广东青梅的腌制做法
需要的配料：青梅3斤，腌制粗盐2斤。步骤如下
1、青梅如果是酿青梅酒要选青脆些的，如果是腌制咸梅，最好选微黄的熟一些。青梅用盐水浸泡下清洗干净。
2、清洗好的青梅要沥干水，有太阳晒下最好。 这样才能保证腌制的咸梅不会发霉起白。
3、准备用来腌制咸梅的容器建议选玻璃瓶或者陶瓷瓶。用开水烫一下，杀杀菌，再沥干水。
4、全部沥干水了就可以来开始腌制咯。 瓶底先铺上一层青梅，再撒上一层盐。
5、就这样一层青梅一层盐的铺好。一般青梅跟盐的比例为：2：
1. 5左右。
6、全部放好把盖子密封好，放阴凉干燥处，一年以后便可以吃了。前期中间记得拿出来晃一晃，让盐分布均匀。
做法如下：
所需材料：
1. 青梅500克
2. 糖300克
3. 盐50克
4. 白醋适量
步骤：
1. 洗净青梅，用刀在表面划几道口子。
2. 在锅中加入糖、盐和适量水，烧开至糖和盐完全溶解。
3. 将青梅放入锅中，煮约10分钟左右，直到青梅皮变软。
4. 关火，将青梅捞出，在冷水中过一遍凉水，然后沥干水分。
5. 把煮青梅的糖水再次煮沸，加入适量白醋，将青梅放入糖水中，让它们充分浸泡，大约需要1-2天。
腌制好的青梅可以放在密封容器中，保存期限长达几个月，口感酸甜可口。
用料青梅 1500克粗盐 500克一个两升的玻璃瓶
潮汕腌
把买回来的青梅洗干净，晾干！一定要晾干水分哦！然后用竹签去掉果腚，不去会影响成果
步骤 2
腌的过程忘了照相啦！把瓶子洗干净晾干，一定要无水无油，这样才能保证咸梅腌的过程中不会变质
步骤 3
第一层一定要放粗盐，然后放青梅，一层盐一层梅子这样腌制。盖好瓶子即可！接下来就是等待时光的酝酿啦！
步骤 4
腌咸梅这个过程需要大概要三个月左右才能食用！腌到粗盐差不多化为止！取用的时候一定要保证乘器干净无油，才能保证这瓶东西可以储藏很久
广东青梅腌制做法是比较简单的，首先将采摘回来的新鲜的青梅清洗干净，凉干水你份，然后将青梅放入玻璃瓶或者是陶瓷罐中，加入冰糖水泡制就可以了，也可以加酒泡青梅酒
1.青梅洗净,去蒂
2.洒盐,泡三天,去涩味
3.加入凉开水,浸泡,放置两天
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