山药水果大福怎么做不粘手
山药水果大福是一道以山药为主要原料的甜品，外皮由糯米粉制成，馅料可以是水果或山药泥。要做好山药水果大福不粘手，以下是一些建议：
1.糯米粉的选择和处理：选用优质糯米粉，加入适量的水搅拌成糯米糊。糯米糊的浓度要适中，不宜过稀或过稠。过稀容易导致成品粘手，过稠则会影响口感。
2.山药的处理：山药去皮切片，蒸熟后捣成山药泥。可以在山药泥中加入适量的糖和黄油，增加口感和甜度。
3.馅料的选择：使用水果（如草莓、蓝莓、苹果等）或山药泥作为馅料。注意馅料的湿度，避免过湿导致成品粘手。
4.制作过程：
-将糯米糊分成若干小块，揉成圆形薄皮。
-在薄皮中间放入适量馅料，收口捏紧，搓成椭圆形。
-在蒸之前，将山药水果大福放入玉米淀粉或糕粉中滚一下，使表面均匀沾上一层粉。这样可以防止粘手，同时增加口感。
5.蒸煮：将山药水果大福放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，至糯米皮熟透。蒸好的山药水果大福外皮饱满，口感糯软。
6.出锅：蒸好的山药水果大福稍微冷却，即可食用。食用前可再次裹上玉米淀粉或糕粉，以防粘手。
通过以上方法，制作出的山药水果大福不容易粘手，口感糯软，馅料鲜美。在制作过程中要注意糯米糊的浓度、山药泥的湿度以及蒸煮时间，以达到最佳口感。
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