小河螺怎么炒才好吃
不是所有的淡水螺都可以食用，这是田螺。在食用之前剪去尾部，反复清洗，在放油的水中养20分钟以上一定要勤换水，（最好养12小时）
田螺属寒凉，多以姜，辣椒一起炒，具体做法如下。
准备食材:田螺，酸菜100克（超市有，只是增加味道），辣椒100克，姜10克 葱5克，花椒10粒，盐5克，糖2克，白酒2克，酱油少许（可以不放）
制作步骤:热锅晾油放葱，姜爆香放辣椒，花椒。炒至深红 放入酸菜炒香。下洗净的田螺翻炒至水分见少时。烹酒2克出香。烹少许酱油。加水300克。调好味。小火炖30分钟。在旺火炒出锅气（香味）即可
制作要点:田螺一定要活的，要长时间炖至，为的是杀掉里面的寄生虫。
此图为福寿螺，不易食用，寄生虫太多。个人意见。仅供参考。吃的健康，食的美味。
一起分享美食的点点滴滴。如有不足。欢迎留言指正
食材
河螺 ，干红辣椒 ，葱段，姜末，盐，豆豉 ，料酒
步骤
1、河螺提前几天泡养，彻底洗净备用。
2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。
3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。
4、下入河螺，大火翻炒1分钟。
5、加少许开水，盖盖焖一会。
6、继续大火翻炒至收汁即可。
香辣炒河螺
【做法】
河螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水。
处理干净的河螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净。
烧锅开水，将去底部的河螺放入锅中焯煮一、两分钟，捞出备用。
热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒。
煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香。
加入处理好的河螺，进行翻炒。
加入适量的料酒和生抽。
再加入刚没过食材的水。
加盖大火焖煮三分钟，揭盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味。
再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可。
完成，享用美味吧！
【注意事项】
煮河螺时， 千万不要煮太长时间了。
可以看我视频，昨天刚做的田螺！谢谢
冲洗干净后控净水。锅里少放油葱姜蒜红辣椒炝锅，(不需要放盐，因为一般都养在海水里让小海螺吐沙子，所以海螺就会咸)下入小海螺继续炒。一般炒五六分钟就差不多熟了。
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