，反之间隔时间要长一些，浇水要掌握小水勤浇的原则，浇水时间尽量选择早上或者傍晚，防止土壤因为浇水急剧变化对根系造成伤害。降雨时要及时关闭大棚的通风口，避免落进雨水引发病害。
要合理调整大棚的光照和温度
苗期要保持充足的光照，调节适宜的温度。番茄果实最好不要受太阳直射，一定要保留果实上面的2～3片叶片，摘心不能过早，打底叶不能太狠。夏季晴天中午11-15时在棚顶覆盖遮阳网，以避免果实受强光直射，造成灼伤。
可选择安全的生长调节剂喷花或沾花来提高坐果率，并且喷施时要根据不同温度条件配制不同的浓度，并保证喷施质量，在花开放2/3时效果最佳，做到不重喷、不漏喷。
最后就是避免农事操作损坏花柱
在绕秧、绑蔓和整枝、打杈操作时要注意避开花朵，以防损伤花柱造成后期出现裂果或者畸形果。
以上几点就是番茄裂果发生的重要原因，在日常管理中只要注意管理细节，就能很大程度的避免出现裂果问题，从而避免经济损失。
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