酒糟米糕的家常做法
1、大米提前一天泡水（当天做就至少浸泡4小时以上，米能掐断为准），泡好的大米第二天沥干水分倒入破壁机（我买的美的破壁机8叶刀的），加入醪糟米酒，白砂糖，果蔬汁功能打两遍（或者直接搅拌功能开到8档搅打3分钟），再加入酵母粉继续搅打2分钟
2、倒出来到一个大碗里，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒（也可以搅拌之后面糊过筛一次），反正搅拌均匀，整体面糊粘稠但是有流动性
3、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，我这个就是发满整个碗，重庆现在室温20度左右，发酵了大概2-3小时
4、发酵好后加入代糖搅拌均匀，因为前面我感觉白砂糖不够甜，你也可以之前多加白糖，一步到位，但是这个步骤还是要搅拌均匀排气
5、排气后的米浆也是粘稠的，但是看着很细腻，装入蛋糕纸杯八分满，放入装有温水的蒸锅里面二次发酵 ☞其实我就是放进去之后，先把之前用的锅碗瓢盆都清洗干净，收拾整齐了
6、大火烧开水，水开转中火蒸25分钟出锅
7、晾凉后就可以吃啦
酒糟米糕家常做法如下
步骤1将主料放在一起，和面
步骤2揉至表面光滑，盖上保鲜膜，发至两倍大
步骤3长豆角在开水中焯熟，切成小丁
步骤4
加入肉馅、虾皮、葱姜、及各种调料
步骤5搅拌均匀，再加入香油、玉米油搅匀，锁住水分
步骤6发好的面团排气，揉至表面光滑
步骤7分成小剂，擀成中间厚四周薄的面饼
步骤8
捏成包子样，口要收紧，防止遗漏，抽口向下，用手压成饼胚
步骤9
平底锅或者高压锅，锅中放少许油，放入饼胚
步骤10
盖上锅盖，小火慢慢煎，将两面煎至金黄即可
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