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做炭烧的三黄鸡如何腌制

 1、锅置火上倒入适量水,放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮

做炭烧的三黄鸡如何腌制

2、待水烧沸放入适量的盐,关火晾凉后放入三黄鸡浸泡,大约腌6-8小时

3、腌好后,将鸡放入沸水锅中进行烫皮,烫3-5秒即刻取出

4、将烧烤酱2勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱姜蒜水调成味汁,将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀

5、腌制3小时以上

6、腌制好的整鸡悬挂晾干表皮

7、锅中铺好厨房纸,上面放入拌匀的茶叶红糖,放上铁架

8、将鸡置于其上盖好盖,开大火进行熏制,待把锅烧至起黄烟3分钟后关火,此时不要打开盖焖5分钟

9、腌制的味汁放入少许干燥罗勒碎调匀

10、熏制好的整鸡放在烧烤插架上,220度炉温进行烘烤。烤10分钟后把鸡取出,在鸡身上涂抹上烧烤酱,再次放入炉中进行烘烤,烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱

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