温州海鲜小杂烩做法
材料：
虾仁、蟹肉、鱼丁、鲜贝、青笋、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、葱花、清水、淀粉水、橄榄油
做法：
1. 将青笋、胡萝卜、洋葱切成小块备用；
2. 虾仁去壳去线，蟹肉剁碎备用；
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入鲜贝、鱼丁翻炒；
4. 加入青笋、胡萝卜、洋葱，翻炒均匀；
5. 加入适量清水，煮开后加入虾仁、蟹肉，翻炒均匀；
6. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀；
7. 加入淀粉水勾芡，撒上葱花，淋上橄榄油即可。
小贴士：
1. 海鲜不要炒太久，否则口感会变差；
2. 蔬菜的大小应该相对均匀，烹调时间也相对均匀，这样才能保证口感；
3. 加入淀粉水前要先搅拌均匀，以免出现淀粉团块；
4. 加油的时候要淋在最后，这样可以保证菜肴的鲜美度和口感。
海鲜小杂烩，煱里放油放姜烧七成放水〈5oog）水开放虾，小目鱼，水潺烧开加五味起锅
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